为什么公鸡(jī)不(bù)能炖汤，公(gōng)鸡汤和母鸡汤的(de)区(qū)别公鸡不是不能煲汤，而是(shì)公鸡不适合炖汤的。

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为什么公鸡(jī)不(bù)能(néng)炖汤，公鸡汤和母鸡汤的区(qū)别(bié)

　　炖鸡汤时，人们更喜(xǐ)欢和母鸡一(yī)起炖，因为(wèi)公鸡的肉比(bǐ)母鸡(jī)更嫩。

　　如果炖了，炖汤通常会(huì)显(xiǎn)得清澈(chè)而不可口。

　　母鸡的脂肪熔(róng)点相(xiāng)对较低(dī)，炖鸡汤时(shí)，容易炖出母鸡的脂(zhī)肪，炖鸡汤会(huì)更美味、更有营养。

　　痛(tòng)风患者和(hé)火(huǒ)气大的人不应该喝公(gōng)鸡汤，这会加重(zhòng)患者的(de)病情。

炖鸡汤用(yòng)公鸡还是母鸡

　　炖汤的时候是要用公鸡还(hái)是母鸡(jī)这(zhè)要看个人(rén)的(de)体质(zhì)了。

　　要(yào)是给孕妇(fù)吃的话可以选择(zé)母鸡炖汤母鸡肉(ròu)属(shǔ)阴(yīn)，可用于脾胃气(qì)虚引起的乏(fá林心如生肖，林心如生肖属什么)力、胃脘隐痛、产后乳少以及(jí)头晕患(huàn)者的调(diào)补，特别适合阴血虚患者如产(chǎn)妇、林心如生肖，林心如生肖属什么年老(lǎo)体弱及(jí)久病体(tǐ)虚者食(shí)用。

　　要是阳虚气弱患者可以(yǐ)选择公鸡。

　　公鸡(jī)肉属阳，温补作用(yòng)较强，比较适合阳虚气弱患者食(shí)用，对于肾阳不(bù)足(zú)所致的小便频密、耳聋、精少(shǎo)精冷等症有很(hěn)好的辅助(zhù)疗(liáo)效。

炖鸡(jī)汤用什么鸡(jī)最好

　　　鸡肉的主要营养是其含有(yǒu)的丰富蛋白质(zhì)和脂(zhī)肪，建议(yì)用母鸡炖汤会更加(jiā)具有营养，含(hán)有(yǒu)的蛋白质会(huì)更加(jiā)丰(fēng)富，并(bìng)且一(yī)般母鸡的生(shēng)长周期会(huì)比公鸡的生长周期(qī)长，所(suǒ)以母鸡中(zhōng)含有的肌酐、肌酸和含氮物质会更(gèng)加的丰富(fù)，更有利(lì)于女性在产后的林心如生肖，林心如生肖属什么修(xiū)复功能。

　　并且老(lǎo)母鸡(jī)炖出来的鸡汤味道会更加的鲜美，但是(shì)只(zhǐ)有鸡(jī)汤是不够的(de)，主要的营养成分还是包括在鸡肉当中的。

炖(dùn)鸡汤用冷(lěng)水还是热水

　　一(yī)般来说(shuō)，炖鸡汤用冷水(shuǐ)会更(gèng)好一(yī)些，要是直接使用(yòng)热水的话，会导致鸡肉表层蛋白质遇热后马上凝固，从而(ér)导致内(nèi)部的营养(yǎng)物质不能(néng)很好的析出到汤里(lǐ)，鸡肉也不容炖(dùn)熟。

　　在炖鸡汤(tāng)的时候，最好(hǎo)选用瓦罐，且不要提前放盐(yán)，以免不(bù)够鲜(xiān)美。

炖鸡汤(tāng)要焯水吗(ma)

　　如果是炖自己养的土鸡或(huò)者(zhě)老(lǎo)鸡(jī)，把鸡(jī)肉处理干净以后，炖汤的时候是不需要(yào)焯(chāo)水的(de)，因为自己养的(de)土鸡或者老(lǎo)鸡，本身鲜香味就比较纯(chún)正(zhèng)，不需要焯水，也能炖出营养嫩白的鸡汤(tāng)来。

　　如果炖(dùn)的(de)是买来的(de)鸡肉(ròu)，建议(yì)最(zuì)好要事先(xiān)焯水，因为(wèi)买来的鸡肉中，会还有一些血水和浮(fú)沫，并且(qiě)鸡肉中(zhōng)还(hái)含有一些磷(lín)元素和杂质(zhì)的油脂。

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