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柴(chái)火(huǒ)鸡(jī)能(néng)够加啤酒吗(ma)

　　柴火鸡是能(néng)够加啤酒的。

　　能(néng)够。没问题的(de)，加(jiā)少数(shù)也不会存在酒(jiǔ)驾的问题(tí)。

　　挑选放(fàng)啤(pí)酒(jiǔ):炒大盘鸡时参加啤酒,能(néng)够(gòu)替(tì)代(dài)水,使肉质愈加娇(jiāo)嫩(nèn)。

　　一(yī)起,啤酒的(de)苦涩味能够(gòu)给菜肴添加一(yī)些共(gòng)同的(de)香味。但需求(qiú)留(liú)意的是(shì),假如运(yùn)用啤酒(jiǔ),就需求相(xiāng)应削减(jiǎn)豆瓣酱的用量,由于豆瓣酱也是含有必定盐分的。

柴火鸡的面(miàn)团是活面吗仍是熟面

　　柴火鸡的面团是活面(miàn)。

　　所(suǒ)谓的活面(miàn)，指的是通过酵母发酵后制(zhì)造的面食，而(ér)没有酵(jiào)母发酵直接加水和的面便是死面。

　　面团是面粉和其他成分（液体）揉捏(niē)而成(chéng)。

　　面粉和其(qí)他成分的(de)混合(hé)物，具有满足的硬度可(kě)资揉(róu)捏或(huò)卷绕。

　　将恰当(dāng)的水、油、蛋、糖浆等液(yè)体质料及(jí)配料掺(càn)入粮(liáng)食粉料(liào)（面粉、米粉及杂(zá)粮(liáng)粉(fěn)等）之中，经调制(zhì)使粉粒彼此粘结而构成的用(yòng)来制造半(bàn)制品或制品的团、浆的(de)总(zǒng)称。

　　面团(tuán)中含(hán)有(yǒu)蛋(dàn)白(bái)质、脂肪(fáng)、碳(tàn)水化(huà)合物、少(shǎo)数维生素及钙、钾、镁(měi)、锌等矿物质，口味多(duō)样，食(shí)用便利，在(zài)日常日子中颇受人们喜爱。

柴火鸡的面团是活面吗

　　是的

　　　　柴火鸡算是南边区域十(shí)分有名(míng)的一(yī)种(zhǒng)菜肴，吃(chī)起来(lái)的话(huà)滋味也(yě)是很(hěn)回味的，十分的稠密(mì)，但一(yī)般来(lái)说很少的(de)人会在家里边(biān)去制造这道菜的，究竟(jìng)假如是想要做(zuò)出来正宗的柴(chái)火鸡仍是(shì)需求运用到柴火的，这(zhè)样的话就会导(dǎo)致很多在(zài)城(chéng)市中的人根(gēn)本(běn)就没有办法常常的(de)吃到这道菜要，所以(yǐ)说(shuō)才会(huì)使得(dé)很(hěn)多人都想要到一些饭馆里边去品味这道菜。

　　　　烹制办法

　　　　概(gài)要

　　　　现场(chǎng)点杀土鸡，用柴火或碳火在(zài)简易灶台(tái)上炒制，再(zài)加水闷熟。

　　[1]

　　　　具体(tǐ)过程：

　　　　1、预备(bèi)：a、杀鸡而且(qiě)砍好(hǎo)b、预备着佐料c、和玉米(mǐ)粉(fěn)；

　　　　2、参加200ml菜油(yóu)，至油热，将切好(hǎo)的鸡(jī)肉下锅炒制，炒至黄色但不能(néng)超过3分钟；

　　　　3、参加(jiā)适(shì)量白酒、醋、泡菜、大蒜，翻炒混匀；

　　　　4、参(cān)加(jiā)秘制酱料，炒至香味出来(lái)但不能(néng)超过1分(fēn)钟(zhōng)；

　　　　5、参加鸡血、鸡(jī)杂、蔬菜，贴玉米(mǐ)馍，盖上锅盖(gài)闷3-5分钟；

　　　　6、开盖食用(yòng)。

　　菜品特色

　　　　不知不觉(jué)现代都市(shì)的人(rén)们(men)现(xiàn)已远离天然、远离森林很久了(le)，现在(zài)家里都(dōu)是用天然气煮饭，更是忘了那悠远的生火煮饭的(de)时代。

