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甜葡萄可以酿(niàng)酒吗

　　甜葡萄(táo)是可以酿酒的。

　　可以(yǐ)，不同的葡(pú)萄酿制不(bù)同的葡萄酒(jiǔ)。

　　第一步(bù)：买葡(pú)萄选购(gòu)葡萄时，可以挑(tiāo)选一些熟透的葡(pú)萄(táo)，哪怕是一颗(kē)颗散落的葡萄也不要紧。这些(xiē)葡萄(táo)一是容(róng)易发酵，二是价位相对(duì)较低。常见(jiàn)的(de)葡萄、提子(zi)、马奶子(zi)等，都是可以用来制作(zuò)葡萄酒的。

　　第二步：洗葡萄由于(yú)葡萄表皮很(hěn)可能残留农(nóng)药，清洗葡萄的(de)环节(jié)就相当(dāng)重(zhòng)要(yào)，最好能(néng)够逐颗清洗，再用自(zì)来水反复冲(chōng)洗，同(tóng)时剔除烂葡萄(táo)。一些(xiē)爱干净的人，喜欢把葡萄去皮后酿酒(jiǔ)，这也(yě)未尝不可，但(dàn)是少了一些葡萄皮特有的营养。

　　第三步：晾干(gàn)葡萄把葡萄盛在(zài)能漏水(shuǐ)的容器当中，等葡(pú)萄表面没有水珠(zhū)就可以(yǐ)倒(dào)入酒坛(tán)了。

　　第四步：选择容器(qì)酒坛(tán窜天猴什么意思网络，窜天猴什么意思污)子可以是陶瓷罐子，也可以是(shì)玻璃瓶，但不主张用塑料容(róng)器(qì)，因(yīn)为(wèi)塑料很可能会与(yǔ)酒(jiǔ)精发生化(huà)学反应，并产生一些有(yǒu)毒物质(zhì)，危害人体健康。

　　第(dì)五(wǔ)步：捏好(hǎo)葡萄放进容器双(shuāng)手洗净后，直接捏葡萄，操(cāo)作办法是抓起(qǐ)一把葡萄使(shǐ)劲(jìn)一握，然后(hòu)放(fàng)入酒坛(tán)中(zhōng)，再把(bǎ)糖(táng)放在葡萄上面，葡萄(táo)和糖的(de)比(bǐ)例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖(不喜(xǐ)欢吃(chī)甜的朋(péng)友，可以放2斤(jīn)糖，但是(shì)不能不放糖，因为(wèi)糖是葡萄(táo)发酵的重要因素)。

　　第(dì)六步(bù)：加封保存将酒坛子密(mì)封，如果(guǒ)是陶瓷罐的话，可以到买黄酒的小店要点酒泥，加水后糊(hú)住封口(kǒu)。加封后，酒坛子(zi)需放在阴凉处保存，平(píng)时不(bù)要随意(yì)去翻(fān)动或打开盖子。

　　第七步：启(qǐ)封天热时，葡萄发酵时(shí)间(jiān)需要20天至一个月(yuè)左右，现在这个季(jì)节(jié)做葡(pú)萄酒(jiǔ)，发酵时间(jiān)需要40天(tiān)左右(yòu)。启(qǐ)封(fēng)后，捞出浮在上面的(de)葡萄皮，就可以直接(jiē)喝葡萄酒(jiǔ)了。注意(yì)，如果喜欢酒劲足一点，只需(xū)延迟(chí)启(qǐ)封时间就行了。启(qǐ)封后，每一次舀出葡萄酒后，别忘盖好(hǎo)酒坛(tán)的盖子(zi)，以免酒(jiǔ)味挥发。

怎么(me)才能(néng)挑(tiāo)甜葡萄吃呢女生

　　1、外观:不同的葡萄(táo)品种有不同(tó窜天猴什么意思网络，窜天猴什么意思污ng)的风味和特(tè)点(diǎn) 。

　　选(xuǎn)购时，首(shǒu)先要注意外观新鲜，果穗(suì)大(dà)小适当整(zhěng)齐(qí)，果梗新鲜坚(jiān)挺，果粒饱满，大(dà)小均匀，青籽、瘪籽少，外面(miàn)有(yǒu)霜的品质(zhì)最好 。

　　当(dāng)用手轻轻(qīng)提起新鲜葡萄时(shí)，果粒紧实，种(zhǒng)子(zi)掉落较少。

　　如果颗粒纷纷脱(tuō)落，说(shuō)明不(bù)够新鲜 。

　　2、表(biǎo)面(miàn)颜(yán)色:一般成熟度适中的果穗和(hé)籽粒颜色较(jiào)深，较(jiào)亮；比(bǐ)如玫瑰香黑紫，桂圆琥珀紫，巨峰(fēng)黑紫，牛奶黄(huáng)白 。

　　3、闻味:品质好(hǎo)的葡萄果(guǒ)肉(ròu)丰富，味(wèi)甜(tián)，香气浓郁；劣(liè)质葡萄汁汁少或多但味(wèi)少，无香气，酸味明(míng)显 。

