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水蒸蛋是用冷水(shuǐ)蒸还(hái)是开水(shuǐ)蒸(zhēng)

　　水蒸蛋是开水(shuǐ)蒸(zhēng)的。

　　用热水(shuǐ)下锅。因为(wèi)蛋比较容易(yì)熟，一般蒸5分钟左右口感比较(jiào)好，也不会破(pò)坏(huài)营养。

　　烧一(yī)锅(guō)清水(shuǐ)放(fàng)上蒸(zhēng)隔，水一定要烧开(kāi)后(hòu)再把蛋液放上蒸隔然(rán)后开小火，锅盖一定要留(liú)缝(fèng)隙的。

水蒸蛋是什(shén)么菜(cà七分之二十二是无理数吗，七分之2七分之二十二是无理数吗，七分之22是不是无理数2是不是无理数i)系的菜

　　水蒸蛋是家常菜(cài)。

　　水蒸蛋是传统美(měi)食(shí)之一，南方(fāng)人称之为水(shuǐ)蒸蛋，北方人(rén)则称为(wèi)鸡蛋羹，山东人和东(dōng)北人多称其为蒸蛋(dàn)糕儿(ér)。

　　要成(chéng)功蒸出好吃的水蛋，需要控制好水量、水(shuǐ)温、打蛋技巧和火候。

　　裹(guǒ)上保鲜膜可以(yǐ)防止(zhǐ)蒸煮过程中水滴下破坏表面。

　　做蒸鸡蛋时(shí)，需(xū)要(yào)在鸡蛋液中加一些水，如果水加多(duō)了就会造(zào)成水与蛋分离(lí)，无法成型；要是水加少了，口感会比(bǐ)较硬，蜂(fēng)窝(wō)比较多，腥味(wèi)也比(bǐ)较大。

　　要(yào)想蒸(zhēng)出好看又好(hǎo)吃的(de)水蒸蛋(dàn)，就要掌(zhǎng)握(wò)好(hǎo)水量、水(shuǐ)温、打蛋(dàn)技巧、火候(hòu)等。

　　鸡蛋(dàn)含丰(fēng)富的(de)优质(zhì)蛋白，每百克(kè)鸡蛋(dàn)含12.7克蛋(dàn)白质，两只鸡蛋(dàn)所含的(de)蛋(dàn)白质大(dà)致(zhì)相当(dāng)于(yú)3两鱼或瘦肉的蛋白质。

　　鸡蛋蛋白质(zhì)的(de)消化率在牛奶(nǎi)、猪肉、牛肉和(hé)大(dà)米中也最高。

　　水蒸蛋(dàn)的制(zhì)作(zuò)方法：

　　1、准备鸡蛋、凉开水、食盐、葱(cōng)花、生抽、香油。

　　2、碗(wǎn)里打几个(gè)鸡蛋，加入1.5倍的凉开水。

　　一个鸡(jī)蛋50克(kè)，加入(rù)75毫升的凉(liáng)开水即(jí)可，以此类推。

　　加入(rù)少量食盐(yán)、白(bái)醋，用筷(kuài)子(zi)搅拌均匀。

　　3、用滤网把鸡蛋液过滤一下，包上一层耐热的保鲜(xiān)膜，用牙签扎几(jǐ)个(gè)洞，方便透气(qì)。

　　4、蒸锅里加水(shuǐ)烧开(kāi)，把碗放入锅中(zhōng)，盖(gài)上盖(gài)子后小火蒸8分(fēn)钟即(jí)可，鸡蛋羹(gēng)就蒸(zhēng)好了。

　　5、取出后加入(rù)适量的生抽、香油，再撒一(yī)把葱花，就可以(yǐ)吃了。

蒸水(shuǐ)蛋是(shì)荤菜还(hái)是(shì)素(sù)菜

　　严格(gé)来说是荤菜，真正(zhèng)说素(sù)菜的人，是不吃鸡蛋的

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