螺蛳(sī)粉(fěn)去掉(diào)酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤(tāng)臭还是笋臭螺(luó)蛳粉不放酸笋不(bù)臭的。

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螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭(chòu)还(hái)是(shì)笋臭

　　这种臭味并不(bù)是螺(luó)蛳粉本身发出来(lái)的。

　　也就是里面加了酸笋所(suǒ)以才(cái)会出现这种臭味，所以不喜欢这种味(wèi)道的(de)可以不放酸笋。

　　如果是自己在(zài)家做螺(luó)蛳粉，可以加(jiā)上一点自己喜欢(huān)的材料也会没有(yǒu)问题的，本身是不会(huì)影响到螺蛳粉(fěn)的口感(gǎn)的。

螺蛳粉为什么臭(chòu)

　　螺(luó)蛳粉的臭(chòu)味是源(yuán)于其中的酸笋味道，这种味道也恰(qià)恰是螺(luó)蛳粉的精华(huá)所(suǒ)在。

　　酸笋(sǔn)经过发酵，有一种特(tè)殊的乳酸(suān)味，过程中(zhōng)会(huì)产生氨基(jī)酸，能使食物变得鲜美可口。

　　酸(suān)笋虽然闻起来臭，但吃起来味道鲜美、口感丰富。

螺蛳粉冷水煮(zhǔ)还是热水(shuǐ)煮

　　螺蛳(sī)粉建议冷水下锅，冷水下锅煮的时间会长(zhǎng)一些(xiē)，煮出来的螺蛳(sī)粉(fěn)也会更烂一些，食用口感更好。

　　在(zài)锅中放入清水(shuǐ)和螺蛳粉，煮10分钟左右，用筷(kuài)子试试能(néng)不能(néng)把(bǎ)螺蛳粉(fěn)夹断，可(kě)以(yǐ)夹断就表示(shì)煮好了(le)，不能(néng)夹断就(jiù)还需要煮。

　　螺蛳粉煮好后捞(lāo)起来(lái)，再(zài)放清水烧开，之(zhī)后(hòu)放入配菜和煮好的螺蛳粉，煮3分(fēn)钟左右之(zhī)后(hòu)捞进碗里即可(kě)，最后倒入配(pèi)料搅拌均匀就可以食用(yòng)了(le)。

螺蛳(sī)粉臭味是(shì)什(shén)么味大使相当于什么级别的干部 大使的级别是部级吗h3>

　　这(zhè)股浓郁(yù)的特殊臭味主要(yào)来(lái)源于螺蛳粉大使相当于什么级别的干部 大使的级别是部级吗当中的独特配料——腌(yān)制酸笋。

　　舌尖上的中(zhōng)国第一集就(jiù)详细介绍了柳州酸笋的(de)制作

　　味道独(dú)特的柳州(zhōu)酸(suān)笋(sǔn)，主要是(shì)选取肉食丰富(fù)的(de)大头甜笋，然(rán)后(hòu)加入山泉(quán)水用大瓦缸腌(yān)制半个月(yuè)左右而(ér)成。

　　作为腌(yān)制发(fā)酵食品，发酵过程中自然会产(chǎn)生一些有鲜(xiān)味(wèi)儿的氨基酸物(wù)质，所以(yǐ)就(jiù)会有(yǒu)特殊的味(wèi)道。

　　就像臭豆腐(fǔ)一样，柳州(zhōu)螺蛳粉的(de)酸臭味，也(yě)正是由此而来。

　　另外，螺蛳粉的汤底经过(guò)螺肉熬制也会(huì)散(sàn)发出一股独特的味道，两者相加，特殊臭(chòu)味给味蕾(lěi)强烈(liè)刺激(jī)，令(lìng)人爱上它(tā)。

螺蛳粉臭味是什(shén)么(me)成分

　　鲜笋发酵成(chéng)酸笋的(de)过程中，半胱氨酸转(zhuǎn)化成硫化氢（一(yī)种存(cún)在于屁中的气味物质(zhì)）色氨酸转(zhuǎn)化成粪(fèn)臭素

　　好吃原因：

　　碳水化合物带给人快感，酸(suān)辣咸重(zhòng)口(kǒu)味让人上头辅料多食(shí)材丰富

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