为什么(me)公鸡(jī)不(bù)能炖(dùn)汤，公(gōng)鸡汤和母鸡汤的区别公鸡不是不能煲汤，而(ér)是公鸡不适合炖(dùn)汤的。

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为(wèi)什么公鸡不(bù)能炖(dùn)汤，公鸡汤和母鸡汤的区别

　　炖鸡汤时，人们更(gèng)喜欢和母鸡一起炖，因为公鸡的肉比母鸡更(gèng)嫩。

　　如(rú)果炖了，炖(dùn)汤通常会显得清澈而不可口。

　　母(mǔ)鸡(jī)的(de)脂肪熔点相对较低，炖鸡汤(tāng)时，容易炖出母鸡的脂(zhī)肪，炖鸡汤会更美味、更有营养。

　　痛风(fēng)患者和火气(qì)大的(de)人不应(yīng)该(gāi)喝公(gōng)鸡汤，这(zhè)会加重患者的(de)病情。

炖鸡汤用公(gōng)鸡还是母(mǔ)鸡

　　炖汤(tāng)的时候是要用公(gōng)鸡还是母鸡这(zhè)要看个人(rén)的体质(zhì)了。

　　要(yào)是给(gěi)孕妇吃(chī)不拘于时句式类型，不拘于时句式还原的话可以(yǐ)选(xuǎn)择母鸡炖汤母鸡肉(ròu)属阴(yīn)，可用于(yú)脾(pí)胃气虚引起的乏力(lì)、胃脘隐痛、产后乳少以及头晕患者的调(diào)补，特别适合阴(yīn)血虚患者如产妇、年(nián)老体弱及久病体虚者食用。

　　要是(shì)阳(yáng)虚气(qì)弱患(huàn)者可以选择公(gōng)鸡。

　　公鸡肉属阳，温(wēn)补作用较强，比较适合阳虚气(qì)弱患(huàn)者食用，对于肾阳不足所致的(de)小便频密、耳聋、精少精冷等症(zhèng)有很(hěn)好的(de)辅助疗效。

炖鸡汤用(yòng)什么(me)鸡最好

　　　鸡肉的主要营养是其含有的(de)丰富蛋白质和(hé)脂(zhī)肪，建(jiàn)议用母鸡炖(dùn)汤会更加具有营养，含有的蛋白质(zhì)会更加丰富，并(bìng)且一般(bān)母鸡的生长周期(qī)会比公鸡的(de)生长周期长，所以母鸡中含有(yǒu)的肌酐(gān)、肌酸和含氮(dàn)物质会(huì)更加的丰富，更有(yǒu)利于女性在(zài)产后的修复功能。

　　并且老母(mǔ)鸡炖出来的鸡汤(tāng)味道会更(gèng)加(jiā)的(de)鲜美，但是只有鸡汤是不够的，主要(yào)的营(yíng)养成分(fēn)还(hái)是(shì)包括在鸡肉当中的。

炖鸡汤用冷水还是热水(shuǐ)

　　一般来说(shuō)，炖鸡汤(tāng)用冷水会更(gèng)好一些，要是直接使用热水(shuǐ)的话(huà)，会导致鸡肉表层(céng)蛋白质遇热后马上凝固(gù)，从而导致内部的营养(yǎng)物质不(bù)能(néng)很好的析出(chū)到汤里，鸡肉也不容炖熟(shú)。

　　在(zài)炖鸡汤的时候，最(zuì)好选用瓦罐，且不要提(tí)前放盐，以免不够鲜美。

炖鸡(jī)汤要焯水(shuǐ)吗

　　如果是(shì)炖自(zì)己养(yǎng)的(de)土(tǔ)鸡(jī)或者(zhě)老鸡(jī)，把鸡(jī)肉(ròu)处(chù)理(lǐ)干(gàn)净以(yǐ)后(hòu)，炖汤的时(shí)候是不(bù)不拘于时句式类型，不拘于时句式还原需(xū)要焯水的，因为自己养的土鸡(jī)或者老(lǎo)鸡(jī)，本身鲜香味就比(bǐ)较纯正，不需要(yào)焯水(shuǐ)，也能炖(dùn)出营养嫩(nèn)白(bái)的鸡汤来(lái)。

　　如果炖的是买来(lái)的鸡肉，建(jiàn)议最好要事先(xiān)焯水，因为买来的鸡肉中，会还有一些血水和浮沫，并(bìng)且鸡(jī)肉(ròu)中(zhōng)还含有(yǒu)一些(xiē)磷元(yuán)素(sù)和(hé)杂质的(de)油脂。

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