金融(róng)界(jiè)4月23日消息 淄博烧烤的热度(dù)逐(zhú)渐蔓延(yán)到A股市场，上周淄博烧(shāo)烤相关概念股出现(xiàn)异动，如得利斯、惠发食品、龙大美(měi)食、西王食(shí)品等等，在(zài)投资(zī)者互动平(píng)台，也(yě)有(yǒu)不少上市(shì)公(gōng)司(sī)被(bèi)投资者问(wèn)及(jí)相关问题，现(xiàn)在，券商分析师们也开始动起来，实地调研(yán)淄(zī)博(bó)烧烤(kǎo)。

　　今日(rì)，国君食品/化妆品团队团队发布了(le)《淄(zī)博烧烤体(tǐ)验(yàn)纪(jì)实》，该文(wén)章的(de)核心(xīn)观点(diǎn)如下：本周我们调研了淄博(bó)烧烤的大体情况：随着线下消费场景(jǐng)的(de)复(fù)苏，颇具特色的淄博烧烤自今(jīn)年3月爆火出圈，热度持续升(shēng)高，带(dài)动市内大小门(mén)店及(jí)周边购物(wù)/旅游客流屡创新高，目前(qián)淄博五一期间的酒店(diàn)民宿均已订满，订单量为2019年同期(qī)的(de)800％。淄博主流烧烤店客单价（不含酒水(shuǐ)）基本在40-70元(yuán)，消费者选择啤酒、饮料佐餐(cān)居多，也有部分食客自带白酒(jiǔ)。据我们走(zǒu)访(fǎng)和当地居民反映，淄博地区(qū)烧烤消(xiāo)费佐餐以青啤居多(duō)，主(zhǔ)要涵(hán)盖8-12元价位带（青啤经典8元、白啤10元(yuán)、1903 10元、纯生12元），本地人单人单次消(xiāo)费2-5瓶不等(děng)，外(wài)地游客(kè)饮用量不定。随着五一出行高峰和烧烤(kǎo)等(děng)餐饮旺季的(de)到(dào)来(lái)，叠加(jiā)2023年气温可能创新高，我们预计包(bāo)括(kuò)烧(shāo)烤场景在内(nèi)的啤酒消(xiāo)费动销有(yǒu)望加(jiā)速。

　　对(duì)于为什么是淄博烧烤热度蹿升，该团队指出，“淄博烧烤自今年3月(yuè)爆火(huǒ)出(chū)圈(quān)，热度不断升高。起初主要吸(xī)引周边地区大学(xué)生组团(tuán)前(qián)来体验，后(hòu)随着社交(jiāo)媒体广泛传(chuán)播(bō)，游客(kè)络绎(yì)不绝。我们认为淄博烧烤大火主要源自(zì)良好的口(kǒu)碑(bēi)和(hé)体(tǐ)验感(gǎn)，尤其是(shì)淄博地区特有的“方桌火炉小马扎，露(lù)天碳(tàn)烤半自助”模式，对许(xǔ)多消费者来说是全新的体验，在(zài)线下消费场景(jǐng)复苏的背景(jǐng)下(xià)吸引(yǐn)了大量食客。 ”

　　对(duì)于(yú)淄博(bó)烧烤的人气聚集地、营业时间以及就餐流程(chéng)，该团队(duì)还在文中给出了“攻略(lüè)”：“据我们(men)了解，淄博地区烧烤(kǎo)店之间的差异主要体现在(zài)肉质(zhì)和腌制(zhì)过程上(shàng)，当地(dì)市民除了选(xuǎn)择以上“网红店”，也会前(qián)往其(qí)他小店（如社区烧烤店）就餐，部分(fēn)市民甚(shèn)至(zhì)会驾(jià)车半个多(duō)小(xiǎo)时前往金岭回族镇(zhèn)吃(chī)烧烤（和市内用的圆形薄饼不(bù)同，金岭(lǐng)镇主要使用长形小饼、口感更韧）。大店中，以经营30余年的(de)牧(mù)羊村总店为例，其单店规(guī)模较大(dà)（50+桌），凭借较高(gāo)的名(míng)气(qì)带动(dòng)周边(biān)几家烧(shāo)烤店，形成“烧烤一条街”的集聚效应，许多游(yóu)客即便排不上(shàng)号也(yě)会来现场(chǎng)看看。”  

　　对于淄博烧烤消费者(zhě)的观察，该团(tuán)队解析到(dào)，淄博(bó)烧烤的消费人群(qún)以(yǐ)中青年为主，时间相对灵活的大学生群体往往(wǎng)选(xuǎn)择(zé)工作日乘(chéng)坐高铁(tiě)前来打(dǎ)卡体(tǐ)验(yàn)，周(zhōu)末不(bù)少游客也会自驾前来，从车牌来看包括但不限于山东其他地区、北京、天津(jīn)、河北、河南、安徽等(děng)地。此外，在牧(mù)羊(yáng)村(cūn)这类门店(diàn)面积和客(kè)流(liú)量(liàng)较大的地方也有不少(shǎo)主播(bō)过(guò)来探店，淄博市(shì)政府出动了大(dà)量工作(zuò)人员(yuán)监督规范其行为，整(zhěng)体上网红(hóng)直播并不影响其他游客的体验。

　　同时该团队还(hái)发现，在烧(shāo)烤的带动下，淄博的(de)八大局街区、各个景(jǐng)点/商圈客(kè)流量都有了明显(xiǎn)提升。

　　该(gāi)团(tuán)队(duì)指(zhǐ)出，淄博烧烤走红，当地政府采取了一系列措施(shī)保(bǎo)障和丰富游客(kè)体验，热(rè)度有望延(yán)续(xù)。

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