银耳越黄越好还是越(yuè)白越(yuè)好，干(gàn)银耳为什(shén)么越放越(yuè)黄银耳越黄越好并不是越白越好的。

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银耳越黄越好还是越白越好，干银耳为什么(me)越放越黄

　　正常银耳(ěr)是微微发黄的，所以(yǐ)银耳(ěr)黄好。

　　好银耳颜(yán)色微黄，花大而松散，干燥(zào)、光滑(huá)、肉肥厚，闻(wén)起来有淡淡(dàn)清(qīng)香，取(qǔ)少许放舌尖(jiān)，有(yǒu)植物特有的香味，多放一(yī)会儿有少许(xǔ)滑腻感(gǎn)。

　　银(yín)耳中含有丰富的蛋白(bái)质(含量10%左右)，受潮后易霉变(biàn)。

　　受潮(cháo)后的(de)银(yín)耳潮湿发黏，捏起来弯而不折，而一旦霉变，颜色(sè)会更黄甚至发黑。

　　建议到正规渠道购买，银耳本身(shēn)无味道，选(xuǎn)购时可取(qǔ)少许试尝(cháng)，如(rú)对舌有刺激或辣(là)的感(gǎn)觉，很可(kě)能就是(shì)用硫磺熏蒸过(guò)的。

如(rú)何挑选优质银耳

　　优(yōu)质银耳

　　1.银耳的颜色(sè)是自然的(de)白(bái)色，花(huā)朵齐整，有(yǒu)圆形的伞盖，没有蒂头，也没有杂质(zhì)和斑点，是大家在挑选银耳(ěr)的时候需要注意的(de)。

　　2.优(yōu)质银耳肉厚(hòu)、叶(yè)片长、膨(péng)胀率高，这样(yàng)的银耳是比较新鲜(xiān)的，我们(men)吃(chī)起来(lái)味道(dào)也比较好，营养价值(zhí)也会更出色。

　　品质一般的银耳(ěr)

　　品(pǐn)质一般的银耳颜色相对来说不会那么(me)纯净(jìng)的，很多都是白色中带有一点米黄色，肉(ròu)看起来也比较(jiào)薄一些，同样的，没(méi)有蒂头和杂质。

　　劣质银耳

　　品质(zhì)较差的银耳(ěr)颜(yán)色很黄，摸起来也不够干燥，花朵形状不够完整，还(hái)会带有很多斑点质。

干(gàn)银耳什么颜色的最好

　　微(wēi)微发黄的好。

　　 正(zhèng)常的干(gàn)银耳在经过晒过(guò)或者是烘干之后颜色(sè)都是(shì)微(wēi)微发黄的(de)，但(dàn)是(shì)为(wèi)了使银(yín)耳更加的好看，有(yǒu)些商(shāng)贩会利用一些成分将原本发黄(huáng)的银(yín)耳(ěr)熏白，这(zhè)样卖相会更好(hǎo)。

　　 但我们在挑(tiāo)选干银耳的时候还是尽量(liàng)挑选黄色的这(zhè)种，因为那种熏白(bái)的银耳(ěr)中含(hán)有(yǒu)对人体有害的成分，食用后(hòu)对健康有损。

鲜银(yín)耳好还是(shì)干银耳好

　　干银耳更好。

　　 从(cóng)营养(yǎng)价(jià)值上来看，鲜(xiān)银耳没有经过任何(hé)的加(jiā)工处理，所以鲜银耳的营(yíng)养成(ch廉贞是什么意思，廉贞七杀是什么意思éng)分相比(bǐ)于经过加工(gōng)的干银耳会(huì)更加的多(duō)。

　　 但是鲜银耳(ěr)中含有一种(zhǒng)卟啉类光感物质，食用了这种物质的话，经过(guò)太阳光照射之(zhī)后皮肤(fū)就(jiù)会出现红(hóng)肿、瘙(sào)痒(yǎng)、甚至是(shì)出现廉贞是什么意思，廉贞七杀是什么意思红色水泡(pào)等不适症状，而干银耳在加工的过程中已(yǐ)经将(jiāng)这种成分去(qù)掉了，所以可以放心食(shí)用。

　　且从储存(cún)方(fāng)面来说，干银耳(ěr)中不(bù)含有水分因此很利于保存(cún)，所以日常生(shēng)活(huó)中(zhōng)建(jiàn)议(yì)选择食用干银耳。

干银耳(ěr)过(guò)期了还能(néng)吃吗(ma)

　　视具体情况而定。

　　 市面上(shàng)常见的银(yín)耳保质期(qī)是18个月，而一(yī)般(bān)情况下，食品(pǐn)的实际可(kě)食用期限都会比包(bāo)装袋上的(de)时间要(yào)稍微长一(yī)些，如果是刚刚过期的(de)银耳没(méi)有出(chū)现(xiàn)变(biàn)质、发霉、软化(huà)的情况(kuàng)下都(dōu)是可以(yǐ)继续食用的，过期一段时间(jiān)或者出(chū)现变质反应了则不建议继续食用。

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