淀粉勾芡后为什么(me)会变稀(xī)，勾芡(qiàn)不泄汤(tāng)的秘诀本(běn)来想要用淀粉给(gěi)菜勾(gōu)芡的(de)，结果没(méi)想到这个淀粉水(shuǐ)竟然(rán)调稀了这(zhè)是(shì)水放多的原因吗，为什么淀(diàn)粉水(shuǐ)会变稀？淀粉勾芡的话(huà)它(tā)和水的比例会是多少？的(de)。

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淀粉勾芡后为什么会变稀(xī)，勾芡不泄汤的秘诀

淀粉勾芡后为(wèi)什(shén)么会变稀(xī)

　　1、时间太久的原(yuán)因。

　　因为淀粉(fěn)不容易溶于水中(zhōng)，需要不停的搅拌，若放(fàng)置太久不搅(jiǎo)拌(bàn)的话，淀粉就会(huì)沉(chén)淀到水(shuǐ)底，导(dǎo)致水跟(gēn)淀粉(fěn)分离，因此就会(huì)变稀。

　　2、温度降(jiàng)低(dī)的(de)原因。

　　低温会(huì)让淀(diàn)粉更加不容易水(shuǐ)，沉淀下来(lái)。

　　3、淀(diàn)粉品质不好。

　　导致(zhì)变稀。

淀(diàn)粉勾(gōu)芡比例<大学几乎都开过房，大学谈恋爱的都开过房吗/h3>

　　1.勾薄芡(qiàn)时,淀粉和(hé)水(shuǐ)一般1比(bǐ)10,薄(báo)芡在炒(chǎo)菜(cài)出锅时倒(dào)入,有(yǒu)透明的汁粘在菜上,比较好看。

　　2.单一(yī)芡汁,一(yī)般(bān)淀粉和(hé)水的比(bǐ)例为(wèi)1:5,一般(bān)适用于烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混(hùn)合芡汁是将(jiāng)淀粉与水、各(gè)种调味(wèi)汁调和而成(chéng)。

　　混(hùn)合芡汁的淀粉与水和(hé)各种汁液的比例(lì)一般(bān)为1:20,其(qí)比例(lì)也(yě)可根(gēn)据菜肴水分多少(shǎo)适(shì)当调整。

　　这种(zhǒng)芡粉(fěn)汁适用(yòng)于炒、爆、溜的(de)菜(cài)肴。

淀粉勾芡可(kě)以(yǐ)用面粉吗

　　在勾芡的(de)时(shí)候(hòu)不能用(yòng)面粉代(dài)替(tì),面粉和(hé)淀粉(fěn)适量中不(bù)同的东西(xī),使(shǐ)用(yòng)面粉的(de)话是达不到淀(diàn)粉的效果的,若(ruò)是使用的话不能让菜(cài)肴(yáo)口(kǒu)感得到提(tí)升。

淀粉勾芡(qiàn)什(shén)么时候(hòu)放

　　一般来说(shuō)的话等(děng)所有东西都(dōu)下锅之后，过(guò)一两分钟就(jiù)可以勾芡(qiàn)了，把淀粉(fěn)兑点水(shuǐ)，然后(hòu)慢慢的放在锅(guō)里就可以了。

　　当然(rán)也可以在快熟的时候弄。

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