螺蛳(sī)粉(fěn)去掉酸笋还臭吗(ma)，螺蛳粉是汤臭还(hái)是笋臭螺蛳粉不放酸笋不臭的。

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螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是(shì)汤臭还是笋(sǔn)臭

　　这种(zhǒng)臭味并不(bù)是螺蛳(sī)粉本身(shēn)发出来的。

　　也就(jiù)是里面加了酸笋(sǔn)所以(yǐ)才会出(chū)现这种臭味，所以(yǐ)不喜欢这种味道的(de)可(kě)以不放酸(suān)笋。

　　如果是(shì)自(zì)己(jǐ)在(zài)家做(zuò)螺蛳粉，可以(yǐ)加上一点自己喜欢的材料也会没(méi)有问(wèn)莫问前程上一句是啥 莫问前程的意思题(tí)的，本身是不会影响到螺蛳粉的口感的。

螺(luó)蛳粉为什么臭(chòu)

　　螺蛳粉的臭(chòu)味是(shì)源于其(qí)中的酸笋(sǔn)味道，这种味道也恰恰是螺蛳粉的(de)精华所在。

　　酸笋经过发酵(jiào)，有一种(zhǒng)特(tè)殊的乳酸(suān)味(wèi)，过(guò)程中会产生氨基(jī)酸，能使食(shí)物变得鲜美(měi)可口。

　　酸笋虽然闻起来臭，但(dàn)吃起来味道鲜美、口(kǒu)感丰(fēng)富。

螺蛳粉冷水煮还是热水煮

　　螺蛳粉建议冷水下(xià)锅，冷水(shuǐ)下锅煮的时间会长一些，煮出来的螺蛳粉(fěn)也会更烂一些(xiē)，食用口感更好。

　　在锅中放入清(qīng)水和螺蛳粉(fěn)，煮10分钟(zhōng)左(zuǒ)右，用筷(kuài)子试试能不能把螺蛳粉夹(jiā)断，可以(yǐ)夹断(duàn)就(jiù)表示煮(zhǔ)好了，不能(néng)夹断就还(hái)需要煮。

　　螺蛳粉煮好后捞(lāo)起来，再放清水烧开，之后放入(rù)配(pèi)菜(cài)和煮好的(de)螺(luó)蛳粉，煮3分(fēn)钟左右(yòu)之(zhī)后(hòu)捞进碗里(lǐ)即可，最后倒入配料搅拌均匀就可以(yǐ)食用了。

螺(luó)蛳粉(fěn)臭味是什么味(wèi)

　　这股浓郁的特殊臭味(wèi)主要(yào)来源(yuán)于(yú)螺蛳粉当中的独特配料——腌制酸(suān)笋。

　　舌尖上的(de)中国(guó)第一集就(jiù)详细介绍了(le)柳州(zhōu)酸笋的制作

　　味道独特的柳州酸笋，主要是(shì)选取肉食丰富的大头甜笋，然(rán)后加入山泉水用(yòng)大瓦缸腌制半个月左右而成。

　　作为腌制发酵食品，发酵过(guò)程中(zhōng)自(zì)然会(huì)产生一些有鲜味(wèi)儿的(de)氨(ān)基(jī)酸物质，所以就会有(yǒu)特殊的味道。

　　就像臭豆(dòu)腐一样，柳州螺蛳粉的酸(suān)臭味，也正是由此(cǐ)而(ér)来。

　　另外，螺(luó)蛳粉的汤底经过螺肉熬制也会(huì)散发出一(yī)股独特的味道莫问前程上一句是啥 莫问前程的意思，两者(zhě)相加，特殊臭味给味蕾强烈刺激，令人(rén)爱上它。

螺蛳粉(fěn)臭味是什(shén)么成分

　　鲜笋发酵(jiào)成酸笋的过(guò)程中，半胱氨酸转(zhuǎn)化成硫化(huà)氢（一种(zhǒng)存在于屁中(zhōng)的气味物质）色氨酸转(zhuǎn)化成粪(fèn)臭(chòu)素(sù)

　　好吃原因：

　　碳水化合物带给人(rén)快感，酸辣咸重口味让人上头辅料(liào)多(duō)食材丰富

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