甜(tián)葡萄可以酿酒吗

　　甜葡萄是可以酿酒的(de)。

　　可以，不同的葡萄酿制不同(tóng)的葡萄酒。

　　第一步：买葡(pú)萄选购葡萄时，可以挑选一些熟透(tòu)的葡萄，哪怕是一颗颗(kē)散落(luò)的葡(pú)萄也不(bù)要紧。这些葡萄(táo)一是容(róng)易(yì)发酵，二是价(jià)位相对(duì)较低(dī)。常见的葡萄、提子、马奶子等，都是可以用来制作葡萄(táo)酒的。

　　第二(èr)步(bù)：洗葡萄(táo)由于葡萄(táo)表皮很可能残留农药，清洗葡(pú)萄的(de)环节就(jiù)相(xiāng)当重要，最好能(néng)够逐颗清洗，再用自来水(shuǐ)反复冲洗，同时剔除烂葡萄(táo)。一些(xiē)爱干净的人，喜欢(huān)把葡萄(táo)去皮(pí)后酿酒，这也未尝不可，但是少了(le)一些葡(pú)萄皮特有的营养。

　　第三步：晾干葡萄把葡萄盛在能漏(lòu)水的容器当(dāng)中，等葡萄表面没有水珠(zhū)就可以倒入酒坛了。

　　第四步：选择容(róng)器酒坛(tán)子可以是陶(táo)瓷罐子(zi)，也可以是玻璃瓶，但不主张用塑料容器，因为塑料很可能会与酒(jiǔ)精(jīng)发生化学反(fǎn)应，并产生(shēng)一(yī)些有(yǒu)毒(dú)物质，危害人体健康。

　　第五步：捏好葡萄放进(jìn)容器双手洗(xǐ)净后，直接捏葡萄，操作(zuò)办(bàn)法是抓(zhuā)起一把葡萄(táo)使(shǐ)劲一握(wò)，然后放入(rù)酒坛中，再把糖放在(zài)葡萄上(shà拔冗莅临是什么意思boronnijijiao，拔冗莅临是什么意思？ 词语ng)面(miàn)，葡萄和糖(táng)的(de)比(bǐ)例是10∶3，即10斤(j拔冗莅临是什么意思boronnijijiao，拔冗莅临是什么意思？ 词语īn)葡萄放3斤糖(不喜欢吃(chī)甜的朋友，可(kě)以放(fàng)2斤糖，但是不(bù)能不放糖，因为糖是(shì)葡萄(táo)发酵的重要因(yīn)素)。

　　第六步：加(jiā)封保存(cún)将酒坛子密封，如(rú)果是陶瓷罐(guàn)的话，可以(yǐ)到买黄酒的小店要点酒(jiǔ)泥，加水(shuǐ)后糊住封口(kǒu)。加(jiā)封(fēng)后(hòu)，酒坛(tán)子需放在阴凉处保存，平时不(bù)要随(suí)意去翻动(dòng)或打开盖子。

　　第(dì)七步：启封天热时(shí)，葡(pú)萄(táo)发酵(jiào)时(shí)间需要20天(tiān)至一个月左(zuǒ)右，现(xiàn)在这个季(jì)节做葡萄酒，发酵时间需要40天左右。启封(fēng)后，捞出浮在上面的(de)葡萄皮，就可以(yǐ)直接喝葡萄酒了。注意，如果喜欢酒劲(jìn)足一点，只需延(yán)迟启封时间就(jiù)行了。启封(fēng)后，每(měi)一(yī)次舀(yǎo)出葡萄酒后，别忘盖(gài)好(hǎo)酒坛(tán)的(de)盖子，以免酒味挥(huī)发。

怎(zěn)么才能挑(tiāo)甜葡(pú)萄吃呢女生(shēng)

　　1、外观:不同的葡(pú)萄品种有不同的风味(wèi)和特(tè)点(diǎn) 。

　　选购(gòu)时，首先(xiān)要注意外观新鲜(xiān)，果穗大小适当整齐，果梗新鲜坚(jiān)挺，果粒饱(bǎo)满，大小均匀，青籽、瘪籽少，外面(miàn)有霜的品质最好(hǎo) 。

　　当用(yòng)手轻(qīng)轻提起新鲜葡萄(táo)时(shí)，果(guǒ)粒(lì)紧实，种(zhǒng)子掉(diào)落(luò)较(jiào)少。

　　如果颗粒纷纷(fēn)脱落，说(shuō)明(míng)不(bù)够新鲜 。

　　2、表面颜色:一般成熟度适中(zhōng)的果穗和籽粒(lì)颜色较深，较(jiào)亮；比如玫瑰香黑紫，桂圆(yuán)琥(hǔ)珀(pò)紫，巨峰黑紫(zǐ)，牛奶黄白 。

　　3、闻(wén)味:品质好的(de)葡萄果肉丰(fēng)富，味甜，香气浓郁；劣质(zhì)葡(pú)萄汁汁少或多(duō)但(dàn)味少，无香气，酸(suān)味(wèi)明显 。

