一年之计在于(yú)春，健康也是如此。那(nà)么，在春分时节(jié)的餐(cān)桌上，应(yīng)当有哪些食材出现呢？

春分(fēn)吃(chī)“三(sān)菜(cài)”

01香菇——补充维(wéi)生素D

香菇的维生素D含量很高，且(qiě)香菇干品中钙(gài)、磷、铁等(děng)矿(kuàng)物质含量也较多。

其铁的含量(liàng)比菠菜高出8倍以上，锌的(de)含量是奶粉、大(dà)豆的3倍以上，这些都(dōu)是人体不(bù)可缺(quē)少(shǎo)的矿物(wù)质。

香菇饭

材料：鲜(xiān)香菇4朵，鸡(jī)肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小匙(shi)，酱油(yóu)2/3大匙(shi)，糖1/3大(dà)匙，太白粉2小(xiǎo)匙，黑(hēi)胡椒(jiāo)粉2小匙做法：将米洗净沥干(gàn)水(shuǐ)分，加入1杯水浸泡约15分钟(zhōng)备用。

02香(xiāng)椿——理气抗菌

中医(yī)认为，香椿味(wèi)苦，性寒，有清热解毒、健(jiàn)胃理(lǐ)气等(děng)功效。

它的味道芳(fā热忱用来形容什么词，热忱用来形容什么事物ng)香，能起(qǐ)到醒脾、开胃的作(zuò)用。

香椿(chūn)还是治疗肠炎(yán)、痢疾、泌(mì)尿系统疾病的(de)良药。

现代营养学研究也发热忱用来形容什么词，热忱用来形容什么事物现(xiàn)，香(xiāng)椿(chūn)含有维生素(sù)E，具有(yǒu)很强的抗衰老作(zuò)用(yòng)。

而且，香椿对金(jīn)黄色葡萄球菌(jūn)、肺炎双球菌、痢疾杆菌(jūn)和伤寒杆菌等，都(dōu)有明(míng)显的抑制作用。

香椿(chūn)干(gàn)丝材料：豆(dòu)腐干150g，香椿100g，盐(yán)3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净后放入沸水中焯烫，捞(lāo)出后晾凉、切成细末。

白豆(dòu)腐干用沸水(shuǐ)洗净后切成丝，放(fàng)入盆内，加(jiā)入香椿末、精盐和香(xiāng)油，拌匀装(zhuāng)盘即可。

03油麦菜——助眠

油麦(mài)菜(cài)是(shì)莴笋的变种，含(hán)有大量维(wéi)生素(sù)和钙、铁、蛋(dàn)白质、脂肪等营养成分，是(shì)生(shēng)食(shí)蔬菜中的上品(pǐn)，有“凤尾”之(zhī)称。
油(yóu)麦(mài)菜具(jù)有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺等功效，是一种低热(rè)量、高营养的蔬菜，适量食用，有助(zhù)于睡眠。

蒜蓉油(yóu)麦菜材料：油(yóu)麦菜(cài)适量，大蒜(suàn)，葱，蚝(háo)油(yóu)（没有的话可以用老抽代替）。

做法：蒜切(qiè)成蒜蓉，葱切葱(cōng)花，油(yóu)烧至8成热(rè)，下(xià)葱花和部分的(de)蒜蓉呛锅，出味后下香麦菜，快(kuài)速翻炒，然后加入些(xiē)许蚝油(yóu)或老抽（如果用老抽(chōu)，加的量(liàng)一定不能太多），翻炒，待(dài)香(xiāng)麦菜变的梢软(ruǎn)一(yī)些了，加一勺水，转中火闷，将(jiāng)剩余(yú)的(de)蒜蓉全部加入，快熟(shú)时(shí)加盐(yán)出锅(guō)。

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