家用炒(chǎo)菜(cài)锅生铁好还是熟铁好，铸(zhù)铁(tiě)锅(guō)和生铁锅(guō)哪个(gè)对身体好(hǎo)各有优缺点的(de)。

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家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁(tiě)锅哪个对身体(tǐ)好

　　生铁锅(guō)和(hé)熟铁锅主(zhǔ)要区别在于(yú)传(chuán)热(rè)均匀，但同时导热(rè)比(bǐ)较慢，使(shǐ)用时保温效果比较好，所以更适合(hé)拿(ná)来炖煮(zhǔ)，适合(hé)厨房(fáng)新(xīn)手使用。

　　而熟(shú)铁锅的表面(miàn)一(yī)般比较光滑，比较(jiào)好打理和清洗，并且(qiě)熟铁(tiě)锅质量(liàng)较轻，好拿取，但缺(quē)点(diǎn)是导(dǎo)热较快，如果掌握不(bù)好火候，很容易将菜炒糊，但(dàn)导热快(kuài)的好更适(shì)合(hé)用来爆炒，更适(shì)合(hé)有(yǒu)会炒菜的人使用，并且熟铁锅更节省煤(méi)气。

家庭(tíng)用炒菜锅是生铁(tiě)好还是熟铁好？

　　针(zhēn)对题(tí)主这个问题我们(men)先来(lái)了解下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和(hé)熟铁之(zhī)间的(de)区别。

　　生铁锅(guō)和(hé)熟铁锅的制(zhì)作过程以及铸造(zào)工艺。

　　生铁锅和(hé)熟铁锅的(de)优(yōu)缺点以及(jí)功能特(tè)性。

　　1、生铁和熟铁之间的(de)区(qū)别

　　生铁是含碳(tàn)量较(jiào)高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁，还含(hán)有(yǒu)少量的硫、磷、锰、硅(guī)。

　　（市(shì)面(miàn)上(shàng)的铸铁锅也就是生铁锅）

　　熟铁是指含碳量在(zài)0.02%以(yǐ)下的铁，是生铁精炼而来，又叫(jiào)锻铁、纯铁。

　　2、生(shēng)铁锅和熟铁锅(guō)的制作(zuò)过程以(yǐ)及铸造工艺(yì)

　　生铁(tiě)由(yóu)于(yú)其(qí)含碳量高并夹杂其它元素在内，导(dǎo)致它在特性上虽然坚硬耐磨(mó)，但是会很脆(cuì)，不能用于锻(duàn)造，只能通过1000多度的高温融化过成(chéng)铁(tiě)水，再通过模具，浇铸出(chū)一口铁锅(guō)。

　　熟铁含碳量(liàng)低，基(jī)本属于纯铁，所(suǒ)以(yǐ)在(zài)特性上很软、很有塑造性、强度和硬度上没生铁高，所以适合锻压制作。

　　（图片中(zhōng)是传承下来的手工锻打工艺，现(xiàn)在大(dà)部分都是机械立体旋压(yā)成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅的优缺点(diǎn)以及(jí)功能特性

　　了解(jiě)完了原材(cái)料特性和铸造过(guò)程，我(wǒ)们来看看生铁(tiě)锅和熟铁锅的优缺(quē)点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　生铁锅的锅体重而稳(wěn)、耐(nài)用、锅壁厚(hòu)、导热慢(màn)。

　　生铁锅非(fēi)常适合中小火(huǒ)炖菜和炒菜(cài)。

　　缺点：

　　生(shēng)铁(tiě)锅的优点也是(shì)它(tā)的缺(quē)顺丰有冷链运输吗现在 顺丰有冷链保鲜运输吗点(diǎn)，厚(hòu)重(zhòng)的(de)锅体使用起来比较费力(lì)，导热(rè)慢导致燃料(liào)的消耗加大。

　　生铁(tiě)含碳(tàn)量多(duō)，没有韧性，导致(zhì)锅体很(hěn)脆，很容易破裂，前期开锅和后期养锅没有处理好，锅体(tǐ)会生锈。

　　熟铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　熟(shú)铁(tiě)具(jù)有很好的延展性，韧性强，能把锅锻压的很薄，耐摔打，不容易破裂。

　　锅体吸热(rè)快(kuài)，可以(yǐ)大大节省燃料，适合爆炒食材。

　　锅体重量较轻，适合女士以及颠锅人群使用(yòng)。

　　缺点：

　　由于(yú)锅体薄，导热快的特性，导致火的温度直接传递给(gěi)食(shí)材，突(tū)出(chū)起(qǐ)来(lái)的高温(wēn)，处理不好(hǎo)的话，会使食材糊(hú)掉。

　　个人觉得不(bù)管(guǎn)是生铁锅(guō)还是熟(shú)铁锅，存在即合理，根(gēn)据自己的真(zhēn)实需求来(lái)选择才是(shì)最(zuì)主要的，任(rèn)何东西都该发(fā)挥它(tā)的本质用途(tú)，烹煮等就选生铁锅(guō)，爆(bào)炒(chǎo)煎炸就选熟铁锅。

　　另外，就是(shì)前期开锅和后(hòu)期养锅(g顺丰有冷链运输吗现在 顺丰有冷链保鲜运输吗uō)一(yī)定要(yào)处理得(dé)当并(bìng)坚持保养（懒得开锅的话，就(jiù)叫商家帮您(nín)开好），这样，您会得到(dào)一款使用寿命长，不粘不锈的好铁锅(guō)。

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