淀粉勾芡(qiàn)后为(wèi)什(shén)么(me)会变(biàn)稀(xī)，勾芡不泄汤的秘(mì)诀本来想要用淀粉给菜勾(gōu)芡(qiàn)的，结果没想(xiǎng)到(dào)这个淀粉水竟然调稀了这(zhè)是(shì)水(shuǐ)放(fàng)多(duō)的(de)原因(yīn)吗，为(wèi)什么(me)淀粉水会变(biàn)稀？淀粉(fěn)勾芡的(de)话它和(hé)水(shuǐ)的比例会(huì)是(shì)多少？的。

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淀粉勾芡后为什么会变(biàn)稀

　　1、时间太久的原(yuán)因(yīn)。

　　因为淀粉(fěn)不容易溶于水中，需要不(bù)停的搅拌，若放置(zhì)太久不(bù)搅拌的话，淀粉就(jiù)会沉淀到水底，导(dǎo)致水跟淀(diàn)粉分离，因此就会变(biàn)稀。

　　2、温度降低的原因。

　　低温会让淀粉更加(jiā)不容易(yì)水，沉淀下来。

　　3、淀(diàn)粉品质不好(hǎo)。

　　导致变稀。

淀粉(fěn)勾芡比(bǐ)例

　　1.勾薄芡时,淀粉和水一般1比10,薄芡在炒菜出锅时倒入,有(yǒu)透明(míng)的汁(zhī)粘在(zài)菜上(shàng),比较(jiào)好看。

　　2.单一芡汁,一(yī)般淀粉和(hé)水的比例为(wèi)1:5,一般适用于(yú)烧、扒、焖、烩的(de)菜肴。

　　3.混合芡汁是(shì)将淀粉与水、各种调味汁调和而成。

　　混合芡汁的(de)淀粉与水和各种(zhǒng)汁液的比例一般为1:20,其比(bǐ)例也可根据菜(cài)肴水(shuǐ)分多少适(shì)当纵有万般不舍的下一句是什么成语，纵有万般不舍啥意思调整。

　　这种芡粉(fěn)汁适用于炒、爆、溜的菜肴。

淀(diàn)粉勾芡(qiàn)可以用面(miàn)粉吗

　　在(zài)勾芡的时候(hòu)不能用面(miàn)粉代替,面粉和淀(diàn)粉适量(liàng)中不同的东西,使用面粉(fěn)的话是达不到淀粉的效果(guǒ)的(de),若是使用(yòng)的话不能让菜肴口感得(dé)到(dào)提(tí)升。

淀(diàn)粉(fěn)勾(gōu)芡什么时(shí)候放(fàng)

　　一(yī)般来(lái)说的(de)话等所有东西都下锅之后(hòu)，过一两分钟就可(kě)以(yǐ)勾芡了(le)，把淀(diàn)粉(fěn)兑点水，然后慢慢的放在锅里就可以了。

　　当(dāng)然也可以在快熟(shú)的(de)时(shí)候(hòu)弄(nòng)。

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