鸡蛋羹水放(fàng)多了怎么补救，鸡(jī)蛋羹不凝(níng)固怎么补救做鸡蛋羹的时候不小(xiǎo)心把水放多了煮出来(lái)的鸡蛋(dàn)羹都(dōu)是(shì)汤汤水水的，有(yǒu)什么办法是可以(yǐ)补救一下(xià)的吗(ma)？为什么有时候蒸鸡蛋羹(gēng)会(huì)出现不凝固的(de)现(xiàn)象(xiàng)？的。

鸡蛋羹水放多了怎么补(bǔ)救，鸡蛋羹(gēng)不凝固(gù)怎(zěn)么补救

鸡(jī)蛋羹水放多了怎么(me)补救

　　鸡蛋羹水放(fàng)多了可以再加入适量的鸡蛋，将其与(yǔ)水充(chōng)分混(hùn)合即可。

　　另外可以在(zài)蛋液里(lǐ)加(jiā)适(shì)量(liàng)盐，可起到粘合(hé)蛋液的作用(yòng)。

　　如果鸡(jī)蛋已经有部分熟透，已无法和其余(yú)的鸡蛋液或水融(róng)合(hé)，这种情况就(jiù)不能够进行补(bǔ)救(jiù)。

鸡蛋羹不凝固是什么原因

　　1、加水过(guò)多，蒸鸡蛋羹用水是(shì)关(guān)键(jiàn)，一般蛋和水的(de)比(bǐ)例在1：2或1：3为宜。

　　忌加生水和(hé)热开水，加(jiā)生水因自来水中有(yǒu)空气，水被烧沸(fèi)后，空气排出，蛋(dàn)羹会出(chū)现小(xiǎo)蜂窝，影响(xiǎng)蛋羹质量，缺乏嫩感，营养成分也会受损(sǔn)。

　　也不(bù)宜用(yòng)热开水，否(fǒu)则开水先将蛋液(yè)烫热，再去蒸，营养受损，甚至蒸不(bù过河的卒子歇后语是什么意思，过河卒子歇后语下一句)出蛋羹。

　　2、火候不(bù)够(gòu)，一般应该蒸约10分钟，否(fǒu)则鸡蛋液没有成熟，仍然是液(yè)体状态的。

鸡(jī)蛋羹水和鸡(jī)蛋(dàn)的比(bǐ)例(lì)

　　蒸鸡蛋羹(gēng)蛋与水的比例是第一关键。

　　在1：1到1：2之间变化，具(jù)体要根据(jù)你想吃(chī)的老嫩(nèn)程度。

　　低于1:1，蛋羹太(tài)老，高于(yú)1:2呢(ne)，往往不易成(chéng)型，最佳(jiā)黄金比例是1:1.5。

鸡(jī)蛋羹有(yǒu)多少蛋(dàn)白质

　　通常一(yī)个水(shuǐ)煮鸡(jī)蛋(dàn)的蛋白(bái)质的含(hán)量，大概是7-9g，根据(jù)鸡蛋的(de)大小略有不同。

　　水(shuǐ)煮鸡蛋白是(shì)人体所(suǒ)较好的优质(zhì)蛋白(bái)来(lái)源，所(suǒ)以对于低(dī)蛋白血症(zhèng)患(huàn)者、近(jìn)期(qī)有手术(shù)创伤的(de)患(huàn)者、身体有(yǒu)创(chuàng)面(miàn)需要进行愈合(hé)的患者，以及需要生(shēng)长肌肉的人群，建议(yì)多吃水煮鸡蛋白。

　　但是(shì)要注意是水煮鸡(jī)蛋，而非油炸或者煎、蒸等方式(sh过河的卒子歇后语是什么意思，过河卒子歇后语下一句ì)，因为其他方(fāng)式可(kě)以无形中增加鸡(jī)蛋(dàn)中(zhōng)的热量(liàng)。

　　如果过度进食，可能出现高脂血症或者高血压等状况。

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