咕(gū)噜肉是用什(shén)么肉做的？关于咕噜肉是用(yòng)什么(me)肉做的以及咕噜(lū)肉是用什么肉做的，咕噜肉是什么(me)？，咕噜肉(ròu)的(de)介绍，咕噜肉(ròu)的由来，咕噜肉(ròu)的制造等问题，农商网将为你收拾(shí)以下的日子(zi)常识：

咕噜肉(ròu)能够用瘦(shòu)肉(ròu)吗(ma)

　　咕(gū)噜肉是能够用瘦肉的。

　　咕(gū)噜肉(ròu)是用五花肉制造的,咕(gū)噜肉需求一些肥肉吃起来才(cái)香(xiāng),用(yòng)纯瘦(shòu)肉制造口感就没那(nà)么好。咕噜肉是一(yī)道经典的粤菜,在广东的各大酒楼或排挡必备这一道菜。

　　咕(gū)咾(lǎo)肉又(yòu)称咕噜肉，咕咾肉作为欧(ōu)美(měi)人士最了解的我国菜之一，常见于我国以外(wài)的(de)唐人(rén)街(jiē)的饭馆。　　咕噜(lū)肉(ròu)的称号有两(liǎng)个(gè)传说。第一(yī)个传说指因为这道菜以甜酸汁烹调，上菜时(shí)香气四溢，令(lìng)人忍不住咕噜咕噜(lū)地吞口(kǒu)水，因此得(dé)名。

　　第二(èr)个传说(shuō)是(shì)指这(zhè)道菜历史悠久，故称为陈旧肉，后谐音(yīn)转(zhuǎn)化成咕噜肉。做(zuò)咕(gū)咾(lǎo)肉的进程(chéng)便是(shì)先切(qiè)后(hòu)腌，首要放(fàng)咸(xián)味腌，使肉入味，然后参加生(shēng)粉(fěn)以封住(zhù)肉的(de)纤维，使炸时肉汁不(bù)会干，然后加鸡蛋使色汁金黄、肉(ròu)质香松，最终沾上干粉(fěn)，使炸(zhà)时较脆(cuì)。

咕噜肉是(shì)用什么肉(ròu)做的

咕噜肉的来历(lì)

　　咕噜肉的称号有两个传说。

　　第一(yī)个传说(shuō)指因为这道(dào)菜(cài)以甜酸汁烹调(diào)，上菜时香气(qì)四(sì)溢，令人忍不住咕噜咕噜地吞(tūn)口(kǒu)水，因此得名(míng)。

　　第二个传(chuán)说(shuō)是指这道菜历(lì)史悠久，故(gù)称(chēng)为陈旧(jiù)肉，后谐音转化(huà)成(chéng)咕噜肉(ròu)。

　　做咕(gū)咾肉的进程便是先切后(hòu)腌，首要放咸味腌，使肉入(rù)味，然(rán)后参加生粉以封(fēng)住肉的(de)纤(xiān)维，使炸时肉汁(zhī)不会干，然(rán)后加鸡蛋使色汁金黄、肉质香松，最终(zhōng)沾(zhān)上干(gàn)粉，使炸时较脆。

咕噜(lū)肉的做法

　　1、猪(zhū)肉洗洁净滤(lǜ)干，切小块，用刀尖(jiān)在(zài)每块(kuài)肉上浅浅划几刀(dāo)，不要堵截。

　　2、参加(jiā)红(hóng)薯粉和盐，拌均(jūn)匀，放置20分(fēn)钟，参加蛋(dàn)清(qīng)和玉米淀粉拌和均匀。

　　3、热锅，倒(dào)入适(shì)量炸东(dōng)西的油，油轻轻起(qǐ)泡，筷子放入测验能够看到筷子滚着小(xiǎo)油泡(pào)，把肉一块块(kuài)放入油(yóu)锅里(lǐ)，炸到微(wēi)黄就捞起(qǐ)，放凉，再次复炸。

