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藕粉能够当早餐吃(chī)吗

　　藕粉是(shì)能够当(dāng)早餐吃的。

　　藕(ǒu)粉(fěn)能够当早餐吃(chī)。藕(ǒu)粉(fěn)是(shì)莲(lián)藕研磨后的(de)产(chǎn)品(pǐn)，富含蛋白质、淀粉以及铁、钙等微(wēi)量(liàng)元素及(jí)养(yǎng)分物质，具有促(cù)进(jìn)代谢，削减体内脂质吸收，防备动脉硬化等效果(guǒ)。别的，适量食(shí)用(yòng)藕(ǒu)粉(fěn)还能(néng)用于调度脾气虚引(yǐn)起的腹泻、食欲不振、胃胀等(děng)症状，具(jù)有健脾效(xiào)果(guǒ)。藕(ǒu)粉(fěn)中许多(duō)的碳水混合(hé)物(wù)和脂肪能(néng)够(gòu)为身(shēn)体供给(gěi)能(néng)量(liàng)及热量，多种(zhǒng)维生素及矿物质元素，能够为(wèi)身体供给日常所需(xū)的养分(fēn)元素。因而，藕粉能(néng)够当早餐吃，十(shí)分简(jiǎn)单消化，合适消化欠好的人(rén)。藕粉的冲泡(pào)办法：

　　1、先加少数冷水,然(rán)后再搅匀直到看不到颗粒状的藕粉停止。

　　2、参加开水一边加一边拌和。

　　3、快速拌(bàn)和，一向(xiàng)拌和，直至藕粉变成淡褐色通明的胶状。

　　值得注意的是：两道水的次序(xù)不(bù)能倒(dào)置，第一次(cì)是凉(liáng)开水，第2次是滚烫(tàng)的沸水。

藕粉怎样分辩好坏图片(piàn)

　　1、看色(sè)彩。

　　纯藕粉与空气触(chù)摸,极易氧化(huà),藕粉(fěn)的色彩会由白转为微赤色,因(yīn)其含有丰厚(hòu)的铁质和还原糖等成分,而其他淀粉没有这(zhè)种改变。

　　2、闻滋味(wèi)。

　　纯藕粉带有(yǒu)共同的(de)浓郁幽(yōu)香(xiāng)味,其他淀粉则没有(yǒu)这种香气(qì)。

　　3、观形(xíng)状。

　　藕粉和其他淀粉有(yǒu)时会是片(piàn)状(zhuàng),但(dàn)片状(zhuàng)的(de)藕粉外表会有丝状纹理,其他淀粉两边是平(píng)的。

　　4、尝一尝。

　　藕(ǒu)粉(fěn)放进(jìn)口(kǒu)中是进口即化的，很简单消融，其他淀粉则不易(yì)消融还会粘(zhān)在一(yī)团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其他淀(diàn)粉则要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的(de)吸(xī)水(shuǐ)胀大性高，冲泡(pào)后的色(sè几天不见怎么这么湿，没过几天就湿成那样了)彩微(wēi)红，光泽晶亮，放置数小时后(hòu)会几天不见怎么这么湿，没过几天就湿成那样了变稀。

　　其他淀粉的(de)吸水胀(zhàng)大性和通明度都不(bù)如藕粉，且放置数小时也不会有(yǒu)改变。

藕粉(fěn)——教你辨仔细假，辨明好坏，简述(shù)加(jiā)工办(bàn)法(fǎ)

　　藕(ǒu)粉又叫真藕(ǒu)粉(fěn)，用老藕加工(gōng)而(ér)成，呈极薄而细微的片(piàn)状，白中透粉赤(chì)色，养分丰厚。

　　所含淀粉转(zhuǎn)化为葡萄糖，易为人体所消化(huà)吸(xī)收，很适合老、弱、病、幼食用(yòng)，可作滋补(bǔ)食品。

　　藕粉(fěn)食法(fǎ)简(jiǎn)洁，幽香可口，是我国闻名的土(tǔ)特产品。

　　 我国食藕(ǒu)早在三千年之前，开(kāi)端作蔬(shū)菜，周书曰“菽泽(zé)竭则莲藕掘”明代的书本中对藕粉已有(yǒu)“捣浸澄粉服食，轻身益年”之说。

　　藕粉在我(wǒ)国各地都(dōu)有名品，下面介绍两种比较有名的藕(ǒu)粉(fěn)。

　　 一、西湖藕粉很(hěn)知名，西湖藕粉是杭(háng)州(zhōu)的名产，是藕粉中的名(míng)牌， 前(qián)史 上浙(zhè)江余杭县三家村的“西(xī)湖藕粉”在清代曾作贡品进入皇室(shì)，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为款待来宾，奉(fèng)送亲(qīn)朋的(de)珍品，热(rè)销全国，出口东南亚各国和港澳(ào)区域。

　　 清代钱塘(táng)诗人姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不染，渍粉讵(jù)太白。

　　铺奁(lián)暴秋(qiū)阳，片片银刀画(huà)。

　　一撮点汤调(diào)，犀匙溜滑泽(zé)。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点是(shì)白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如(rú)冰雪形似鹅(é)毛，呈片状。

