淀粉勾芡后为什么会变稀，勾芡不泄汤(tāng)的秘诀本来(lái)想要用淀粉给菜(cài)勾芡的，结果没(méi)想到这个(gè)淀粉水竟然调稀了(le)这是水放多的(de)原(yuán)因吗，为什么淀粉水会变(biàn)稀？淀粉勾芡的话它和水的比例会(huì)是多(duō)少？的。

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淀粉勾芡后为什么(me)会变(biàn)稀(xī)，勾芡不泄汤(tāng)的秘诀

淀粉勾芡(qiàn)后为什么会变稀

　　1、时间(jiān)太(tài)久的原因。

　　因为淀粉不(bù)容易溶(róng)于水中(zhōng)，需要(yào)不(bù)停的搅拌(bàn)，若放置太久不(bù)搅拌的话(huà)，淀粉(fěn)就会沉(chén)淀(diàn)到水底，导致水跟淀粉(fěn)分离(lí)，因此(cǐ)就会(huì)变稀。

　　2、温度降(jiàng)低的原因。

　　低温会让淀粉(fěn)更加不容易水，沉(chén)淀下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致(zhì)变稀。

淀粉(fěn)勾芡比(bǐ)例

　　1.勾(gōu)薄芡时,淀(diàn)粉和水(shuǐ)一般(bān)1比10,薄芡在炒(chǎo)菜出锅(guō)时倒入,有透明的汁粘在菜上,比较好看。

　　2.单一芡汁,一般淀粉和水的比例为(wèi)1:5,一般适用(yòng)于烧、扒、焖(mèn)、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁是(shì)将淀(年下男是什么意思，年上男或者是年下男是什么意思diàn)粉与水、各种调味汁调和而成。

　　混合芡汁的淀粉与水和各种汁液的比例(lì)一般为1:20,其比例也可(kě)根据菜肴水(shuǐ)分(fēn)多少适当调整。

　　这(zhè)种(zhǒng)芡(qiàn)粉汁适用(yòng)于炒、爆(bào)、溜的(de)菜肴。

淀粉勾芡(qiàn)可以用面粉吗

　　在勾芡(qiàn)的时候不能用面(miàn)粉(fěn)代替,面粉和淀粉适量中不同的东西(xī),使(shǐ)用面粉的(de)话(huà)是达不到淀粉的效果的,若是使用(yòng)的话不能让菜肴口感得到提升。

淀粉勾芡什么(me)时候(hòu)放

　　一般来(lái)说的话(huà)等所有东西(xī)都下锅之(zhī)后，过一两分钟就可(kě)以勾芡(qiàn)了，把淀粉兑(duì)点水，然后慢慢的放在(zài)锅里就可(kě)以了。

　　当然也可以在快(kuài)熟的时(shí)候(hòu)弄。

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