　　买(mǎi)的时候试(shì)试耳朵里的(de)底葡萄，因(yīn)为一般(bān)来说，底(dǐ)葡萄是最不甜的 。

　　如果(guǒ)是(shì)甜(tián)的(de)，说明(míng)葡萄整(zhěng)穗都(dōu)是甜的 。

怎么挑选葡萄，什(shén)么样的葡萄甜？

　　答：（1）看外观。

　　外观新鲜，大小均匀、整齐，枝梗新鲜(xiān)牢固，颗粒饱满，外有白(bái)霜的，一般比较(jiào)好。

　　另外，葡萄(táo)用(yòng)手轻轻(qīng)提(tí)起时，如(rú)果葡(pú)萄纷纷(fēn)脱(tuō)落，说明葡(pú)萄不够新鲜。

　　（2）辨颜(yán)色。

　　一般成熟(shú)度适中的葡萄(táo)颜色较深、较鲜(xiān)艳，如巨峰、夏黑葡萄为黑紫色，美人指(zhǐ)葡萄为鲜红色等。

　　（3）闻果香。

　　果汁多而浓(nóng)，味(wèi)甜，有(yǒu)香(xiāng)气，就(jiù)是好葡萄。

　　与此相反(fǎn)，不(bù)好的葡萄往往带有酸(suān)味。

　　（4）品口味。

　　葡萄(táo)好不好与成熟度有关，一串葡萄中最下(xià)面的(de)一颗往往由于光照程度最差(chà)，成熟度不佳(jiā)。

　　所以在一般(bān)情况下，最下面那颗是最不甜的。

　　选(xuǎn)购时，就试吃最下面那(nà)颗(kē)。

　　健(jiàn)康小贴士(shì)

　　鲜榨蔬菜汁维生素C损(sǔn)失多许多人相信(xìn)，自己制作的(de)鲜榨果蔬汁是最(zuì)健康的。

　　因为完全不加热(rè)，其中的维生素能最大限度地保(bǎo)存下来，还能排毒，能抗(kàng)癌(ái)，能美容。

　　甚至(zhì)有人用鲜榨(zhà)果(guǒ)蔬(shū)汁(zhī)代替水炒菜和煮菜。

　　为检验这(zhè)种观点的真实性(xìng)，专家对新鲜蔬菜(cài)榨汁后，营养素(sù)保留的情况进行了测定。

　　以(yǐ)最容(róng)易损失的维生素C为指标，选用最常用(yòng)来制作蔬菜汁的番茄和黄瓜为试验对象，用榨(zhà)汁机榨(zhà)汁(zhī)，进行测定。

　　试验(yàn)数据表明，番(fān)茄、黄瓜等蔬菜直接榨汁之后，维生素C的损失率高(gāo)达80%以上(shàng)。

　　而数据显示(shì)，炒青菜的维生素C损失率只有(yǒu)30%～50%，炒青椒只有20%左右，而炒(chǎo)番(fān)茄则(zé)低于(yú)10%。

　　结果显(xiǎn)示，鲜榨蔬菜汁的维(wéi)生素C损失率，甚至比炒青(qīng)菜更大(dà)。

　　同(tóng)时，榨汁(zhī)之(zhī)后，还会有一个明显的变化：果(guǒ)蔬汁的颜色逐渐变(biàn)深。

　　在(zài)这个过程中(zhōng)，果蔬的抗氧化能力会逐(zhú)渐下降。

　　这是因为果蔬中(zhōng)都存在维生素C氧化(huà)酶、酚(fēn)氧化(huà)酶等很多氧化(huà)酶类，它们在细胞(bāo)中平(píng)日独(dú)居一(yī)室，不和维(wéi)生素C、多酚类物质等抗氧化成分见面。

　　一旦(dàn)扔进果蔬榨(zhà)汁机，细胞(bāo)被绞碎破坏，这些成分就会混在一起，发生反应。

　　酶的催化反应十(shí)分迅速(sù)，只需瞬间，维生素C就会大(dà)量损失，有保健作(zuò)用的(de)多酚(fēn)类(lèi)物质也会(huì)被迅速破坏。

　　如果在榨(zhà)果汁时去(qù)掉渣子，还会损失大量膳食纤维。

　　如榨菠萝汁(zhī)时(shí)，去掉果渣会损失90%以上的纤维(wéi)。

　　专家(jiā)建议：水(shuǐ)果和蔬菜在制作鲜榨(zhà)汁之后，维生(shēng)素C和其他抗(kàng)氧化物质会有很大的损失。

　　因此，吃(chī)饭的时候不吃青菜，而(ér)用(yòng)自制鲜榨(zhà)果蔬汁(zhī)来替代(dài)的方法(fǎ)是错误的。

　　建(jiàn)议(yì)每天(tiān)要吃两盘少油烹调(diào)的熟蔬菜，在此之(zhī)外(wài)，可以(yǐ)再加两杯鲜榨果蔬汁。

　　在家庭自制鲜榨果(guǒ)蔬汁之前，最(zuì)好用沸水短时(shí)快速焯烫(tàng)一下之(zhī)后再榨汁，能灭(miè)活(huó)一些酶类，减少营养物质(zhì)的损失。

　　一定要(yào)现榨现(xiàn)喝，减少抗氧化(huà)物质氧(yǎng)化分解(jiě)的时间。

　　滤去的果渣应尽量利用，可以加一点蜂(fēng)蜜和柠檬汁调(diào)味，做成(chéng)高纤维小(xiǎo)甜食，味道其实很不错。

未经允许不得转载：绿茶通用站群 拔冗莅临是什么意思boronnijijiao，拔冗莅临是什么意思？ 词语