　　《宝应县(xiàn)志》记(jì)载：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片(piàn)”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑白莲，粉尤(yóu)精洁(jié)。

　　”

　　 清(qīng)朝道光年(nián)间，宝应(yīng)知县吴春滢曾作藕粉诗(shī)，对“鹅毛雪片(piàn)”的制造作了生动描(miáo)绘：“洗(xǐ)濯激(jī)清流，泥(ní)去(qù)皮先刮。

　　锯(jù)节复(fù)裁梢，响彻榨床轧(yà)。

　　千(qiān)揉与万(wàn)搓……百指费勤劳，乃见白如雪(xuě)。

　　此犹一半功，就视没有毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐联合(hé)……”

　　 “鹅毛雪片”质地细(xì)腻(nì)，生粉不染纤尘。

　　以开水冲(chōng)熟后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进口浓(nóng)艳(yàn)幽香，味(wèi)甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖(táng)量(liàng)高。

　　含丰厚的脂肪、维(wéi)生(shēng)素B、钙、磷(lín)、铁和无机盐等(děng)。

　　在清代，质(zhì)地优(yōu)秀(xiù)的(de)“鹅毛(máo)雪片”，是向(xiàng)皇帝“进贡”的珍品(pǐn)。

　　现代，久享(xiǎng)盛誉的“鹅毛雪片”，每年以数百(bǎi)万(wàn)斤的(de)产值热销(xiāo)于海内外。

　　 近(jìn)年来，藕粉(fěn)出产比解放初(chū)虽有开(kāi)展，但(dàn)国(guó)内外商场需求(qiú)量大，产值远远不(bù)能满意(yì)消(xiāo)费需求。

　　有些(xiē)当(dāng)地用其他淀(diàn)粉，参加葡萄糖、杏仁等精(jīng)制成各式代藕粉，虽包装漂(piāo)亮(几天不见怎么这么湿，没过几天就湿成那样了liàng)，但质量终不如真藕粉。

　　 【采挖和加工(gōng)】 藕(ǒu)是莲横生于淤泥中地下基的肥(féi)壮部分，种(zhǒng)类(lèi)有10余种。

　　按老练(liàn)时刻有“早熟藕”和“迟熟藕”二类(lèi)。

　　前者在小暑前后老(lǎo)练，水分(fēn)多，脆嫩，适合(hé)鲜食；后(hòu)者在白露(lù)至秋分时节(jié)老练，肉质老，含粉质(zhì)多，宜作菜或(huò)制藕粉(fěn)。

　　 主(zhǔ)产(chǎn)区藕粉加工一(yī)般自立冬(dōng)开端(duān)，因而时藕质老熟(shú)，气(qì)候(hòu)又晴朗、枯燥，有(yǒu)利(lì)于提高出粉率(lǜ)和藕粉质量。

　　许(xǔ)多(duō)产(chǎn)区(qū)是家庭(tíng)或村镇小厂出产，设备简陋，规划较小，一(yī)般是随挖随加工(gōng)，有些区域任其贮(zhù)于土(tǔ)中达三(sān)、四个(gè)月，直到春(chūn)分加工才完毕。

　　出粉率(lǜ)因藕的种类、采收时(shí)刻、加工(gōng)技能而异，一般是8 12%。

　　工艺(yì)流(liú)程如下(xià)：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆——过滤沉积（二(èr)次以上(shàng)）——削片（或碾碎(suì)）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨(mó)浆一般(bān)用破坏机进(jìn)行，个别出产各地习气不同，有的把藕(ǒu)切成细粒(lì)后用(yòng)石磨(mó)碾碎(suì)；也(yě)有把藕(ǒu)水浸后，用石臼捣(dǎo)碎；还有(yǒu)在粗糙(cāo)的(de)缸边或石块上擦碎。

　　削片用切片(piàn)机切片，传统办法是用小(xiǎo)刀将沉积后吹凉的粉块刨削成细微的薄片(piàn)，技能性较强(qiáng)。

　　也有些产区用棍棒把粉块(kuài)碾(niǎn)压成(chéng)粉(fěn)粒状。

　　 加工(gōng)对成质量量的联(lián)系很(hěn)大，主要(yào)有(yǒu)以(yǐ)下三点:

　　 一、仔细按工艺流程进行的，制品(pǐn)中无(wú)泥沙杂(zá)质，或很少。

　　 二、削片技能(néng)好的，粉(fěn)呈薄片状，巨细均匀共(gòng)同。

　　 三、在晴天加工，一次晾干的(de)色泽(zé)似桃花花(huā)瓣，白中透粉赤色(sè)，片子二面，色(sè)深(shēn)浅(qiǎn)不同，业界称“桃(táo)花片”有光泽。

