为什么(me)公鸡不能(néng)炖汤，公鸡汤和(hé)母鸡汤的区别公鸡不(bù)是不能煲汤，而是公鸡不适合炖汤的。

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为什么公(gōng)鸡(jī)不能炖汤，公鸡汤和母鸡汤的区别

　　炖鸡(jī)汤时(shí)，人(rén)们更喜欢和母鸡一起炖，因为(wèi)公鸡的肉比(bǐ)母(mǔ)鸡更嫩。

　　如果炖了，炖汤通常会(huì)显得清(qīng)澈而不可口。

　　母鸡的脂肪熔点相(xiāng)对较低，炖(dùn)鸡汤时，容易炖(dùn)出母鸡的脂肪，炖鸡汤会(huì)更美味(wèi)、更有(yǒu)营养(yǎng)。

　　痛风患者和火气大的(de)人(rén)不应该喝公鸡汤，这会加(jiā)重(zhòng)患者的病情。

炖(dùn)鸡汤(tāng)用公鸡还是母鸡

　　炖汤的时候是要用公(gōng)鸡还(hái)是母鸡这要看个人的体质了。

　　要是给(gěi)孕妇(fù)吃的话(huà)可(kě)以选择母鸡炖(dùn)汤母鸡肉(ròu)属阴，可用于(yú)脾(pí)胃(wèi)气(qì)虚引起的乏(fá)力、胃(wèi)脘隐(yǐn)痛、产后乳少(shǎo)以及头晕(yūn)患者的调补，特别(bié)适合阴血虚患者如产妇、年(nián)老体弱及久病体虚者食用。

　　要是阳虚(xū)气弱(ruò)患(huàn)者可以选(xuǎn)择公鸡。

　　公鸡肉属阳，温补作用较强，比较适合阳(yáng)虚气弱患者食用，对于(yú)肾阳不足所致的小便(biàn)频密、耳聋、精少精冷(lěng)等症有很(hěn)好的辅助(zhù)疗效。

炖(dùn)鸡汤(tāng)用什么鸡最(zuì)好

　　　鸡肉的主要营(yíng)养是其含有(yǒu)的丰富蛋白质和脂(zhī)肪，建(jiàn)议用母鸡(jī)炖汤会更加具有营养，含有的蛋白质会(huì)更加(jiā)丰富，并且(qiě)一般母鸡的生长周期会比公鸡的生长(zhǎng)周(zhōu)期长，所(suǒ)以母鸡中(zhōng)含有的肌酐(gān)、肌酸和(hé)含氮物质(zhì)会更加的丰富，更有利于(yú)女性在产(chǎn)后的修复功能。

　　并且老母鸡炖(dùn)出来的(de)鸡汤味道(dào)会更加的鲜美，但(dàn)是只有鸡(jī)汤是不够(gòu)的，主要的营养成分还是包括在鸡肉当中(zhōng)的。

炖鸡(jī)汤用冷(lěng)水还是热水

　　一般来说(shuō)，炖(dùn)鸡汤用冷(lěng)水会更好一些，要(yào)是直接使用热水的话，会导致鸡肉表(biǎo)层蛋白质遇像火花像蝴蝶段绍荣是谁杀的(yù)热后马(mǎ)上凝固，从而导致内(nèi)部的营养物质不能很好的析出到汤里，鸡肉也不容炖(dùn)熟(shú)。

　　在(zài)炖鸡汤的时候，最好选用瓦罐，且不(bù)要提前放盐(yán)，以免不够鲜美。

炖鸡汤(tāng)要焯水吗

　　如果(guǒ)是炖自己养(yǎng)的土鸡或者老鸡(jī)，把鸡(jī)肉处理(lǐ)干净以后，炖汤的时(shí)候(hòu)是不(bù)需要(yào)焯水的，因为自(zì)己(jǐ)养的土鸡(jī)或者老鸡，本(běn)身鲜(xiān)香味(wèi)就比较(jiào)纯正，不需要焯水，也能炖出营养嫩白的鸡汤来。

　　如果炖(dùn)的是买来的鸡肉(ròu)，建议最好(hǎo)要事先焯(chāo)水，因(yīn)为买来(lái)的鸡(jī)肉中，会(huì)还有一(yī)些(xiē)血水和浮沫，并且鸡肉中还(hái)含有一(yī)些磷元(yuán)素(sù)和杂质的油(yóu)脂(zhī)。

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