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揆诸当下的意思是什么，揆诸当下读音鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

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鱼是胎生(shēng)还是卵生

　　鱼是卵生的。

　　鱼大部分是卵生(shēng)的，但也有少数(shù)是卵胎生和(hé)胎生的。通常在鱼儿发育(yù)成熟后，雌雄(xióng)亲鱼会自行配对，然后由雌(cí)鱼产卵，

　　雄鱼(yú)受精，从(cóng)而产(chǎn)生受精(jīng)卵。受精卵(luǎn)在(zài)水中孵(fū)化(huà)出(chū)小鱼。而卵胎(tāi)生与之类似，

　　但亲鱼是体内受精(jīng)，鱼卵(luǎn)也在雌(cí)鱼肚子里(lǐ)孵化出来。胎(tāi)生的鱼只有真鲨科(kē)的鱼类，仔鱼在产出(chū)前会从母体中(zhōng)获(huò)得养分(fēn)。

鱼买(mǎi)回来(lái)放冷藏(cáng)还是冷冻好

　　如果是宰杀干净的鲜活鱼，且短(duǎn)时(shí)间里(lǐ)将会食用，则放入冷藏室(shì)；如果是宰杀干(gàn)净的鲜活鱼，短(duǎn)时间(jiān)里不会被食用，则放入冷冻室(shì)；如果是烹饪完成的熟鱼(yú)，则放入冷藏(cáng)室，并(bìng)尽快(kuài)食用。

　　冷(lěng)藏室温度(dù)高于零(líng)度，不能长(zhǎng)时(shí)间保鲜(xiān)动物肉类，但短(duǎn)期里可以保证肉质新鲜。

　　冷(lěng)冻室温度低(dī)至-14度以下，可以长时间(jiān)保证肉质质(zhì)量，但同时(shí)会(huì)使(shǐ)鱼肉严重(zhòng)结冰，口味破坏。

　　秋冬季是体弱(ruò)者进补的好(hǎo)时机，鱼则是进(jìn)补的好水产食品(pǐn)，不仅味道鲜美(měi)，而且营养价值极高。

　　其蛋(dàn)白质含量为猪肉(ròu)的(de)两倍(bèi)，且(qiě)属于优质蛋白，人体吸(xī)收率高。

　　鱼(yú)中富含(hán)丰富的硫胺素、核黄素(sù)、尼克酸、维生素D和一定量的钙、磷、铁等矿物质。

　　鱼肉中脂肪含量虽(suī)低(dī)，但其中的脂(zhī)肪(fáng)酸被证实有(yǒu)降糖、护(hù)心和防癌的(de)作(zuò)用。

　　鱼肉中的维(wéi)生素D、钙、磷，能有效地预(yù)防骨(gǔ)质疏(shū)松症。

　　鱼含有丰(fēng)富的完全蛋白质。

　　鱼肉含(hán)有大量(liàng)的蛋白质(zhì)，如黄(huáng)鱼含17.6%、带鱼(yú)含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼含13%。

　　鱼脂(zhī)肪含(hán)量较低，且(qiě)多(duō)为不(bù)饱和脂(zhī)肪(fáng)酸。

　　鱼肉的(de)脂肪(fáng)含量一般比较(jiào)低，大多数只有1%-4%，如(rú)黄(huáng)鱼(yú)含(hán)0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼含4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼含5%鲫鱼含1.1%鳙(yōng)鱼（胖头(tóu)鱼(yú)）只(zhǐ)含0.9%、墨斗(dòu)鱼只(zhǐ)含0.7%。

鱼应该放在冷(lěng)藏(cáng)还是冷冻

　　鱼(yú)应该放在冷冻。

　　在冷(lěng)冻状(zhuàng)态下，酶(méi)的活性(xìng)和微(wēi)生物的(de)生(shēng)长都被抑制，鱼的保质(zhì)时间也大大延长，通常可达数(shù)月。

　　冷冻之后的鱼肉跟活鱼相比发生的(de)变化：

　　1、从口(kǒu)感上(shàng)说，冷冻鱼的肉质的确没有(yǒu)活鱼鲜嫩(nèn)。

　　这主要是因为在冷(lěng)冻过程(chéng)中(zhōng)，鱼(yú)内的水分冻结成(chéng)冰晶，导致鱼肉(ròu)蛋白(bái)质发(fā)生冷冻变性和(hé)一系(xì)列理化性质的改(gǎi)变，包括(kuò)蛋白质空间结构(gòu)和疏水性的变化，凝胶性和保水(shuǐ)性(xìng)的降低，盐溶性(xìng)蛋白(bái)含量降低，ATP酶活性减低(dī)等，从而(ér)造成鱼(yú)肉的品质和(hé)口感下降。

　　2、从营(yíng)养上看，同品种的鱼冷冻后确实(shí)会流失掉(diào)一部分(fēn)营养(yǎng)。

　　因为(wèi)在(zài)鱼冷冻(dòng)时，鱼肉的肌原纤维(wéi)中的水分将(jiāng)结成冰(bīng)晶，但在解(jiě)冻的时候却没有办法再与蛋白质分子聚(jù)合，也就不能被全部吸(xī)收(shōu)回鱼肉中。

　　这种汁液的流失就伴随着鱼肉中(zhōng)一小部分可溶性(xìng)蛋白质、盐类、维生素等水溶性营养物(wù)质的流失。

　　但是，这(zhè)点损失(shī)并不(bù)影(yǐng)响(xiǎng)鱼(yú)类的核心(xīn)营养(yǎng)价(jià)值。

　　因为这(zhè)一点损失如果也要较真儿的话,那就不得(dé)不提醒你(nǐ)，其实活鱼在暂(zàn)养过程(chéng)中(zhōng)，受(shòu)局(jú)部水环(huán)境氧气(qì)、温(wēn)度(dù)、pH值、排(pái)泄物积累和(hé)捕捞造成的(de)鱼体损伤(shāng)等因素影响，也会(huì)出现品质的下降(jiàng)，一样有一(yī)定的营(yíng)养(yǎng)损(sǔn)失(shī)。