　　买的时候试试耳(ěr)朵里的底葡(pú)萄，因为一般来说，底葡(pú)萄是最不甜的 。

　　如果(guǒ)是甜的，说明葡萄整穗(suì)都(dōu)是甜的 。

怎(zěn)么挑选(xuǎn)葡萄，什(shén)么样(yàng)的葡萄甜？

　　答(dá)：（1）看外观。

　　外(wài)观新鲜，大小均匀、整齐，枝梗新鲜牢(láo)固，颗粒(lì)饱满(mǎn)，外有(yǒu)白霜(shuāng)的，一般比(bǐ)较好。

　　另(lìng)外(wài)，葡(pú)萄用(yòng)手轻轻提起时，如果葡萄纷(fēn)纷脱落，说明葡萄不够新(xīn)鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一般成熟度适中的葡萄(táo)颜色较深(shēn)、较鲜艳，如巨(jù)峰(fēng)、夏黑葡(pú)萄为黑紫色，美人(rén)指葡萄为(wèi)鲜红色(sè)等。

　　（3）闻果香。

　　果(gu窜天猴什么意思网络，窜天猴什么意思污ǒ)汁多(duō)而(ér)浓，味甜，有香气，就是(shì)好(hǎo)葡萄。

　　与此相反，不好的葡萄往往带有酸味。

　　（4）品口味。

　　葡萄好不好与(yǔ)成熟度有关，一串葡萄中最下面的(de)一颗(kē)往往由于(yú)光照程度最差，成熟度(dù)不(bù)佳。

　　所以在一般(bān)情况下，最下面那颗是(shì)最(zuì)不甜(tián)的。

　　选购(gòu)时，就(jiù)试吃(chī)最下面那颗。

　　健(jiàn)康(kāng)小贴士

　　鲜(xiān)榨蔬菜汁维生素C损失多许(xǔ)多(duō)人相(xiāng)信，自(zì)己制作的鲜榨果蔬汁是(shì)最健康(kāng)的。

　　因为完全不加热，其中的(de)维生素(sù)能最(zuì)大限度地保(bǎo)存下(xià)来，还能(néng)排(pái)毒，能抗癌，能美容。

　　甚至有(yǒu)人用鲜榨果蔬汁代(dài)替(tì)水炒菜和煮菜(cài)。

　　为检验这种(zhǒng)观点的真实(shí)性(xìng)，专家对新鲜蔬(shū)菜榨汁后，营养素保留的情况进行了测(cè)定。

　　以最容易损失的(de)维生素C为指标，选用最常用(yòng)来(lái)制作蔬(shū)菜(cài)汁的番茄和黄瓜(guā)为(wèi)试验对象，用榨汁机榨汁，进行测定(dìng)。

　　试验数(shù)据表明，番(fān)茄、黄瓜(guā)等蔬菜直(zhí)接榨汁之后，维生(shēng)素C的损失率高达80%以上(shàng)。

　　而数据显示，炒青菜的维生素C损失(shī)率只有30%～50%，炒青椒只有20%左右，而炒番茄则低于10%。

　　结果(guǒ)显(xiǎn)示，鲜榨蔬菜汁的维生素(sù)C损失率(lǜ)，甚(shèn)至比炒青菜(cài)更大。

　　同时，榨(zhà)汁之后(hòu)，还会有一个(gè)明显的变(biàn)化(huà)：果蔬(shū)汁的颜色逐(zhú)渐变深。

　　在这(zhè)个(gè)过程中，果蔬的(de)抗氧化能力会逐渐下降(jiàng)。

　　这(zhè)是因为(wèi)果蔬(shū)中都(dōu)存在维(wéi)生素(sù)C氧化(huà)酶、酚氧化酶等很多氧化酶(méi)类(lèi)，它们(men)在细胞中平(píng)日独居一(yī)室，不和维生素C、多(duō)酚类物质(zhì)等抗氧化(huà)成分见面。

　　一旦扔进果蔬榨汁机(jī)，细胞被绞碎破(pò)坏，这(zhè)些成分就会混(hùn)在一起，发生反应。

　　酶的催化反应十分(fēn)迅(xùn)速，只需(xū)瞬(shùn)间，维生素(sù)C就会大量损失，有保健作用的多酚类物(wù)质也(yě)会(huì)被(bèi)迅速破(pò)坏。

　　如果在榨(zhà)果(guǒ)汁时去掉(diào)渣子，还会损(sǔn)失大量膳食纤维(wéi)。

　　如榨(zhà)菠萝汁时(shí)，去掉(diào)果渣会损(sǔn)失(shī)90%以(yǐ)上的纤维。

　　专家建议(yì)：水果和蔬菜在制作鲜榨汁之后(hòu)，维生素C和(hé)其他抗氧化物质(zhì)会有很(hěn)大(dà)的损失。

　　因此，吃饭的(de)时候不吃青菜，而用自(zì)制鲜榨果蔬汁来替代(dài)的(de)方法(fǎ)是错误的。

　　建议每天要吃两盘少油烹调的(de)熟蔬菜，在此之外，可以再加(jiā)两杯鲜榨果蔬汁(zhī)。

　　在(zài)家庭自制(zhì)鲜榨果蔬汁之(zhī)前(qián)，最好用沸水(shuǐ)短时快(kuài)速(sù)焯烫一下之后(hòu)再榨汁，能灭活一些酶(méi)类，减少营养物质的损(sǔn)失(shī)。

　　一定要现榨现喝，减少抗(kàng)氧化物质氧(yǎng)化分解的时间。

　　滤去的果渣应尽量利用(yòng)，可以加一点蜂蜜(mì)和柠檬汁(zhī)调味(wèi)，做成高纤维小甜(tián)食(shí)，味道其实很不(bù)错。

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