干腊肉特(tè)别硬怎么处理，腊肉太干太硬(yìng)变软小(xiǎo)妙招腊(là)肉干硬可以先用冷水泡四五个小(xiǎo)时之后再用小(xiǎo)火煮一个小(xiǎo)时，这样腊(là)肉就不会特别干硬了的。

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干腊肉特别硬(yìng)怎么(me)处(chù)理，腊(là)肉太干太(tài)硬变软(ruǎn)小妙招

　　2、腊肉(ròu)干硬也可(kě)以(yǐ)先(xiān)用温水把(bǎ)腊肉泡到发软(ruǎn)，之后再把腊肉煮到能切动为(wèi)止，如(rú)果不(bù)想(xiǎng)煮的话也可(kě)以(yǐ)选择用(yòng)蒸的方(fāng)式(shì)。

　　3、将干硬的腊(là)肉浸泡在白(bái)酒里(lǐ)也会使腊肉变软，但是这种处理方法会导(dǎo)致腊(là)肉(ròu)上面有一股(gǔ)酒(jiǔ)味，如(rú)果不喜欢这个味道的最好不要用(yòng)这(zhè)个(gè)办(bàn)法(fǎ)。

腊肉太硬怎么办 处理腊肉(ròu)的小妙招？

　　1、有些腊肉(ròu)太硬了是因为由于干透了，并且(qiě)内部的腊质(zhì)也(yě)硬化了。

　　你(nǐ)可以(yǐ)试试(shì)用酒(高度的最好是原(yuán)液72度(dù)的(de))喷好(不(bù)能泡)再用纱布覆盖，再用料(liào)酒喷一次，十(shí)分钟(zhōng)喷一次，三次(cì)后上(shàng)高压锅蒸十五(wǔ)分钟(zhōng)(上汽(qì)后(hòu))，自然冷(lěng)却。

　　打开后就可以趁热用(yòng)刀切片(piàn)。

　　以后备用(yòng)，不过注意是否变质，不要吃(chī)坏(huài)了。

　　还是炖煮其他时做调(diào)味(wèi)料吧。

　　2、或者大家还可(kě)以在蒸(zhēng)腊肉之前先用温热水泡(pào)，然后再蒸(zhēng)。

　　或者大家还可以在蒸(zhēng)腊肉之前先(xiān)用(yòng)温热水泡，然后在蒸，如果是肉皮硬，就(jiù)先把皮放在火(huǒ)上烧到(dào)起泡，这样烧出来(lái)很好吃(chī)。

　　腊肉变干变硬一是在(zài)制作的过程(chéng)中(zhōng)，肥瘦比例没有(yǒu)搭配好，瘦肉太多就会比(bǐ)较干(gàn)。

　　二是晾晒时(shí)间太(tài)长(zhǎng)，被风吹干了水分(fēn)。

　　腊肉香(xiāng)肠不容易(yì)坏(huài)的原因(yīn)就(jiù)是盐分高(gāo)，没(méi)有水分。

　　这(zhè)样才能长时间保存。

　　就算有(yǒu)点干(gàn)也不(bù)怕，洗(xǐ)干净后(hòu)用清水(shuǐ)泡(pào)上几个(gè)小时(shí)，使其变软后再煮或者蒸熟就不会硬了。

　　扩展资(zī)料(liào)：

　　一、腊肉(ròu)吃之前处理方法

　　最好是(shì)先洗干净，再(zài)烹制。

　　也可(kě)以蒸熟以后直(zhí)接食用或再烹(pēng)制(zhì)。

　　由于(yú)腊肉是生肉腌(yān)制再经过(guò)烟熏，不(bù)可直接食用(yòng)。

　　先用温盐(yán)水泡上一段时间,等腊肉里(lǐ)的(de)盐份溶(róng)解在盐(yán)水(shuǐ)里一(yī)部分,再用(yòng)清(qīng)水(shuǐ)冲洗一下(xià),这(zhè)样处(chù)理(lǐ)过后煮出来(lái)的(de)腊肉就不是很咸了.

　　二、腊肉清洗又快(kuài)又(yòu)干净方法

　　不(bù)要(yào)用洗洁精(jīng)洗，我也这(zhè)样洗过，但洗了后(hòu)的腊肉就不好(hǎo)吃了，你可以用开水(shuǐ)煮(zhǔ)一(yī)会再(zài)洗，用热水洗，洗过后再继续煮，我试过的(de) ，这样洗得腊(là)肉很干净哦，又不(bù)串味。

　　清洗腊(là)肉(ròu)的方法：

　　方法一、生腊肉处理的时候可以先(xiān)用热水泡,之后用(yòng)洗米水清(qīng)洗;也可以将皮表(biǎo)面烧焦，之后用刀具将烧(shāo)焦部分刮(guā)净，放到热水(shuǐ)中泡软;处理干净后想怎么(me)吃就怎么吃了!

　　方法二、老腊肉洗是洗不掉(diào)的(de)。

　　可以(yǐ)用淘米水浸泡半小时，如果是老(lǎo)腊肉(ròu)可以放一勺醋。

　　煮的时候冷水下锅，煮到沸腾1、2分钟，然后把(bǎ)水倒掉，从新(xīn)加干净的冷水煮(zhǔ)熟。

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