银耳越黄越好还是(shì)越白越好，干银耳为什么(me)越(yuè)放越黄银(yín)耳(ěr)越(yuè)黄越好并不(bù)是(shì)越白越(yuè)好的(de)。

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银耳越黄越(yuè)好还(hái)是越白越好，干(gàn)银耳为什么越放越黄

　　正常银耳是微(wēi)微发黄的，所以银(yín)耳黄好(hǎo)。

　　好银耳颜色(sè)微(wēi)黄(huáng)，花大而松(sōng)散，干燥、光滑(huá)、肉肥厚，闻起来有淡淡(dàn)清香(xiāng)，取少许放舌尖，有植物特有(yǒu)的香(xiāng)味，多放一会儿有少许(xǔ)滑腻感。

　　银耳中含有丰富的(de)蛋白质(含(hán)量10%左右)，受(shòu)潮后(hòu)易(yì)霉(méi)变。

　　受潮后的银耳(ěr)潮湿(shī)发黏，捏起来弯而不折，而一旦霉(méi)变，颜色会更黄(huáng)甚(shèn)至发(fā)黑。

　　建(jiàn)议到(dào)正规渠道购(gòu)买，银耳本身无味道，选购时(shí)可(kě)取少许试尝，如对舌有刺激或辣的感(gǎn)觉(jué)，很(hěn)可能就是用硫磺熏(xūn)蒸过的(de)。

如何(hé)挑选优质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色(sè)是自然的白色(sè)，花朵齐整，有圆形的(de)伞盖(gài)，没有蒂头，也没(méi)有(yǒu)杂质和斑点，是大家在挑选银耳的(de)时候需要注(zhù)意(yì)的(de)。

　　2.优质(zhì)银耳肉厚、叶(yè)片长、膨胀率高(gāo)，这样的(de)银耳是比较(jiào)新(xīn)鲜的，我们吃起来味道也比较好(hǎo)，营(yíng)养价值也(yě)会更出色。

　　品质一般的(de)银耳

　　品质一般的银耳颜色相对(duì)来说不会那(nà)么纯净的，很多都(dōu)是白色中带(dài)有一点(diǎn)米黄色，肉看起(qǐ)来(lái)也(yě)比(bǐ)较薄一些，同样的(de)，没有蒂头(tóu)和杂质。

　　劣质银(yín)耳(ěr)

　　品质(zhì)较差的银耳颜色很黄，摸起来(lái)也不够干燥，花(huā)朵(duǒ)形状不(bù)够完整，还(hái)会带有很多(duō)斑点质。

干(gàn)银耳什(shén)么颜(yán)色(sè)的最好

　　微微(wēi)发(fā)黄的好。

　　 正常(cháng)的干银耳夏天家中有小飞虫怎么办 夏天家中有小飞虫怎么消灭(ěr)在经过晒过或者是烘(hōng)干之后(hòu)颜(yán)色都是微微发黄(huáng)的，但是为了使银耳更加的好(hǎo)看，有些商贩会利用一(yī)些成分将原本发黄的(de)银(yín)耳熏白，这样卖相会更好。

　　 但(dàn)我们在挑选干(gàn)银耳的时候还是尽量挑夏天家中有小飞虫怎么办 夏天家中有小飞虫怎么消灭选黄色(sè)的这种(zhǒng)，因为那种熏白的银耳中含有对人(rén)体有害的成分，食用后对(duì)健康有损。

鲜银耳好还是干银(yín)耳(ěr)好

　　干银耳(ěr)更好。

　　 从营养价值上来(lái)看，鲜银耳没有经过任(rèn)何的加工处理，所(suǒ)以鲜银(yín)耳的营养成(chéng)分(fēn)相比于(yú)经过加工的(de)干银耳(ěr)会更(gèng)加的多。

　　 但是鲜银耳中(zhōng)含有一种卟啉(lín)类光感物质，食用了这(zhè)种物(wù)质的(de)话，经过太阳光照射之后皮(pí)肤就会(huì)出现红肿、瘙痒、甚(shèn)至是出现(xiàn)红(hóng)色水泡等不适症状(zhuàng)，而干银耳在加工的过程中已经将这种成分去掉(diào)了，所以(yǐ)可以放心食用。

　　且从储存(cún)方面来说，干(gàn)银耳中不含有水分因(yīn)此很(hěn)利于保存，所以日常(cháng)生活(huó)中建议选择(zé)食用干银(yín)耳。

干银耳过期了(le)还能吃(chī)吗

　　视具体情况而定。

　　 市面(miàn)上常见的银耳保(bǎo)质期是18个月，而一般情(qíng)况下，食(shí)品的实际可(kě)食用期限都(dōu)会比包装(zhuāng)袋上的(de)时间要稍微长(zhǎng)一些，如果是(shì)刚刚过期的银耳没有出现变质、发霉、软化的情(qíng)况(kuàng)下都是可以继续食用(yòng)的，过(guò)期一段时间或者出现变(biàn)质反应了(le)则不建议(yì)继续食用。

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