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藕粉(fěn)能够当(dāng)早餐吃吗

　　藕(ǒu)粉(fěn)是能够当早(zǎo)餐(cān)吃的。

　　藕粉能(néng)够当早餐吃。藕粉是莲藕研磨后(hòu)的产品，富含蛋(dàn)白质(zhì)、淀粉以及铁、钙等微量(liàng)元素(sù)及养分物(wù)质，具有(yǒu)促(cù)进代谢，削减体内(nèi)脂质吸收，防备动脉硬化等(děng)效果。别的，适量食(shí)用藕粉还能用于调(diào)度脾气(qì)虚引起的腹泻、食(shí)欲(yù)不振、胃胀等症状，具有健脾效果。藕粉中许多的碳水混合(hé)物和脂肪能够为身(shēn)体(tǐ)供给能量及热量，多(duō)种维生素及矿物质元素，能够为身体供给日常所(suǒ)需的(de)养分(fēn)元素。因而，藕粉能够当早餐吃，十(shí)分简单消化，合适(shì)消化(huà)欠好的(de)人。藕粉的冲泡办法(fǎ)：

　　1、先加少数(shù)冷(lěng)水,然后再搅匀直(zhí)到看不到(dào)颗粒状的藕粉停(tíng)止。

　　2、参加开水一(yī)边加一边拌和。

　　3、快速拌和，一向(xiàng)拌和，直(zhí)至藕粉变成(chéng)淡褐(hè)色通明的胶状。

　　值(zhí)得(dé)注意(yì)的是：两道水的次序(xù)不能(néng)倒(dào)置，第一(yī)次是(shì)凉(liáng)开水，第2次是(shì)滚烫的(de)沸水。

藕粉怎样分辩(biàn)好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气触摸,极易氧化,藕粉的色彩会由(yóu)白转为微赤色(sè),因其含有丰厚的铁质和还原糖等成分,而其他淀粉没有这种改变(biàn)。

　　2、闻(wén)滋味。

　　纯藕粉带有共(gòng)同的(de)浓郁幽(yōu)香(xiāng)味,其他淀粉则没有这(zhè)种香气。

　　3、观(guān)形状。

　　藕粉和其(qí)他淀粉有(yǒu)时会(huì)是(shì)片(piàn)状,但片状的藕粉外表(biǎo)会有(yǒu)丝状(zhuàng)纹理,其(qí)他淀粉两边是平(píng)的。

　　4、尝(cháng)一尝(cháng)。

　　藕粉放进口中是进口(kǒu)即化(huà)的，很(hěn)简单消融，其他淀(diàn)粉则不易消融还会粘在一团(tuán)。

　　5、摸手感。

　　藕粉的(de)质地(dì)细(xì)腻爽(shuǎng)滑(huá)，其他(tā)淀粉则要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀大性高，冲泡(pào)后的(de)色彩微红(hóng)，光泽晶(jīng)亮，放置数小时后会变稀。

　　其他淀粉的吸(xī)水胀大性和通(tōng)明度(dù)都不如藕粉，且放置(zhì)数小时也不会有改变(biàn)。

藕粉——教你辨仔(zǎi)细(xì)假(jiǎ)，辨明(míng)好坏(huài)，简述加工办法

　　藕粉又叫真藕(ǒu)粉，用(yòng)老藕(ǒu)加工而成，呈极薄而细(xì)微的(de)片状，白中透粉赤(chì)色(sè)，养分丰(fēng)厚。

　　所含淀粉转(zhuǎn)化为葡萄糖，易为人体所消化吸收，很适合老、弱、病、幼食(shí)用，可作滋补食(shí)品。

　　藕粉(fěn)食法(fǎ)简(jiǎn)洁(jié)，幽香可(kě)口，是我国闻名(míng)的土特产品。

　　 我国(guó)食藕早在三千年之前，开端作蔬菜(cài)，周书曰“菽泽竭则莲(lián)藕掘”明代的书本中对藕粉(fěn)已有“捣浸澄(chéng)粉服食，轻身益年”之说。

　　藕粉在(zài)我国各地都有名品，下面介绍两种比较有名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知(zhī)名(míng)，西湖藕粉是杭州的名(míng)产，是(shì)藕粉中的名牌， 前史 上浙江余杭(háng)县三家村的(de)“西湖藕粉(fěn)”在清(qīng)代曾作贡品(pǐn)进(jìn)入皇室，名驰迩遐。

　　西湖(hú)藕粉(fěn)已成为款待来宾，奉送亲朋的珍品，热销全国，出口东南亚各国和港(gǎng)澳区域。

　　 清代(dài)钱塘(táng)诗(shī)人姚思勤(qín)的《藕粉(fěn)》诗：“谁碾玉(yù)玲珑，绕磨滴芳(fāng)液。

　　擢(zhuó)泥本不染，渍粉(fěn)讵太白。

　　铺奁(lián)暴秋阳，片片银刀(dāo)画。

　　一撮点(diǎn)汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二(èr)、扬州宝(bǎo)应藕粉特点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应(yīng)藕粉洁如冰雪形似鹅(é)毛，呈片状。

