保定特(tè)征美食

　　河北省保定市，坐落河北省的中心方位(wèi)，一说到保定，我们或许第(dì)一印象便是驴肉。

　　可(kě)是保定可不止驴肉这一种美食，还有许多的美(měi)食也很好吃。

　　例如：牛肉(ròu)罩饼、金丝(sī)杂面、锅包肘子、白肉(ròu)罩火烧等(děng)。

　　1、牛肉罩饼(bǐng)

　　牛肉(ròu)罩饼(bǐng)，河北(běi)特征小吃(chī)，始于清朝年间，相传嘉(jiā)庆皇(huáng)帝南巡路过保定，闻异香而(ér)振神，问左(zuǒ)右，”何物发此香，”左右答，”牛肉罩饼。

　　”知府(fǔ)行将牛肉(ròu)罩饼(bǐng)献上，嘉庆(qìng)甚喜，吃后(hòu)称誉，”色、香、味”三绝(jué)。

　　特点是(shì)色(sè)泽(zé)光润，肉质肥嫩，香气(qì)扑鼻，越(yuè)嚼越香，滋(zī)味鲜美。

　　从(cóng)此，牛肉罩饼即成(chéng)了历任(rèn)知府款待各路(lù)来宾的美食。

　　2、金丝杂(zá)面

　　金丝杂面是一(yī)种河北(běi)保(bǎo)定闻(wén)名(míng)的传统面食小吃。

　　金丝杂面归于绿豆面(miàn)。

　　绿豆、小麦(mài)、芝麻磨成细粉，用(yòng)香油、白糖、蛋清和适量的水和成面团(tuán)，饧置(zhì)。

　　将饧好的面团(tuán)擀成(chéng)薄纸相同的大面片，略凉(liáng)至不干(gàn)不湿，折(zhé)不断，卷不沾时，叠起切细丝。

　　色(sè)黄通明，形如金(jīn)丝，寄(jì)存(cún)期长，耐(nài)煮不烂，幽香爽口。

　　3、柴沟堡(bǎo)熏(xūn)肉

　　柴沟堡熏肉是有(yǒu)名(míng)的熟肉制(zhì)品，是(shì)河(hé)北省怀安(ān)县柴沟堡镇(zhèn)传统(tǒng)的特(tè)征名吃。

　　距今已有(yǒu)200多年的前史。

　　它用柏(bǎi)木熏制而成，肥不(bù)腻口、瘦(shòu)不(bù)塞齿是(shì)其一绝，且(qiě)皮烂肉嫩，表里一致，色泽艳丽，滋味醇香，肥不腻口(kǒu)，瘦不塞齿(chǐ)，风味共同，养分丰厚。

　　种(zhǒng)类首要有熏(xūn)猪(zhū)肉(ròu)(五花(huā)肉(ròu)、猪头、猪(zhū)排骨、下水(shuǐ))，熏羊肉、熏鸡肉、熏兔(tù)肉(ròu)、熏狗肉(ròu)等。

　　4、骨酥鱼

　　酥鱼又称骨酥鱼，是(shì)一道河(hé)北省的特征(zhēng)传统名菜，归(guī)于冀菜(cài)。

　　鱼酥烂，味(wèi)醇(chún)香。

　　起源于我(wǒ)国(guó)骨酥鱼(yú)之乡河北赵(zhào)家，魏晋时期由民间传(chuán)入宫中，北宋(sòng)初(chū)年被太祖赵匡胤颁旨御封，从此敬(jìng)称”圣(shèng)旨骨酥(sū)鱼”。

　　制(zhì)造(zào)骨(gǔ)酥鱼，要害在料窨和秘制中心料。

　　5、手掰肠

　　手掰肠是保定的一种(zhǒng)特征(zhēng)美食，有点(diǎn)像(xiàng)哈(hā)尔滨的红肠。

　　肠体(tǐ)绯红油亮，带着诱人的香味，看着就比一(yī)般腊肠(cháng)好吃。

　　用手悄(qiāo)悄一掰，肠身(shēn)应声而(ér)断(duàn)，肠衣(yī)裂开时(shí)带着脆脆的轻(qīng)响(xiǎng)，咬在嘴里，脆而不(bù)硬，微带弹性，添(tiān)了几分咀嚼的趣味(wèi)。

