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甜(tián)葡萄可以(yǐ)酿(niàng)酒(jiǔ)吗

　　甜葡萄是可(kě)以酿酒的。

　　可以，不同的葡萄酿(niàng)制不同的(de)葡萄酒。

　　第一步：买葡萄选购葡(pú)萄时，可以挑选一些熟透的葡萄，哪怕是(shì)一颗颗散落的(de)葡萄也不要紧。这些葡(pú)萄一是容(róng)易发酵，二(èr)是价位(wèi)相(xiāng)对较低(dī)。常见的(de)葡萄、提子、马奶子等，都(dōu)是可以(yǐ)用来制作葡(pú)萄(táo)酒(jiǔ)的(de)。

　　第二步：洗葡萄由(yóu)于(yú)葡萄表皮很(hěn)可能残(cán)留农(nóng)药，清洗葡萄的环节就(jiù)相当(dāng)重要(yào)，最好能够逐颗(kē)清洗(xǐ)，再用(yòng)自来水反复冲洗，同时剔除烂(làn)葡萄。一些(xiē)爱干净的人，喜欢把葡萄去皮后酿酒，这也(yě)未尝不(bù)可(kě)，但是少(sh嬉水与戏水的意思，婷婷荷花鱼戏水的意思ǎo)了一些葡萄皮特有的营养。

　　第三(sān)步：晾干葡萄(táo)把葡萄(táo)盛在能(néng)漏水的容器(qì)当中，等葡萄表面没有(yǒu)水珠(zhū)就可以倒入酒(jiǔ)坛了。

　　第四步(bù)：选择容(róng)器酒(jiǔ)坛子(zi)可以(yǐ)是陶瓷罐子(zi)，也可以(yǐ)是玻璃瓶(píng)，但不主(zhǔ)张用塑料容器，因为塑料很(hěn)可能会与(yǔ)酒精发生化学反应，并(bìng)产生一些有毒物质(zhì)，危(wēi)害(hài)人体健康。

　　第五步：捏好葡萄(táo)放进容器双手洗净后，直接(jiē)捏葡萄，操作办法是(shì)抓起(qǐ)一把葡萄(táo)使劲一握，然后放入酒坛中，再把糖放在葡(pú)萄上面，葡萄和(hé)糖的比例是10∶3，即(jí)10斤葡萄放3斤糖(不喜(xǐ)欢(huān)吃(chī)甜的朋友(yǒu)，可以放2斤(jīn)糖，但是不能不放糖，因(yīn)为(wèi)糖是葡萄发酵的(de)重要因素)。

　　第六步：加(jiā)封(fēng)保存将酒坛子密封，如(rú)果是陶瓷罐的(de)话，可以到(dào)买黄酒的小(xiǎo)店要点(diǎn)酒泥(ní)，加水(shuǐ)后(hòu)糊(hú)住(zhù)封口。加封后，酒坛(tán)子(zi)需放在阴凉处保(bǎo)存，平时不(bù)要随(suí)意去翻动或打开(kāi)盖子。

　　第七步(bù)：启封天热(rè)时，葡萄发酵时(shí)间需要20天至(zhì)一(yī)个月(yuè)左右，现在(zài)这(zhè)个季节(jié)做葡(pú)萄酒，发(fā)酵时(shí)间需要40天左右。启封后，捞出浮在上面(miàn)的葡萄皮(pí)，就可以直接喝葡(pú)萄酒了。注意，如(rú)果喜欢(huān)酒(jiǔ)劲足(zú)一点，只(zhǐ)需(xū)延(yán)迟(chí)启(qǐ)封时间就行了。启封后，每一次舀出葡(pú)萄酒后，别忘(wàng)盖好(hǎo)酒坛的盖子(zi)，以免(miǎn)酒味挥发。

怎么才能(néng)挑甜葡萄吃呢女生

　　1、外观(guān):不(bù)同的葡(pú)萄品种有不(bù)同的风味和特点 。

　　选购时，首先要(yào)注意外观(guān)新鲜，果(guǒ)穗大(dà)小适当整齐，果梗新(xīn)鲜坚挺，果(guǒ)粒饱满，大小均匀(yún)，青籽、瘪籽(zǐ)少，外面有霜的品质最好(hǎo) 。

　　当(dāng)用手轻轻提起新鲜葡萄时，果粒紧实(shí)，种子掉落较少(shǎo)。

　　如(rú)果(guǒ)颗(kē)粒纷(fēn)纷脱落，说明不够(gòu)新鲜 。

　　2、表(biǎo)面颜色:一般(bān)成熟度适中的(de)果穗和籽粒颜色较深，较亮；比如玫瑰(guī)香黑(hēi)紫，桂(guì)圆琥珀(pò)紫，巨(jù)峰黑紫，牛奶黄白 。

