干(gàn)腊肉特别硬怎(zěn)么处理，腊肉太干(gàn)太硬变软小妙招腊(là)肉(ròu)干(gàn)硬可以先用(yòng)冷(lěng)水泡四五个小时之后再用小火煮(zhǔ)一个小时(shí)，这样(yàng)腊肉就不会(huì)特(tè)别干硬了的。

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干腊肉特别硬怎么处(chù)理，腊肉太干太(tài)硬变软小妙招

　　2、腊肉干硬也可以先用温水把(bǎ)腊(là)肉泡到发软，之后再把腊肉煮到能切动为(wèi)止，如果不想煮的话(huà)也可以选择用蒸的方式。

　　3、将干硬的腊(là)肉浸(jìn)泡在(zài)白(bái)酒里也会使腊肉变(biàn)软，但是这(zhè)种处理方法(fǎ)会导致腊肉(ròu)上面有一股酒味，如果不喜欢这个味(wèi)道的最好不要用这(zhè)个办法。

腊(là)肉太硬怎么(me)办 处(chù)理(lǐ)腊肉的小妙招？

　　1、有些腊肉(ròu)太硬了是因为由于(yú)干透了(le)，并(bìng)且(qiě)内部的腊质(zhì)也硬(yìng)化了。

　　你可以试试(shì)用酒(高度的最好是原液72度的)喷好(不能泡)再用纱布覆盖，再用(yòng)料酒喷(pēn)一次(cì)，十分钟喷(pēn)一次，三次后(hòu)上高压锅(guō)蒸(zhēng)十五分钟(上(shàng)汽后)，自然冷(lěng)却(què)。

　　打开苏修是什么意思，苏修是什么意思后就可以趁热用刀切片。

　　以后备用，不过注意(yì)是否变质，不(bù)要(yào)吃坏了(le)。

　　还(hái)是炖煮其他时做调味(wèi)料吧(ba)。

　　2、或者(zhě)大家还(hái)可以在蒸腊肉之(zhī)前先用温热水泡(pào)，然后(hòu)再蒸。

　　或者大家还可以在蒸腊肉(ròu)之前先用温热(rè)水泡，然(rán)后在蒸(zhēng)，如果是肉皮硬，就先把皮放在火(huǒ)上烧到(dào)起(qǐ)泡，这样烧出来很好吃。

　　腊肉变干(gàn)变硬一(yī)是在(zài)制作的(de)过程中(zhōng)，肥瘦比例没(méi)有(yǒu)搭配好，瘦肉太多就会比较干。

　　二(苏修是什么意思，苏修是什么意思èr)是晾(liàng)晒时间太长，被风吹干了水分(fēn)。

　　腊肉香肠不(bù)容易坏的(de)原因就是盐分高，没有水(shuǐ)分。

　　这样才(cái)能长时间保存。

　　就算有点干也不怕，洗干净后用清水泡上几(jǐ)个小时，使(shǐ)其变软后再煮或(huò)者蒸熟就(jiù)不(bù)会硬(yìng)了。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　一、腊肉吃之前处理(lǐ)方法

　　最好是先洗(xǐ)干净，再烹(pēng)制。

　　也可以蒸熟以后直接食用或再烹制。

　　由于腊肉是生肉腌制(zhì)再经过烟熏，不(bù)可直接食(shí)用(yòng)。

　　先用温(wēn)盐水泡上一(yī)段时间,等(děng)腊肉里(lǐ)的盐(yán)份(fèn)溶解在盐水里一部(bù)分,再用(yòng)清水冲洗一下,这样处理过后煮出来(lái)的腊肉就不是很咸了.

　　二、腊(là)肉清洗又快又干(gàn)净方法

　　不要用洗洁精(jīng)洗，我也这样洗过(guò)，但(dàn)洗了后的腊肉就不(bù)好吃了，你(nǐ)可以用(yòng)开水煮一会再洗，用(yòng)热水洗(xǐ)，洗过后再继续煮，我试过的 ，这样洗得腊肉很干净哦，又不串(chuàn)味。

　　清(q苏修是什么意思，苏修是什么意思īng)洗腊肉的方法(fǎ)：

　　方法一、生腊肉处(chù)理(lǐ)的时(shí)候可以先(xiān)用热水泡,之后用洗米水清洗;也可以将皮表面烧(shāo)焦，之(zhī)后用刀具将烧焦部分刮净，放到(dào)热水(shuǐ)中泡软;处(chù)理干净后想怎(zěn)么吃就怎么吃了!

　　方法(fǎ)二(èr)、老腊肉洗是洗不掉的。

　　可以用淘(táo)米水(shuǐ)浸泡半小时，如(rú)果是(shì)老腊肉(ròu)可以放一勺醋。

　　煮的时候冷水下锅，煮到沸腾1、2分钟，然后把水倒掉，从(cóng)新加干净(jìng)的冷水煮熟。

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