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藕粉能(néng)够(gòu)当早餐(cān)吃(chī)吗

　　藕粉是能够当早(zǎo)餐吃的。

　　藕粉能(néng)够当早餐吃。藕粉是莲藕研磨后的产品，富含(hán)蛋白质、淀(diàn)粉以及铁、钙等微量元(yuán)素(sù)及养分物质，具有促进代谢，削减体内脂质(zhì)吸收，防(fáng)备动脉硬化等效果。别的，适量(liàng)食用藕(ǒu)粉还能用于(yú)调度脾气虚引(yǐn)起的腹泻、食欲不振、胃胀等(děng)症状，具有健脾效(xiào)果。藕(ǒu)粉中(zhōng)许(xǔ)多的(de)碳水混合物和脂肪能够为旖旎是什么意思解释，风光旖旎是什么意思解释身(shēn)体供给(gěi)能(néng)量及热量，多种维生(shēng)素及矿物质元素(sù)，能够为身(shēn)体供给日常所需的(de)养(yǎng)分(fēn)元素。因而(ér)，藕粉能(néng)够当早(zǎo)餐吃，十分(fēn)简单消化，合(hé)适消(xiāo)化欠好的人。藕粉的冲(chōng)泡办法：

　　1、先加(jiā)少数冷水,然后再(zài)搅匀直到看不(bù)到(dào)颗粒(lì)状的藕粉停止。

　　2、参加开水一边加一(yī)边(biān)拌和。

　　3、快速(sù)拌和(hé)，一向拌和，直至藕粉变成淡褐色通(tōng)明的胶状。

　　值得注(zhù)意(yì)的是：两道水(shuǐ)的次序不能倒置，第一次是凉开(kāi)水(shuǐ)，第(dì)2次是滚烫(tàng)的沸水。

藕(ǒu)粉怎样分(fēn)辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气触摸,极易氧(yǎng)化,藕(ǒu)粉的色(sè)彩会(huì)由(yóu)白转为(wèi)微赤色,因其含有(yǒu)丰厚的铁质和还原糖等成分(fēn),而其他淀粉没有这(zhè)种改变。

　　2、闻(wén)滋味。

　　纯藕(ǒu)粉(fěn)带有共(gòng)同的(de)浓郁幽香(xiāng)味,其他淀粉则(zé)没有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉有时会是片状,但片状的藕粉(fěn)外表会有(yǒu)丝状纹理,其他淀粉两边是平的。

　　4、尝(cháng)一尝(cháng)。

　　藕粉放进口中(zhōng)是进口即化的，很(hěn)简单消(xiāo)融，其他(tā)淀粉则不易(yì)消(xiāo)融还会(huì)粘(zhān)在一团。

　　5、摸(mō)手感。

　　藕(ǒu)粉的(de)质(zhì)地(dì)细腻爽(shuǎng)滑，其他淀粉则要粗糙一(yī)些(xiē)。

　　6、看冲泡(pào)。

　　藕(ǒu)粉的吸水胀(zhàng)大性高，冲泡后的色(sè)彩(cǎi)微红，光(guāng)泽晶亮(liàng)，放置数小时(shí)后会变稀。

　　其他淀粉的吸水胀大(dà)性和通明(míng)度都不如藕(ǒu)粉，且放置数小时也不会有改(gǎi)变。

藕(ǒu)粉(fěn)——教(jiào)你辨仔细假(jiǎ)，辨明好坏，简述加工办法

　　藕粉又(yòu)叫真藕粉(fěn)，用老藕加工而(ér)成，呈极(jí)薄而细微的片状(zhuàng)，白(bái)中透粉赤(chì)色，养分丰厚(hòu)。

　　所含淀粉转(zhuǎn)化为葡(pú)萄糖，易为人(rén)体所(suǒ)消化(huà)吸收，很适合老、弱、病、幼食(shí)用(yòng)，可作滋(zī)补食品。

