淀(diàn)粉勾芡(qiàn)后为什么会变稀(xī)，勾芡不泄汤的(de)秘诀本来想(xiǎng)要用淀粉(fěn)给菜勾芡的，结果没(méi)想到这个淀粉水竟(jìng)然(rán)调稀了(le)这是水放多的(de)原因吗，为(wèi)什么淀粉水会(huì)变稀？淀粉勾芡的话它和水(shuǐ)的比(bǐ)例会是多少？的。

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淀粉(fěn)勾芡(qiàn)后为什么会(huì)变稀，勾芡不泄汤的秘诀(jué)

淀粉(fěn)勾芡碳酸铜存在吗 有碳酸铜这种物质吗(qiàn)后为什么会变稀

　　1、时间太久的原(yuán)因(yīn)。

　　因为淀(diàn)粉不(bù)容易(yì)溶于水中，需要(yào)不(bù)停的搅(jiǎo)拌，若放(fàng)置太久不搅拌的话，淀粉就会沉淀(diàn)到水底，导致水跟淀(diàn)粉分离，因此就会变稀。

　　2、温(wēn)度(dù)降低的原因。

　　低(dī)温(wēn)会(huì)让淀粉更加不(bù)容易水(shuǐ)，沉淀下来(lái)。

　　3、淀粉品(pǐn)质不好。

　　导致变(biàn)稀(xī)。

淀粉勾芡(qiàn)比(bǐ)例

　　1.勾(gōu)薄芡时,淀粉和(hé)水一般1比10,薄(báo)芡(qiàn)在炒菜出锅(guō)时倒入,有透明的汁粘在(zài)菜上,比较好看。

　　2.单一芡(qiàn)汁,一般淀粉和水的比例为(wèi)1:5,一般适(shì)用于烧(shāo)、扒、焖、烩的菜肴(yáo)。

　　3.混合芡汁是(sh碳酸铜存在吗 有碳酸铜这种物质吗ì)将(jiāng)淀(diàn)粉与水、各种调味(wèi)汁调(diào)和而成。

　　混合芡(qiàn)汁的淀粉(fěn)与(yǔ)水和(hé)各种汁液(yè)的比(bǐ)例一(yī)般为1:20,其比例(lì)也可根据(jù)菜肴水分多(duō)少适当调整(zhěng)。

　　这种芡粉汁适用于炒、爆、溜(liū)的菜肴(yáo)。

淀粉勾芡可以(yǐ)用面(miàn)粉(fěn)吗

　　在勾芡的时候不(bù)能用(yòng)面(miàn)粉代替,面(miàn)粉和(hé)淀(diàn)粉适(shì)量(liàng)中不同的东西,使用面粉的(de)话是达(dá)不到淀粉的效果的,若是使用的话不能让菜肴口(kǒu)感得到提升。

淀粉勾芡什么时候放

　　一般来说的话等所有东西(xī)都下锅之后，过一两分钟就可以(yǐ)勾芡(qiàn)了，把淀粉兑点水，然后慢慢的放在(zài)锅里就可以了(le)。

　　当(dāng)然(rán)也可以在快(kuài)熟的时(shí)候弄。

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