　　《宝应县志》记载：“本邑(yì)藕(ǒu)，粉尤精洁，名(míng)鹅毛雪片”。

　　“藕粉(fěn)，他邑多红莲，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光(guāng)年间，宝(bǎo)应知县吴春滢(yíng)曾作藕粉诗(shī)，对“鹅毛雪片”的制造作(zuò)了生(shēng)动描绘：“洗濯激清流，泥去(qù)皮先刮。

　　锯节复裁梢(shāo)，响彻榨床轧。

　　千(qiān)揉与万搓……百(bǎi)指费勤劳，乃见白(bái)如雪(xuě)。

　　此犹一半功，就视没(méi)有(yǒu)毕。

　　倾(qīng)液滑如酥(sū)，细腻(nì)渐(jiàn)联合……”

　　 “鹅毛雪片(piàn)”质(zhì)地(dì)细腻，生(shēng)粉(fěn)不染纤(xiān)尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色，晶亮(liàng)通明。

　　进口(kǒu)浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰(fēng)厚的脂肪、维(wéi)生素B、钙、磷、铁和无机盐(yán)等(děng)。

　　在清(qīng)代(dài)，质(zhì)地优秀的“鹅毛雪(xuě)片”，是(shì)向皇帝“进(jìn)贡”的珍品。

　　现代，久享盛誉的(de)“鹅毛雪片”，每年以数百万(wàn)斤的产值热销于(yú)海内外。

　　 近年来(lái)，藕(ǒu)粉出产比(bǐ)解放初虽有开展(zhǎn)，但国内(nèi)外商场需求量大，产值远远不(bù)能满(mǎn)意消(xiāo)费(fèi)需求。

　　有些(xiē)当地用其他淀粉，参加葡萄(táo)糖、杏仁(rén)等(děng)精制(zhì)成各式代(dài)藕粉，虽包装漂(piāo)亮，但(dàn)质量终不如(rú)真藕粉。

　　 【采挖和加(jiā)工】 藕是莲横生于1页是一面还是两面啊，1页是一张还是一面淤泥中地下基的肥(féi)壮部分，种类(lèi)有(yǒu)10余种。

　　按(àn)老练(liàn)时刻有“早熟藕”和“迟熟藕(ǒu)”二类。

　　前(qián)者在小(xiǎo)暑前(qián)后老练，水分多(duō)，脆嫩，适合(hé)鲜食；后者在白露至(zhì)秋分时(shí)节老练，肉质老，含粉质多，宜(yí)作菜或制藕粉。

　　 主产区藕粉加工一般自立冬开端，因而时藕(ǒu)质老熟，气候又晴(qíng)朗、枯燥，有利于提高出粉率和藕粉质(zhì)量。

　　许(xǔ)多产区是(shì)家庭或村镇小厂出产(chǎn)，设(shè)备简陋，规划较小(xiǎo)，一般是随(suí)挖随加工，有些区(qū)域任(rèn)其贮于土(tǔ)中达三(sān)、四个月(yuè)，直(zhí)到春(chūn)分加工(gōng)才完毕(bì)。

　　出粉率因藕的种类、采收时刻(kè)、加工技能而异，一般是8 12%。

　　工艺流程如下(xià)：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆——过滤沉积(jī)（二次以(yǐ)上(shàng)）——削(xuē)片（或碾(niǎn)碎(suì)）——晾干(gàn)（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般用(yòng)破坏(huài)机进行(xíng)，个(gè)别出产各地习气(qì)不同，有的把藕切成细粒后用石磨碾(niǎn)碎；也有把藕(ǒu)水浸(jìn)后，用石臼捣碎；还有(yǒu)在粗(cū)糙的(de)缸边或石块上擦碎。

　　削片(piàn)用切(qiè)片机(jī)切片，传统(tǒng)办(bàn)法是用小刀将沉积后吹凉的粉块刨削成细微(wēi)的(de)薄片，技能性较强。

　　也(yě)有些(xiē)产(chǎn)区用棍(gùn)棒把粉块(kuài)碾压成粉粒(lì)状(zhuàng)。

　　 加工(gōng)对成质量(liàng)量的联系很大，主要有以下三点(diǎn):

　　 一、仔细按工(gōng)艺流(liú)程进(jìn)行的，制品(pǐn)中无(wú)泥沙杂质，或很少。

　　 二、削片技能好(hǎo)的，粉呈薄片(piàn)状，巨细均匀共同。

　　 三、在晴天加(jiā)工，一次晾干的色泽似桃花(huā)花瓣，白中(zhōng)透粉赤(chì)色，片子(zi)二面(miàn)，色深浅不同，业界称“桃花片”有光(guāng)泽。

　　阴干或焙干的则色暗淡(dàn)无光。

　　 【种(zhǒng)类和产地】藕(ǒu)粉种类(lèi)因产区加工习气的(de)不(bù)同，可分薄片状(zhuàng)和粉粒状二(èr)种。

　　片(piàn)状(zhuàng)的外(wài)形、色光漂(piāo)亮，很(hěn)受商场欢(huān)迎，有些销(xiāo)地就将(jiāng)粉粒(lì)状仿制成片状再投入商场。