　　阴干或焙干的则色暗淡无(wú)光。

　　 【种类和(hé)产地(dì)】藕粉种类因产(chǎn)区(qū)加工习气的(de)不同，可分薄片状和粉粒状二(èr)种。

　　片状的(de)外形、色光漂亮，很受(shòu)商场欢迎，有些销地就将粉(fěn)粒(lì)状仿制成片状(zhuàng)再投(tóu)入商场。

　　 藕粉(fěn)主(zhǔ)产于浙江、湖(hú)南、湖(hú)北、江苏等省，安徽(huī)、江西、广西(xī)、福(fú)建等省(shěng)也有(yǒu)出(chū)产。

　　其间浙(zhè)江省是全(quán)国最主要的产(chǎn)地。

　　 各(gè)省散布区域、县如下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康(kāng)、衢(qú)县、吴兴(xīng)。

　　片状(zhuàng)粉为主(zhǔ)。

　　 湖(hú)北：江(jiāng)陵、荆(jīng)门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武(wǔ)昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖(hú)南：安乡、汉(hàn)寿(shòu)、澧县(xiàn)、常德、沅江、南县、岳阳、益阳(yáng)。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝(bǎo)应、高邮。

　　片状(zhuàng)粉(fěn)为主。

　　 【标准等级】主产区粉(fěn)的(de)标准等(děng)级如下。

　　 甲级：白色、枯(kū)燥(zào)、纯洁(jié)，无泥沙杂质，片薄(báo)均匀(yún)，冲熟后粘(zhān)性强，微通明呈(chéng)藕芽色(sè)。

　　 乙级：色较白，其他和甲级同。

　　 丙级(jí)：色(sè)次白，片不均匀，略有块粉(fěn)和碎粉，其(qí)他和甲级同。

　　 【查(chá)验】查验藕粉先要(yào)看是片状，仍是(shì)粉粒状。

　　关(guān)键如下(xià)。

　　 色泽和(hé)形状(zhuàng)：好的，应是白(bái)中透粉赤色，片(piàn)薄而均匀，粉屑少，且(qiě)有光泽。

　　 干湿(shī)度：藕粉(fěn)的(de)正常含水(shuǐ)量(liàng)13 14%。

　　干(gàn)湿适度的，伸手入包装中心，感清新，成把捏(niē)紧，粉从指缝间喷出，松手后当即散开(kāi)；较潮(cháo)的，伸(shēn)手(shǒu)入包装(zhuāng)中心感潮润，成把紧捏，粘(zhān)结成块；更(gèng)潮的(de)，手(shǒu)感发热或已成团(tuán)状，极易蜕变(biàn)发霉(méi)。

　　 真伪：可从以下几点辨认藕(ǒu)粉和其他淀粉(fěn)的不同。

　　 1.藕粉的粉(fěn)末不易飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含单(dān)宁和还原糖，色泽(zé)白中透微红，用冷开水(shuǐ)拌和后色更红(hóng)，稍久色转深，其他(tā)粉无(wú)此改变；

　　 3.藕粉(fěn)粉质细腻(nì)，用(yòng)手(shǒu)指揉(róu)擦，感清新，粘附在手(shǒu)指上(shàng)的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉(fěn)进口少数易溶(róng)化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易(yì)熟，无白(bái)点，胀性好，拌和稠厚(hòu)，丝头长(zhǎng)而(ér)通明，有耐性，乃至可用筷子整碗挑起，碗内周围毫(háo)无粘(zhān)连，但(dàn)冷却后却很快(kuài)化为淡(dàn)薄水状，其(qí)他淀(diàn)粉(fěn)则彻底不同。

　　 如在(zài)藕粉(fěn)中掺(càn)有其(qí)他淀粉，可放(fàng)在清水(shuǐ)中(zhōng)，（或(huò)在(zài)流水中参(cān)加少数漂白粉(fěn)）藕(ǒu)粉粉粒细而重，沉积鄙人，其他粉在(zài)上，红白色(sè)清楚，一(yī)望而知。

　　 新(xīn)货藕粉，色(sè)白而微红，幽香味浓，入(rù)水易溶化，沉(chén)积，冲调后胀性足；陈货则色带(dài)灰黄，无幽香(xiāng)味，不易溶(róng)化、沉积较慢，胀性(xìng)也差。

　　 无泥沙杂质，可用少数(shù)干粉进口细嚼(jué)，或(huò)置(zhì)通明(míng)器皿中(zhōng)加清水拌和，就(jiù)可看(kàn)清区分。

　　 【食法】藕粉四(sì)季常(cháng)销，秋夏最旺，一(yī)般食法是用少数冷开水(shuǐ)把(bǎ)藕粉和白糖调(diào)拌到(dào)湿润均匀即可，使粉(fěn)浆起丝头(tóu)，然后用沸水冲(chōng)泡并不断(duàn)拌和到通明稠(chóu)厚即可食用。

　　每(měi)斤干藕(ǒu)粉可(kě)冲(chōng)泡成8.5斤。

　　中(zhōng)医以为(wèi)藕粉性平，调中开胃(wèi)，益(yì)血通(tōng)气。

　　大都患(huàn)者都(dōu)可食用。

　　 天良(liáng)

　　 2022年1月28日(rì)

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