　　藕粉(fěn)食法简洁，幽(yōu)香可口，是(shì)我(wǒ)国闻名(míng)的土(tǔ)特产品(pǐn)。

　　 我国食藕早在三千(qiān)年(nián)之前，开(kāi)端作蔬菜，周(zhōu)书曰“菽泽竭则莲藕(ǒu)掘”明代的书本中对藕粉已有“捣浸澄粉服食，轻身益(yì)年”之说。

　　藕(ǒu)粉在我国(guó)各地都有名品(pǐn)，下面介绍(shào)两种比较有名(míng)的(de)藕粉(fěn)。

　　 一(yī)、西(xī)湖(hú)藕粉(fěn)很知名(míng)，西湖(hú)藕粉(fěn)是杭(háng)州的名(míng)产，是藕粉中的名(míng)牌， 前史 上浙江余(yú)杭县三家村(cūn)的“西湖藕(ǒu)粉”在清代(dài)曾作(zuò)贡品进入皇室，名驰(chí)迩遐。

　　西湖藕粉已成为款(kuǎn)待来宾，奉送(sòng)亲朋的珍品，热销全国，出口东南亚各国(guó)和(hé)港澳区域。

　　 清(qīng)代钱塘诗人姚思(sī)勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲(líng)珑，绕(rào)磨滴(dī)芳液。

　　擢泥本不染(rǎn)，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑(huá)泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点是白如“鹅毛(máo)雪片”。

　　 宝(bǎo)应藕粉洁如冰雪形似鹅(é)毛，呈片(piàn)状。

　　《宝应县志》记载：“本(běn)邑藕，粉尤精洁(jié)，名(míng)鹅毛(máo)雪(xuě)片”。

　　“藕粉，他(tā)邑多红莲，独(dú)邑白莲，粉(fěn)尤精洁(jié)。

　　”

　　 清朝道光年间，宝(bǎo)应知(zhī)县吴春滢曾作(zuò)藕(ǒu)粉诗，对“鹅毛雪片”的制(zhì)造作了生动描(miáo)绘：“洗濯激(jī)清流(liú)，泥去(qù)皮先刮。

　　锯节复(fù)裁梢，响彻榨床轧。

　　千(qiān)揉与万搓……百指费(fèi)勤(qín)劳(láo)，乃见白(bái)如雪。

　　此犹一半(bàn)功，就视(shì)没有毕。

　　倾液滑(huá)如酥，细腻渐联合(hé)……”

　　 “鹅毛雪片”质地细(xì)腻，生粉不(bù)染纤尘。

　　以开水冲熟后(hòu)，呈(chéng)淡(dàn)紫色(sè)，晶亮(liàng)通明。

　　进口(kǒu)浓艳幽香(xiāng)，味甘爽滑。

　　养分丰(fēng)厚(hòu)，含糖量高(gāo)。

　　含丰厚的脂(zhī)肪(fáng)、维生素B、钙、磷、铁(tiě)和无机(jī)盐等。

　　在清代，质地优秀(xiù)的(de)“鹅毛(máo)雪片”，是向皇帝“进(jìn)贡”的珍品。

　　现代(dài)，久(jiǔ)享盛誉(yù)的“鹅(é)毛雪片”，每年(nián)以(yǐ)数(shù)百万斤的产值(zhí)热销于海内外。

　　 近(jìn)年(nián)来，藕粉(fěn)出产(chǎn)比(bǐ)解放初虽有开展，但国内外(wài)商场需求(qiú)量大，产值远远不能满(mǎn)意消费需求。

　　有些当地用其他(tā)淀(diàn)粉(fěn)，参加葡萄糖、杏仁等精制成各式代藕粉，虽包装漂(piāo)亮，但质量终(zhōng)不(bù)如(rú)真(zhēn)藕粉(fěn)。

　　 【采挖和加(jiā)工】 藕是莲横(héng)生于淤泥中地(dì)下基的肥(féi)壮部分，种类(lèi)有(yǒu)10余种。

　　按老(lǎo)练时刻有(yǒu)“早(zǎo)熟藕(ǒu)”和“迟熟藕”二类。

　　前(qián)者在小暑前后老(lǎo)练(liàn)，水分多，脆嫩(nèn)，适合鲜食；后者(zhě)在白露至(zhì)秋分时节老(lǎo)练，肉质老，含(hán)粉(fěn)质多，宜作菜或制藕(ǒu)粉。

