淀粉(fěn)勾芡(qiàn)后为什(shén)么会变稀，勾芡(qiàn)不泄(xiè)汤(tāng)的秘诀本来想(xiǎng)要用淀粉给菜勾芡的(de)，结果(guǒ)没想(xiǎng)到这个淀粉水竟然(rán)调(diào)稀(xī)了这是水放多的原(yuán)因吗，为(wèi)什么淀(diàn)粉水会变(biàn)稀？淀粉勾芡(qiàn)的话它和水的比例会是(shì)多少？的。

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淀粉勾芡后为什么会变稀，勾芡不(bù)泄汤的(de)秘(mì)诀

淀粉勾芡(qiàn)后为什么会(huì)变稀

　　1、时间太久(jiǔ)的原因。

　　因为淀(diàn)粉不容易溶于水中，需要(yào)不停的搅(jiǎo)拌(bàn)，若放置太久不搅拌(bàn)的(de)话，淀(diàn)粉就会(huì)沉淀到水底，导致水跟(gēn)淀粉分离，因此(cǐ)就会变稀。

　　2、温度降低(dī)的原因。

　　低温(wēn)会(huì)让淀(diàn)粉更加不容易水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导(dǎo)致(zhì)变稀。

淀粉勾芡比例

　除牛反绒是真皮吗，二层牛皮除牛反绒是真皮吗　1.勾薄芡时,淀粉和水一般1比10,薄芡在(zài)炒菜出(chū)锅(guō)时倒入,有透(tòu)明的汁粘在(zài)菜上(shàng),比较好看。

　　2.单一芡汁,一般淀(diàn)粉(fěn)和水的比例为1:5,一(yī)般适用于烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡(qiàn)汁是将淀粉与水、各种调味汁调和而成。

　　混合芡汁(zhī)的(de)淀粉(fěn)与水和各种汁液的比例一般为1:20,其比例也可根据菜肴水分多少(shǎo)适当(dāng)调(diào)整。

　　这种芡粉汁适用于炒、爆、溜的菜肴(yáo)。

淀粉勾芡可以用面粉吗

　　在勾芡的时候不能用(yòng)面粉代替(tì),面粉和淀粉适量中不(bù)同(tóng)的东西,使用面粉的话是达不(bù)到淀粉的(de)效果(guǒ)的,若是使用的话(huà)不能让菜肴口感得到(dào)提升。

淀粉勾(gōu)芡什么时(shí)候放

　　一般来说的话等(děng)所有东西都下锅之后(hòu)，过一两分钟就可以(yǐ)勾芡了，把(bǎ)淀(diàn)粉兑点水，然后(hòu)慢慢(màn)的(de)放在锅里(lǐ)就可以了。

　　当然(rán)也(yě)可以在快(kuài)熟的时候弄(nòng)。

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