　　肠肉(ròu)色泽透(tòu)红(hóng)养眼，肉质肥美(měi)软(ruǎn)嫩。

　　吃一口，浓郁的香味、细润(rùn)的感觉占满了口腔，丰满扎实，不由人(rén)称心如(rú)意、沉溺其(qí)间。

　　6、阜平烧饼

　　阜平烧饼产自阜平。

　　阜平县坐落河(hé)北省(shěng)保定市，特产有(yǒu)大枣、枣酒、蜂蜜等，可是最(zuì)好(hǎo)吃的仍是要数美味可口的”阜平烧饼(bǐng)”。

　　阜平烧饼(bǐng)是(shì)河北保(bǎo)定传统(tǒng)小吃(chī)，阜平烧饼有(yǒu)两种：一(yī)种厚，滋味纯粹；一种(zhǒng)薄(báo)，酥脆可口。

　　制造(zào)办(bàn)法是(shì)把烧饼温水和面(miàn)，折成烧饼形(xíng)状，放入炉中烘烤，烹(pēng)调办(bàn)法(fǎ)也很(hěn)特别，且(qiě)酥脆可口、不油不腻。

　　7、冰糖葫芦

　　保定的冰糖葫芦是一道美味可口的名(míng)小吃，在河北省内家喻户晓。

　　在宋(sòng)代和明代，就呈现了蘸糖的单个红果，叫(jiào)作”糖堆儿(ér)”，到(dào)了清代，为食用便利，呈现了穿(chuān)成串(chuàn)的糖葫芦(lú)。

　　现在(zài)，糖葫芦(lú)种类把戏许多，有(yǒu)悉数山楂的(de)、山楂加红豆沙馅、山楂(zhā)加绿豆沙馅(xiàn)、麻(má)山药(yào)的等等，款款诱人(rén)，成为一种大众化(huà)的街头食物(wù)。

　　大文学(xué)家鲁迅先生曾写(xiě)过”我(wǒ)赠爱人双明(míng)珠，爱人赠(zèng)我冰糖葫芦”的(de)名(míng)句。

　　8、朱(zhū)家螺(luó)丝豆(dòu)腐

　　朱家螺丝豆腐是保定传统风味小吃，原产自”朱玉和(hé)豆(dòu)腐(fǔ)坊”。

　　这家(jiā)豆腐房(fáng)生(shēng)意(yì)不大，可(kě)名望不(bù)小，许多大饭店、熟(shú)肉店都经销朱家螺丝豆腐，当年(nián)仍是保定六味斋六味名(míng)吃中(zhōng)的一味。

　　朱掌(zhǎng)柜(guì)是唐山丰(fēng)盈人，祖上就做豆(dòu)腐生意。

　　9、漕河(hé)驴肉

　　漕河驴肉是河北省传统(tǒng)名菜。

　　驴肉补血、补气、补虚，阿胶滋阴(yīn)补血、补肺润燥。

　　可(kě)见驴肉不只(zhǐ)滋味鲜美，还(hái)有(yǒu)保(bǎo)健功用。

　　火烧的发祥地(dì)为(wèi)保(bǎo)定市徐水县漕河镇。

　　漕河(hé)系河北(běi)省保定市(shì)徐水县境内河(hé)流称号，漕河镇以(yǐ)漕河(hé)命名。

　　漕河驴肉火烧前史(shǐ)悠久。

　　漕河驴肉(ròu)先(xiān)以(yǐ)大火后以温火(huǒ)炖，配以近(jìn)20种调料，烹煮时间长，熟度透彻，色泽光润(rùn)，肉香而不柴(chái)，香味漫社保二级单位编码是什么意思，单位编码是什么意思呀长(zhǎng)，松软适口。

　　10、白(bái)肉罩(zhào)火烧

　　白肉罩火烧，是(shì)河北保定的(de)当地(dì)名吃之(zhī)一，起源于清末(mò)，在中华旅行社出书的《中华小吃》中，它(tā)赫(hè)然夺目。

　　它仍是保定名楼义春(chūn)楼的首(shǒu)要名吃(chī)之一。

　　它的制造(zào)工艺精(jīng)深，选择新鲜的(de)猪肉，经重复冲刷(shuā)熬制，并将煮熟的肉(ròu)片(piàn)切成(chéng)薄(báo)片，再配以撕成彩云状的火烧，用开(kāi)过(guò)头(tóu)汤重复浇制而成。

　　它的(de)吃法考究(jiū)三吃六味，即以白肉罩(zhào)火烧合作不同的辅料(liào)，便能够吃出不(bù)同的风味来，真是让人耐人(rén)寻味。

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