　　4、放入(rù)少(shǎo)量油(yóu)热锅，放(fàng)入小西红柿(shì)酸笋可以直接吃吗，酸笋可以直接吃吗有毒吗和适量西(xī)红柿酱一同炒(chǎo)，自己调理(lǐ)滋味，觉(jué)得甜(tián)了就加点醋，觉(jué)得酸了加点白糖，假如觉得(dé)稠了能够恰(qià)当一点水。

　　把

　　5、肉倒入(rù)，酱料悉数裹在猪肉上了，翻炒一下，熟了(le)就(jiù)能够(gòu)出锅了(le)。

咕咾肉用什(shén)么(me)部位的肉

　　萝咕老肉是我国(guó)菜系粤菜菜系中很有特征(zhēng)的菜式之一(yī)。

　　它(tā)以猪肉为(wèi)首要资料(liào)，烹饪以软炸为主，口味归于糖醋味，色泽漂亮，红绿相间，口(kǒu)味甜酸，肥而(ér)不腻(nì)。

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　　质料：

　　里脊肉、菠萝(luó)适量(liàng)；红椒、青椒各半个，鸡(jī)蛋1个(gè)，色拉油、食盐(yán)、淀粉、胡椒粉适量，料酒(jiǔ)2勺，西红柿(shì)酱、白醋2大匙(shi)，白砂(shā)糖3大(dà)匙，水、鸡精少(shǎo)量。

　　做法：

　　1、里脊买回来，洗净，自中心剖(pōu)开；刀子(zi)与桌(zhuō)面(miàn)呈45度(dù)角，斜(xié)着切，然后反过(guò)来，刀(dāo)子与桌子笔直，切(qiè)网格(gé)状。

　　能够协助入味；后切成块(kuài)

　　2、将(jiāng)猪肉(ròu)块(kuài)里边放(fàng)入(rù)盐、胡椒粉(酸笋可以直接吃吗，酸笋可以直接吃吗有毒吗fěn)、鸡精、料酒，拌和均匀(yún)，腌半酸笋可以直接吃吗，酸笋可以直接吃吗有毒吗小时；

　　3、打(dǎ)入一个鸡(jī)蛋，拌和均(jūn)匀，使肉(ròu)上(shàng)裹上(shàng)蛋液；后再(zài)将(jiāng)肉(ròu)块上面均匀裹上淀粉

　　4、油锅烧至7成(chéng)热，放入(rù)猪(zhū)肉块，炸至金黄(huáng)色(sè)，捞出控干油；

　　5、青红椒切成菱形块，菠萝(luó)切块（罐头捞(lāo)出，控干）；

　　6、倒入(rù)两大匙西红柿(shì)酱，3大匙白砂糖（假(jiǎ)如是罐头，能够削减成2匙或者是一(yī)匙(shi)半(bàn)），2勺(sháo)白醋、2勺绍酒，盐少(shǎo)量(liàng)，少量清(qīng)水，调成酱汁；

　　7、将酱汁(zhī)倒入(rù)锅内，熬至粘稠；

　　8、倒入炸好的肉块(kuài)，青红椒、菠萝块；

　　9、均匀裹上酱汁(zhī)即可出锅。

　　小(xiǎo)贴士(shì)：

　　1、猪里脊(jí)切花(huā)刀(dāo)，是为了协助入(rù)味(wèi)，也能够直接切大块。

　　2、先裹蛋液，再(zài)裹(guǒ)淀粉，能够(gòu)裹(guǒ)的更可靠。

　　3、油温七成(chéng)热下锅(guō)，油温太低，淀粉(fěn)会掉(diào)落，油温太(tài)高，简单致使肉质变硬。

　　4、菠萝(luó)要是用罐头，要削减(jiǎn)白(bái)糖(táng)的用量或者是添加(jiā)白醋的(de)用量。

　　5、新鲜(xiān)菠萝应洗(xǐ)净切块，然后淡盐水(shuǐ)浸泡。

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