螺蛳粉(fěn)去掉酸笋(sǔn)还臭吗，螺蛳粉是(shì)汤臭还是笋(sǔn)臭螺蛳粉不(bù)放酸笋不臭的。

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螺蛳粉(fěn)去(qù)掉酸笋还臭吗，螺蛳(sī)粉是汤臭还是笋臭

　　这种臭味并不是螺(luó)蛳粉(fěn)本身发出来(lái)的。

　　也就是里面加了(le)酸笋所以才会(huì)出现这种臭味，所(suǒ)以(yǐ)不喜欢这种味道的可(kě)以不放酸笋。

　　如果是自己在家(jiā)做螺蛳粉(fěn国际歌的作者是谁哪国人，国际歌作者是哪个国家的人)，可(kě)以加上一点自己喜欢的材料也会没有问题的(de)，本身(shēn)是不会影响到螺蛳粉的口感的(de)。

螺蛳粉为什么臭

　　螺蛳(sī)粉的臭(chòu)味是源于(yú)其中(zhōng)的酸(suān)笋味道，这种味道(dào)也恰恰(qià)是螺蛳粉(fěn)的精(jīng)华所(suǒ)在。

　　酸笋经过发酵，有一(yī)种特殊的乳酸味(wèi)，过程中会产生氨基(jī)酸(suān)，能使食物变得鲜美(měi)可口。

　　酸笋虽然闻起(qǐ)来臭，但吃起来(lái)味道鲜美、口感丰富(fù)。

螺蛳粉冷水煮还是热水煮

　　螺蛳粉建(jiàn)议冷水下锅，冷水下锅煮(zhǔ)的(de)时(shí)间会(huì)长一些(xiē)，煮出来的螺蛳粉也会更烂一(yī)些，食用口感(gǎn)更好(hǎo)。

　　在锅中(zhōng)放入清水(shuǐ)和螺蛳粉(fěn)，煮10分钟(zhōng)左右，用筷(kuài)子试试能不能把螺(luó)蛳粉夹断，可以夹断(duàn)就表(biǎo)示(shì)煮(zhǔ)好了，不能(néng)夹断就还(hái)需要煮。

　　螺蛳粉煮好后捞起来，再(zài)放清(qīng)水烧开，之后(hòu)放入(rù)配菜(cài)和煮好的螺蛳粉，煮3分(fēn)钟左右之(zhī)后捞进(jìn)碗里即可，最后倒入配(pèi)料搅拌(bàn)均匀(yún)就可以食用了。

螺蛳粉臭味是(shì)什么味

　　这股浓郁的特殊臭味主(zhǔ)要来源于螺蛳粉当(dāng)中(zhōng)的独特配料——腌(yān)制(zhì)酸笋。

　　舌尖上的中国第一集(jí)就详细介绍了柳州酸笋的制(zhì)作

　　味道独特的柳州酸(suān)笋，主要是选取肉食(shí)丰富的大头(tóu)甜笋，国际歌的作者是谁哪国人，国际歌作者是哪个国家的人然后加(jiā)入(rù)山泉水用大瓦缸腌制(zhì)半个(gè)月左右而成。

　　作为腌制发酵食(shí)品，发酵过程中自然会产生一些有鲜味儿(ér)的氨基酸物质，所以(yǐ)就会有特殊的味道。

　　就(jiù)像臭豆(dòu)腐(fǔ)一样，柳州螺蛳粉的酸臭味国际歌的作者是谁哪国人，国际歌作者是哪个国家的人，也(yě)正是由此(cǐ)而(ér)来(lái)。

　　另外，螺蛳粉的汤底经过螺肉熬制(zhì)也会散发出一股独特的味道，两者相加，特殊(shū)臭(chòu)味给味蕾强(qiáng)烈刺激，令人爱上它。

螺(luó)蛳粉臭味是什么成分

　　鲜笋(sǔn)发酵成酸笋的过程(chéng)中，半胱(guāng)氨(ān)酸(suān)转化成硫化氢（一种存在于屁中的气味(wèi)物(wù)质）色氨酸转(zhuǎn)化成粪臭素

　　好吃(chī)原因：

　　碳水化(huà)合物(wù)带给(gěi)人(rén)快(kuài)感，酸辣咸重(zhòng)口味让人上头辅料多食(shí)材丰富

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