淀粉勾(gōu)芡后为什么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀(jué)本(běn)来想要用淀(diàn)粉给菜勾(gōu)芡(qiàn)的，结(jié)果没(méi)想到(dào)这(zhè)个(gè)淀(diàn)粉(fěn)水竟然(rán)调(diào)稀了这是水(shuǐ)放多的原因吗，为什么淀粉水会变稀？淀粉勾芡的话它和(hé)水的比例会是(shì)多少？的。

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淀粉(fěn)勾芡后为(wèi)什(shén)么会变稀，勾(gōu)芡不泄(xiè)汤的(de)秘诀

淀(diàn)粉(fěn)勾(gōu)芡(qiàn)后(hòu)为什么会变(biàn)稀

　　1、时间太久的原因。

　　因(yīn)为淀粉(fěn)不容易溶于(yú)水中，需(xū)要不(bù)停(tíng)的搅拌(bàn)，若放置太久(jiǔ)不搅拌的(de)话，淀粉就会沉淀到水(shuǐ)底，导致水跟(gēn)淀粉分离，因此(cǐ)就(jiù)会(huì)变稀。

　　2、温(wēn)度降低(dī)的(de)原因。

　　低温会让淀粉更加(jiā)不容易水(shuǐ)，沉淀下来(lái)。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时,淀粉(fěn)和(hé)水一般1比10,薄芡(qiàn)在炒菜(cài)出锅时倒入,有透(tòu)明的(de)汁粘在菜(cài)上,比较好(hǎo)看。

　　2.单一芡汁,一般淀粉和水的(de)比例为1:5,一(yī)般适(shì)用于(yú)烧、扒(bā)、焖(mèn)、烩(huì)的菜肴。

　　3.混合芡汁是(shì)将淀粉(fěn)与水、各种调味汁(zhī)调和(hé)而成(chéng)。

　　混合芡汁的淀粉与水和各种汁液(yè)的比(bǐ)例一般为1:20,其比例也可根据菜肴水分(fēn)多少适当调整。

　　这种(zhǒng)芡粉汁适用于炒、爆、溜的(de)菜肴。

淀粉(fěn)勾芡可(kě)以用面(miàn)粉吗

　　在(zài)勾芡的时候不能用面粉(fěn)代替,面粉和淀粉(fěn)适量中(zhōng)不同(tóng)的东西,使用面粉的话是(shì)达不到淀粉的效(xiào)果的,若是(shì)使用的话不能让菜(cài)肴口感得到提升。

淀粉勾芡什么时候(hòu)放

　　一般来(lái)说的话(huà)等所有东西都下(xià)锅之后，过(guò)一(yī)两分钟就(jiù)可以勾(gōu)芡了，把(bǎ)淀粉兑点水，然后慢慢(màn)的(de)放(fàng)在锅里就(jiù)可以了。

　　当然也可以(yǐ)在(zài)快熟(shú)的时候弄。

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