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晒腊肉是阴干仍是(shì)大太阳(yáng)好

　　晒腊肉是大太阳好的。

　　传统观念以为，暴晒腊肉应该(gāi)选用大(dà)太(tài)阳的晒法，这是由于(yú)阳光照(zhào)射下的腊肉简单到达(dá)高(gāo)温，加快(kuài)水分蒸腾，避(bì)免(miǎn)霉(méi)变，一起还能使肉质更紧(jǐn)实，口感更好。

　　这种暴晒方法存在一些危(wēi)险(xiǎn)。过长(zhǎng)时刻的大太阳暴晒(shài)会导致(zhì)腊(là)肉外表过度枯燥(zào)，失掉肉质天然的娇嫩口感，

　　甚至有(yǒu)或(huò)许构成“晒皮(pí)”，影响甘旨。太阳光中的紫(zǐ)外线对食(shí)物中(zhōng)的脂肪和蛋白质会发生氧化圣诞节可以同房吗，元旦节可以同房吗反响，生成有害(hài)物质(zhì)，对人体健康有(yǒu)必定(dìng)危险。

晒腊肉用红曲米染色有滋味吗

　　晒腊肉用红曲米染(rǎn)色没(méi)有滋味。

　　红(hóng)曲(qū)米上(shàng)色剂(jì)在食物加工职业傍边(biān)运用比较广泛，特别是在做(zuò)腊肉或者是腊肠的时(shí)分(fēn)，能够让(ràng)菜品的色彩变得愈(yù)加的诱人(rén)、甘旨。

　　红曲(qū)红就(jiù)是将红(hóng)曲米用乙(yǐ)醇(chún)抽提得到的液体红(hóng)曲(qū)色(sè)素或从红(hóng)曲霉的深层培(péi)养液中提取、结晶、精制(zhì)得到的产品。

　　红曲红色(sè)素(sù)是(shì)我国传统(tǒng)的由红曲霉发酵出产(chǎn)的天然功用食(shí)用色素，运用的时(shí)刻十分(fēn)悠长，也(yě)十分安全。

　　并(bìng)且红曲(qū)红色(sè)素还具有较强(qiáng)的抑菌作用，在肉(ròu)制品(pǐn)中的(de)上(shàng)色不只能(néng)够下降(jiàng)60%的亚硝酸盐运用量，还能(néng)够添(tiān)加产品的氨基酸(suān)含量(liàng)，赋予其特别的风味。

腌(yān)肉能够放(fàng)红曲(qū)米吗

　　能够，能够使腌肉色(sè)泽红亮，况(kuàng)且(qiě)它仍是降(jiàng)脂降压(yā)的(de)纯(chún)天然药物（当然仅腌肉用(yòng)的量是不会(huì)有什(shén)么药效，但最(zuì)少它有益(yì)无害）。

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