　　 主(zhǔ)产区藕粉加工一般(bān)自立冬开端，因而时(shí)藕质老熟，气(qì)候又晴朗、枯燥，有利于提(tí)高(gāo)出粉率(lǜ)和藕粉(fěn)质量。

　　许多产区(qū)是家庭(tíng)或村镇小厂出产，设备简陋，规划较(jiào)小，一般是随挖(wā)随加工，有些(xiē)区(qū)域(yù)任其贮(zhù)于土中达(dá)三、四个(gè)月，直到春分加工才完(wán)毕。

　　出(chū)粉率因藕的种(zhǒng)类(lèi)、采收时刻、加工技能而异，一(yī)般(bān)是8 12%。

　　工艺流(liú)程如下(xià)：

　　 洗藕——削(xuē)藕节——破(pò)坏磨(mó)浆——过滤沉(chén)积（二次以上(shàng)）——削片（或碾碎(suì)）——晾干（或烘干(gàn)）。

　　 破坏(huài)磨浆一般用破(pò)坏机进行(xíng)，个别(bié)出(chū)产各地习气(qì)不同，有的(de)把藕切成细(xì)粒后用石磨(mó)碾碎；也有把藕水浸后，用石臼捣碎(suì)；还有在粗糙的(de)缸边或石块上擦碎(suì)。

　　削片用切(qiè)片机(jī)切片，传统办(bàn)法(fǎ)是用小刀(dāo)将沉积(jī)后吹凉的(de)粉块刨削成细微的薄片，技能性较强。

　　也有(yǒu)些产区(qū)用(yòng)棍棒把粉(fěn)块碾压成粉粒状(zhuàng)。

　　 加工对成(chéng)质量量(liàng)的联系很大，主要有以(yǐ)下三点:

　　 一、仔细按工艺流程进行(xíng)的，制品中无泥沙杂质，或(huò)很少。

　　 二、削片技能(néng)好的，粉呈(chéng)薄片(piàn)状，巨细(xì)均匀共同。

　　 三、在晴(qíng)天加工，一次晾(liàng)干的(de)色泽似桃花花瓣(bàn)，白中透(tòu)粉赤色，片子二(èr)面，色(sè)深浅(qiǎn)不同，业(yè)界称“桃花(huā)片”有光泽。

　　阴干或焙(bèi)干的则(zé)色暗淡无光。

　　 【种类和产(chǎn)地】藕粉(fěn)种类因(yīn)产区(qū)加工习气的不(bù)同，可(kě)分薄片状和粉粒状二种。

　　片状(zhuàng)的外形、色光漂(piāo)亮，很(hěn)受商(shāng)场欢迎，有(yǒu)些销地(dì)就(jiù)将(jiāng)粉粒(lì)状仿制成片状再投入(rù)商场。

　　 藕粉主(zhǔ)产于浙江、湖南、湖北(běi)、江苏等省，安徽、江西(xī)、广(guǎng)西、福建等省也有出产。

　　其(qí)间(jiān)浙江省是全国最主要的产地。

　　 各省散(sàn)布区域、县如(rú)下。

　　 浙江：金(jīn)华、东(dōng)阳、义(yì)乌(wū)、兰溪、余杭、诸(zhū)暨、绍兴、永康(kāng)、衢县、吴兴。

　　片(piàn)状粉(fěn)为(wèi)主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂城(chéng)、黄冈、新(xīn)洲、麻城、汉(hàn)阳、武昌(chāng)、浠水。