　　3、闻味:品质好的(de)葡萄果肉丰富，味甜，香气(qì)浓(nóng)郁；劣质葡萄(táo)汁汁少或多但味少，无香(xiāng)气，酸味明显(xiǎn) 。

　　买的时候试试耳朵里的底葡(pú)萄，因为一般来说，底(dǐ)葡(pú)萄(táo)是最不(bù)甜的 。

　　如果是甜的，说明葡(pú)萄整穗都是甜(tián)的 。

怎(zěn)么挑选葡萄，什么样的葡萄甜？

　　答：（1）看(kàn)外观。

　　外观新(xīn)鲜，大小均匀、整(zhěng)齐(qí)，枝梗新鲜牢固，颗粒(lì)饱满，外有(yǒu)白霜的，一般比较好。

　　另外(wài)，葡萄用(yòng)手轻轻提起时，如果葡(pú)萄纷纷(fēn)脱落，说明葡萄不(bù)够新鲜。

　　（2）辨(biàn)颜色。

　　一般(bān)成(chéng)熟度适中的(de)葡萄(táo)颜色较深、较鲜艳，如巨峰、夏(xià)黑葡萄为黑紫色，美人指葡萄为鲜红色等。

　　（3）闻果香。

　　果汁多而浓(nóng)，味甜(tián)，有香气，就(jiù)是好(hǎo)葡萄。

　　与此相反(fǎn)，不好的葡萄(táo)往往带有酸味(wèi)。

　　（4）品口味。

　　葡萄(táo)好(hǎo)不(bù)好(hǎo)与成熟度有关(guān)，一串葡萄中最下面的一颗往往(wǎng)由(yóu)于光照程度最差，成熟(shú)度不佳。

　　所以在(zài)一般情况下，最(zuì)下面(miàn)那颗(kē)是最不甜的(de)。

　　选购时，就(jiù)试吃最下面那颗。

　　健康小贴士

　　鲜榨蔬菜(cài)汁维生素C损(sǔn)失多许(xǔ)多人相信，自己制作的鲜(xiān)榨果蔬汁是最(zuì)健康的。

　　因为完全不加热，其中的(de)维生(shēng)素能最(zuì)大限度地(dì)保存下(xià)来，还能(néng)排毒，能抗癌，能美(měi)容。

　　甚至有人(rén)用鲜榨果蔬汁(zhī)代替(tì)水炒菜和煮菜(cài)。

　　为检验这种观点(diǎn)的真实性，专(zhuān)家(jiā)对新鲜蔬菜榨汁后，营养素保(bǎo)留的情况进行了(le)测定。

　　以最容易损失的维生(shēng)素C为指标，选用最常用(yòng)来制作(zuò)蔬(shū)菜汁的番茄和黄瓜(guā)为(wèi)试(shì)验对象，用榨汁机榨汁(zhī)，进行测(cè)定。

　　试(shì)验数据表明，番茄、黄瓜等蔬菜直接(jiē)榨汁之(zhī)后(hòu)，维(wéi)生(shēng)素C的损失率高达80%以上。

　　而数据显示，炒青菜的维(wéi)生素(sù)C损(sǔn)失(shī)率只有30%～50%，炒青(qīng)椒只有20%左(zuǒ)右，而炒番茄则低于10%。

　　结果显示，鲜榨(zhà)蔬菜汁的维(wéi)生素C损失率，甚至(zhì)比(bǐ)炒青(qīng)菜更大。

　　同时，榨(zhà)汁之后(hòu)，还会有一个明显的变化：果(guǒ)蔬汁(zhī)的颜(yán)色逐渐变深。

　　在这个(gè)过程中(zhōng)，果(guǒ)蔬的(de)抗氧化能力(lì)会逐渐下(xià)降。

　　这是因为果蔬(shū)中(zhōng)都存(cún)在(zài)维生素C氧化酶、酚(fēn)氧(yǎng)化酶等(děng)很多氧化酶类，它们在细胞(bāo)中平日独(dú)居一室，不(bù)和维生素C、多(duō)酚类(lèi)物质等抗氧化成分见面。

　　一(yī)旦扔进(jìn)果蔬(shū)榨汁机，细胞被绞碎破坏，这些(xiē)成分就会混在一起，发(fā)生(shēng)反应。

　　酶的催化反应十分迅(xùn)速，只需瞬间，维生素C就会大(dà)量损(sǔn)失，有保健作用的多酚类(lèi)物质也会被(bèi)迅速破坏。

　　如果在(zài)榨果汁时(s嬉水与戏水的意思，婷婷荷花鱼戏水的意思hí)去掉渣(zhā)子，还会损(sǔn)失大量膳食纤维。

　　如榨菠萝汁时，去掉果渣会(huì)损失90%以上的纤维。

　　专家建议：水果(guǒ)和蔬(shū)菜在制作(zuò)鲜榨(zhà)汁之后，维生素C和其他(tā)抗氧化物质会有很大的损失。

　　因此，吃饭的时候不吃青(qīng)菜，而用自(zì)制鲜榨果(guǒ)蔬(shū)汁(zhī)来替(tì)代的方法(fǎ)是错误的。

　　建议每天要吃两(liǎng)盘少油烹调的熟蔬(shū)菜，在此之外(wài)，可以再加两杯鲜榨果蔬汁。

　　在家庭自制鲜榨果蔬汁之前，最好用沸水短时快速焯(chāo)烫一下之后再榨汁，能(néng)灭活一些酶类，减少营(yíng)养(yǎng)物质(zhì)的损(sǔn)失(shī)。

　　一定(dìng)要(yào)现榨(zhà)现喝，减少抗氧化物质(zhì)氧化分解的(de)时间。

　　滤(lǜ)去(qù)的果渣应(yīng)尽量利(lì)用，可以加一(yī)点蜂蜜(mì)和柠檬汁调味，做成高纤维小甜食，味道其实很不错。

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