螺(luó)蛳粉去(qù)掉酸笋还(hái)臭吗，螺蛳粉是汤(tāng)臭还是笋臭螺蛳粉不放(fàng)酸笋不臭(chòu)的。

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螺蛳粉去掉酸笋还臭吗(ma)，螺蛳粉是汤臭还(hái)是笋臭

　　这种臭味(wèi)并不是螺蛳粉本身(shēn)发出来的。

　　也就(jiù)是里面加了酸(suān)笋所以才会出现这种(zhǒng)臭(chòu)味，所(suǒ)以不(bù)喜欢这种味道的(de)可以不放酸笋。

　　如果是自己(jǐ)在家(jiā)做螺蛳粉，可以加上一(yī)点自己(jǐ)喜欢的材料也会没有(yǒu)问题的(de)，本身是不(bù)会影(yǐng)响到螺蛳粉的(de)口(kǒu)感的。

螺蛳(sī)粉为什(shén)么臭

　　螺蛳粉的臭味是(shì)源于其中(zhōng)的(de)酸(suān)笋味道，这种(zhǒng)味道也(yě)恰恰是螺蛳粉(fěn)的精华所在(zài)。

　　酸笋经过发酵，有一种特(tè)殊的(de)乳酸味，过程(chéng)中会产生(shēng)氨(ān)基(jī)酸，能(néng)使(shǐ)食物变得鲜美可口。

　　酸笋虽然闻起来(lái)臭，但吃起(qǐ)来味道鲜美(měi黄姓的来源和历史名人和现状，陆终到底是不是黄姓祖先)、口(kǒu)感(gǎn)丰富。

螺(luó)蛳(sī)粉冷水煮还是热水煮

　　螺(luó)蛳粉建议冷水(shuǐ)下锅，冷水下锅煮的时间(jiān)会长一些，煮出来的螺(luó)蛳粉也会更烂(làn)一些，食用口感(gǎn)更好(hǎo)。

　　在锅(guō)中(zhōng)放入清水和(hé)螺蛳粉，煮10分钟左右，用筷(kuài)子试试能(néng)不能(néng)把螺蛳粉夹断(duàn)，可以夹断就表示煮好了，不能(néng)夹断就还需要煮。

　　螺蛳粉煮好后捞起来，再放清水烧开，之(zhī)后放入(rù)配菜和煮好的螺蛳粉，煮(zhǔ)3分钟左(zuǒ)右之后捞进碗里即可，最后倒入配料搅拌均匀(yún)就(jiù)可以食用了。

螺蛳粉(fěn)臭味是什么味(wèi)

　　这(zhè)股浓(nóng)郁的特殊臭味主要(yào)来源于螺蛳粉当(dāng)中的(de)独特配(pèi)料——腌(yān)制酸笋。

　　舌尖上的中(zhōng)国第一集就(jiù)详细介绍了柳州酸笋的(de)制作

　　味道独(dú)特的柳(liǔ)州酸(suān)笋，主要是选取肉食丰(fēng)富的(de)大(dà)头甜笋，然后加入山泉(quán)水用(yòng)大(dà)瓦缸腌(yān)制半个月左右(yòu)而(ér)成。

　　作为腌制发酵食品(pǐn)，发酵(jiào)过(guò)程中自(zì)然会产(chǎn)生一些有鲜味儿的氨(ān)基酸物质(zhì)，所(suǒ)以就会有特殊的味道。

　　就像(xiàng)臭豆腐一样，柳州螺蛳粉的酸臭味，也正是(shì)由(yóu)此(cǐ)而来。

　　另外，螺蛳粉(fěn)的汤底经过(guò)螺肉熬制也会散发出一股独特的味道，两黄姓的来源和历史名人和现状，陆终到底是不是黄姓祖先者相加，特殊(shū)臭味给味蕾强烈刺激(jī)，令人爱上它。

螺蛳粉臭味是什么成分

　　鲜笋发酵(jiào)成酸笋的过(guò)程中，半(bàn)胱氨(ān)酸(suān)转化成硫化氢（一种存在于屁中的气(qì)味物质）色(sè)氨酸转化成粪臭(chòu)素

　　好(hǎo)吃(chī)原因：

　　碳水化合物带(dài)给人快(kuài)感(gǎn)，酸辣咸重(zhòng)口味让人上头辅料多食(shí)材丰富

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