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干(gàn)银耳能够直接煮(zhǔ)吗

　　干银(yín)耳是(shì)能够直接煮的。

　　干银耳直接煮对身体并(bìng)没有(yǒu)损害，但一般主(zhǔ)张(zhāng)银耳、木耳等菌类食物(wù)，先用温水或白(bái)开水(shuǐ)浸泡一小时左右(yòu)，再进行(xíng)烹煮。

　　由于浸泡后的银耳会(huì)吸收(shōu)水分，变得比较松软，需求(qiú)煮(zhǔ)的(de)时刻(kè)较短。假如(rú)直接拿去煮，由于干(gàn)银耳(ěr)的水分含(hán)量少，煮的时刻就会(huì)相(xiāng)应延伸，加热的进程也会对银耳(ěr)中的养分物质发(fā)生损坏，形成(chéng)养分丢失。但不会发(fā)生有害(hài)物质，不会影响(xiǎng)身体健康。

　　银耳中(zhōng)含有多糖、氨基酸(suān)、葡萄糖、蛋白质(zhì)，以及丰厚维生(shēng)素(sù)和矿物质，如硫、磷、镁、钙、钾、钠等。其间银(yín)耳中的多(duō)糖是一(yī)种植物(wù)化合物，能够与身体里不(bù)利于健(jiàn)康(kāng)的自由基(jī)中(zhōng)和，然后起到必定的保(bǎo)健效果。

　　别(bié)的银(yín)耳中含有丰厚的胶原蛋白质，比一(yī)般动(dòng)物性蛋(dàn)白质更简(jiǎn)单(dān)被(bèi)身体吸(xī)收。日常(cháng)日子能够将(jiāng)银(yín)耳和莲子、红(hóng)枣(zǎo)、燕窝等食材一同(tóng)烹(pēng)煮，不只丰厚口感(gǎn)，还能添(tiān)加(jiā)更多养(yǎng)分物质的摄入，增(zēng)强养分的弥补。

干银(yín)耳要泡(pào)多久才(cái)干够煮(zhǔ)

　　若(ruò)用凉水泡发，泡发时刻(kè)为3-4个(gè)小(xiǎo)时(shí)；若用(yòng)热水泡发，20分钟左右。

　　泡发后的(de)银(yín)耳需求将底部去掉，底部不行食(shí)用，最终(zhōng)再用清水(shuǐ)清洗(xǐ)几(jǐ)回即可。

　　但主张用冷水泡，由(yóu)于用热水泡银耳，不只不易充沛泡开，口(kǒu)感(gǎn)还(hái)会绵软发(fā)黏，其间(jiān)不(bù)少养分(fēn)成分都会被溶解(jiě)而损失掉。

　　干制银耳保留了银耳中的绝大(dà)多数(shù)养分(fēn)，一般银(yín)耳在采摘后马上会(huì)采纳烘干脱水，既隔绝了细菌，又(yòu)保留了多糖、维生素、矿(kuàng)物质等，并且(qiě)干银耳不含卟啉类光(guāng)感物质，对人体(tǐ)无害而有利。

　　其次(cì)，银耳干制(zhì)进程中，即(jí)便原先(xiān)有少数(shù)毒素污染，在(zài)阳(yáng)光紫外(wài)线的效(xiào)果下也会降解不(bù)少。

　　从食物的(de)安全性来看，干银耳能(néng)够长(zhǎng)时刻放在枯(kū)燥通风的(de)当地保存，相对于鲜银耳来说(shuō)是安全(quán)性是比较高(gāo)的。

　　银(yín)耳绝大多数品(pǐn)种都(dōu)生于各(gè)种树木的原木上。

　　但银(yín)耳菌丝几乎没有分(fēn)解纤(xiān)维素的才能，因而在其(qí)完(wán)结(jié)日子史的进程有必(bì)要依靠另一种真菌的帮忙(máng)即(jí)香灰(huī)菌，又称耳友菌(jūn)，亦称羽毛状菌丝(sī)，它能把银(yín)耳菌丝无法使用的纤(xiān)维素、木(mù)质(zhì)素、淀粉等分解为银耳菌丝(sī)能够吸(xī)收的养分(fēn)成分。

　　银耳孢子在相对湿度 70%-80%的条(tiáo)件(jiàn)下可萌(méng)发(fā)成菌丝，菌丝不断(duàn)成(chéng)长、分解发生子实体(tǐ)。

　　子实(shí)体在相对湿度80%-90%的条件下敏捷发育，若相对湿度超90%，则(zé)不易萌发成菌丝，而以芽殖方(fāng)式呈现(xiàn)，并且萌(méng)发成菌丝成(chéng)长软(ruǎn)弱纤细稀少，子(zi)实体分解不良或(huò)胶化成(chéng)团成堆。

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