　　片状粉为(wèi)主(zhǔ)。

　　 湖(hú)南：安乡、汉寿、澧县、常(cháng)德、沅江、南(nán)县、岳(yuè)阳、益阳。

　　粒(lì)子(zi)粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮(yóu)。

　　片状粉为主。

　　 【标(biāo)准(zhǔn)等级(jí)】主产区粉(fěn)的标准等(děng)级如下(xià)。

　　 甲级(jí)：白色、枯燥、纯洁，无泥(ní)沙杂质，片薄均匀，冲熟(shú)后粘性强，微(wēi)通(tōng)明呈藕芽色(sè)。

　　 乙级：色较(jiào)白，其他和(hé)甲级同。

　　 丙级(jí)：色次(cì)白，片不(bù)均(jūn)匀(yún)，略有(yǒu)块(kuài)粉和碎粉，其他和甲级同。

　　 【查验】查(chá)验藕粉先要看是片状，仍是粉粒状(zhuàng)。

　　关键如下。

　　 色泽(zé)和形状：好的，应是白中透粉赤色，片薄(báo)而均匀，粉屑少旖旎是什么意思解释，风光旖旎是什么意思解释，且有(yǒu)光泽。

　　 干(gàn)湿度(dù)：藕(ǒu)粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适(shì)度的，伸手入包装中心，感清新，成把捏紧，粉从指(zhǐ)缝(fèng)间(jiān)喷出(chū)，松手后当(dāng)即散开；较潮的，伸手入(rù)包(bāo)装(zhuāng)中心感潮润，成(chéng)把紧捏，粘结成块；更(gèng)潮的，手(shǒu)感(gǎn)发热或已成(chéng)团状，极易(yì)蜕变发霉。

　　 真(zhēn)伪：可从(cóng)以下几(jǐ)点(diǎn)辨认藕粉(fěn)和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉(fěn)的粉末(mò)不易(yì)飞(fēi)扬(yáng)，其他粉则否则；

　　 2.藕(ǒu)粉含(hán)单宁和还(hái)原糖，色泽白中(zhōng)透微红，用冷开水拌(bàn)和后(hòu)色更红，稍久色转深，其他(tā)粉(fěn)无此(cǐ)改变；

　　 3.藕(ǒu)粉粉质细腻，用手指揉擦，感(gǎn)清新，粘附在手指上的粉(fěn)屑滑(huá)润如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉(fěn)用(yòng)开(kāi)水冲(chōng)泡后(hòu)易熟，无(wú)白(bái)点，胀性好，拌和(hé)稠厚，丝头长而通明(míng)，有耐(nài)性(xìng)，乃至可用筷子整碗挑起，碗内周围毫(háo)无粘(zhān)连，但(dàn)冷却后却(què)很(hěn)快化为(wèi)淡薄(báo)水状，其他淀粉则彻(chè)底不同。

　　 如在藕(ǒu)粉中掺有其他淀粉(fěn)，可放在清(qīng)水中，（或在流水中参加少数漂白粉(fěn)）藕粉粉粒细而重(zhòng)，沉(chén)积鄙人，其他粉在(zài)上，红白(bái)色清楚，一望而知。

　　 新(xīn)货藕粉，色白而微红，幽(yōu)香味浓(nóng)，入水(shuǐ)易溶(róng)化，沉积，冲(chōng)调后胀(zhàng)性足；陈货则(zé)色带(dài)灰黄，无幽香味，不易溶化、沉积较慢(màn)，胀性也(yě)差。

　　 无泥沙(shā)杂质，可用少数干(gàn)粉进口细嚼，或置通(tōng)明器皿中加(jiā)清水拌和，就(jiù)可看(kàn)清区分。

　　 【食法(fǎ)】藕粉四季(jì)常销，秋夏最旺，一般食法是用少(shǎo)数冷开水把藕粉(fěn)和白糖调拌(bàn)到(dào)湿润均匀即可，使粉浆起丝头，然后用沸水(shuǐ)冲泡并(bìng)不(bù)断拌和(hé)到通明稠厚即(jí)可食用。

　　每斤干(gàn)藕粉可(kě)冲(chōng)泡成8.5斤。

　　中(zhōng)医以为藕粉性平，调(diào)中开胃，益血通气。

　　大都(dōu)患者都(dōu)可食用。

　　 天良(liáng)

　　 2022年(nián)1月28日

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