　　当忽然看到有家饭馆在生火(huǒ)煮(zhǔ)饭，就(jiù)不(bù)由得想尝一尝。

　　　　质料：鸡、茄子(zi)、面(miàn)粉、调料

　　　　茄(jiā)子切块(kuài)并用盐稍(shāo)腌并挤(jǐ)水。

　　便是把(bǎ)鸡(jī)剁(duò)小块(kuài)后打个鸡蛋并加少(shǎo)数面粉拌(bàn)和均匀，直到(dào)鸡块都被面粉(fěn)裹(guǒ)住。

　　茄子切块并用盐稍腌并挤水。

　　锅里(lǐ)油烧热后炸点(diǎn)葱姜和花椒辣椒，然后把鸡(jī)块到锅(guō)里(lǐ)煸炒，直到炒成金黄(huáng)色(sè)。

　　这时把茄子参加并加适量的盐、酱油和(hé)水。

　　然(rán)后面粉加水(shuǐ)和(hé)洽(qià)，和面必定(dìng)要留(liú)意(yì)不要硬，若是喜爱(ài)吃软(ruǎn)一点的饼(bǐng)就不要重复(fù)揉，喜爱(ài)紧(jǐn)拽一(yī)点的就多(duō)揉几下，等锅里(lǐ)开(kāi)了，就能够把(bǎ)锅贴贴(tiē)在(zài)菜周围，记(jì)住饼的(de)下(xià)部分要在菜水了，好了。

　　锅(guō)盖上(shàng)摆个(gè)放了冷水的碗，先大火烧(shāo)一会，在小(xiǎo)火焖一(yī)会，等碗里的水热了，就(jiù)能够了(le)。

　　　　这么做(zuò)的(de)鸡很(hěn)嫩，又保住了鸡特有的香(xiāng)味。

　　　　质(zhì)料：三黄鸡400克蹄膀400克鳝鱼300克面粉300克(kè)玉米粉80克鸡蛋2个(gè)姜(jiāng)片15克(kè)蒜仔25克香菜(cài)段15克八角、花椒、精盐、料酒、老抽、酱(jiàng)油、鲜辣味粉、鸡精、味精(jīng)、高(gāo)汤(tāng)各适量

　　　　精(jīng)炼油250克(kè)

　　　　制法：

　　　　1、蹄(tí)膀治净(jìng)斩成骨牌块，焯水后加姜片、料酒炖至(zhì)九老练，捞出(chū)待(dài)用；三黄鸡治净斩成块，鳝(shàn)鱼斩成段，别离飞一水待用。

　　　　2、面粉、玉(yù)米粉纳盆，磕(kē)入鸡蛋，加少数精盐(yán)、味精，接着(zhe)掺入适贪嗔痴慢疑什么意思啊，贪嗔痴慢疑的对应一句(shì)量清水(shuǐ)揉成软硬适(shì)中的面团。

　　随后把面(miàn)团下(xià)成25克重的剂子（约16个），团成团，用清水略浸泡，制成薄饼(bǐng)，贴在锅边上，用(yòng)小火渐渐(jiàn)烘烤。

　　　　3、另锅放油(yóu)烧热(rè)，爆香姜片、蒜仔、八(bā)角、花椒，倒入鸡(jī)块和鳝段，烹(pēng)入(rù)料(liào)酒，煸炒至水分将干时，添入高汤，倒(dào)入蹄膀(bǎng)块，加(jiā)盖(gài)焖至汤(tāng)汁浓稠、鸡块熟时，调入精盐(yán)、味精、鸡精(jīng)、鲜辣味粉(fěn)、酱油(yóu)，稍后(hòu)再(zài)下少数老抽调(diào)色并起锅盛入面(miàn)饼锅(guō)中，稍便撒(sā)入香菜段(duàn)，随配酒精炉（或小土炉）上桌即(jí)成。

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