　　 藕粉主产(chǎn)于浙江(jiāng)、湖南、湖(hú)北、江(jiāng)苏等省，安(ān)徽、江(jiāng)西、广西、福建等(děng)省(shěng)也(yě)有出产。

　　其间浙江省是全国最主(zhǔ)要的(de)产地。

　　 各省(shěng)散布区域(yù)、县(xiàn)如(rú)下(xià)。

　　 浙江：金华、东阳(yáng)、义乌、兰溪、余杭、诸(zhū)暨、绍兴、永康、衢县、吴(wú)兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈(gāng)、新洲(zhōu)、麻城(chéng)、汉(hàn)阳、武(wǔ)昌、浠水。

　　片(piàn)状粉为(wèi)主。

　　 湖南(nán)：安乡(xiāng)、汉寿、澧县、常德(dé)、沅(yuán)江、南县、岳(yuè)阳、益(yì)阳。

　　粒子粉为主。

　　 江(jiāng)苏：吴县(xiàn)、宝应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标(biāo)准(zhǔn)等级】主产区粉的标准等级如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯(chún)洁，无泥沙(shā)杂质，片(piàn)薄均匀，冲熟后粘(zhān)性强，微(wēi)通(tōng)明呈(chéng)藕芽色。

　　 乙(yǐ)级：色较白，其他和甲级同。

　　 丙级：色(sè)次白，片不均匀，略(lüè)有块粉和碎粉，其他(tā)和(hé)甲级(jí)同。

　　 【查(chá)验】查验藕粉先要看是(shì)片状，仍是粉(fěn)粒(lì)状。

　　关键如下。

　　 色泽和形状(zhuàng)：好的，应是白中透粉赤(chì)色(sè)，片薄而均(jūn)匀(yún)，粉屑(xiè)少(shǎo)，且有光泽。

　　 干湿(shī)度(dù)：藕(ǒu)粉的正常含水(shuǐ)量(liàng)13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包(bāo)装中心(xīn)，感清新，成把捏紧，粉从指缝间喷出，松手后(hòu)当即散开；较潮的，伸手入包装中心感潮(cháo)润，成把紧捏，粘结成块；更潮的，手感发热或已成团状(zhuàng)，极易蜕变发霉(méi)。

　　 真伪：可从以(yǐ)下几点辨(biàn)认藕(ǒu)粉(fěn)和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬，其他粉则否则(zé)；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖，色泽白(bái)中(zhōng)透微红，用(yòng)冷开水拌和后色更红(hóng)，稍久色转深(shēn)，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉(fěn)质细腻(nì)，用(yòng)手指(zhǐ)揉(róu)擦，感清新，粘附在手指上(shàng)的粉屑滑润如(rú)脂；

　　 4.藕(ǒu)粉进口少(shǎo)数易溶化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕(ǒu)粉用开水(shuǐ)冲泡(pào)后易熟，无白点，胀性(xìng)好，拌和稠厚，丝(sī)头长而通明，有耐性，乃(nǎi)至可用筷子整碗挑(tiāo)起，碗内周围毫无粘(zhān)连，但冷(lěng)却后却很快化为(wèi)淡薄水状(zhuàng)，其他淀粉(fěn)则彻底不同。

　　 如在藕粉中掺(càn)有(yǒu)其他(tā)淀(diàn)粉，可放在清(qīng)水中(zhōng)，（或在流水中参加少数漂白粉）藕粉粉粒细而重，沉积鄙(bǐ)人，其他(tā)粉在上(shàng)，红白色(sè)清(qīng)楚(chǔ)，一望(wàng)而(ér)知。

　　 新货(huò)藕粉(fěn)，色(sè)白而微红，幽香味浓，入水易溶(róng)化，沉(chén)积，冲调后胀性足；陈(chén)货则色带灰黄，无幽香味，不易溶(róng)化(huà)、沉积(jī)较慢，胀(zhàng)性也差(chà)。

　　 无泥沙(shā)杂质，可用少数干粉(fěn)进口细(xì)嚼，或置(1页是一面还是两面啊，1页是一张还是一面zhì)通明器皿(mǐn)中加清水(shuǐ)拌和，就(jiù)可看清区(qū)分。

　　 【食法】藕(ǒu)粉四(sì)季常销，秋(qiū)夏最旺(wàng)，一(yī)般食法是用少(shǎo)数(shù)冷开水把藕粉和白糖(táng)调拌到湿润(rùn)均匀即可，使粉浆起(qǐ)丝头，然后用沸水冲泡并(bìng)不(bù)断拌(bàn)和(hé)到通明(míng)稠厚即可(kě)食(shí)用。

　　每斤干藕粉可冲(chōng)泡成(chéng)8.5斤。

　　中医以为(wèi)藕粉性平，调中开胃(wèi)，益血通气。

　　大都患者都(dōu)可食用(yòng)。

　　 天良

　　 2022年1月(yuè)28日

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