干腊肉特别(bié)硬怎么处理，腊肉太(tài)干(gàn)太硬变软小妙招腊肉干硬可以先(xiān)用(yòng)冷水泡(pào)四五个小时(shí)之后(hòu)再用小火煮一(yī)个小时，这样腊肉(ròu)就不会(huì)特别干(gàn)硬了的。

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干腊肉特别硬怎么处理，腊(là)肉太干太硬变软(ruǎn)小(xiǎo)妙招(zhāo)

　　2、腊(là)肉干硬也可以(yǐ)先用温水把腊(là)肉泡(pào)到发软，之后再把腊肉煮到能切动(dòng)为(wèi)止，如(rú)果不(bù)想煮的话也可以选择用(yòng)蒸的方式。

　　3、将干(gàn)硬的腊肉浸泡在(zài)白酒里也会使腊(là)肉变软，但(dàn)是(shì)这种处理方法会导致腊肉(ròu)上面有一股酒(jiǔ)味，如(rú)果不(bù)喜欢这(zhè)个味道的最(zuì)好不要用这个办法。

腊(là)肉太硬怎么办 处理腊(là)肉的小妙招？

　　1、有(yǒu)些腊肉太硬(yìng)了是(shì)因为由于干透了，并且(qiě)内部(bù)的(de)腊(là)质(zhì)也硬化了(le)。

　　你可以(yǐ)试试用酒(高度的最好是原液(yè)72度(dù)的)喷(pēn)好(不能(néng)泡)再(zài)用纱布(bù)覆盖，再用(yòng)料酒喷一次，十分(fēn)钟(zhōng)喷一(yī)次，三次后上高压锅蒸十五分钟(上汽后)，自然冷却。

　　打开后就可以趁热(rè)用刀切片。

　　以后备(bèi)用，不过(guò)注(zhù)意是(shì)否变质(zhì)，不要吃坏了。

　　还是炖煮其他时做调味料吧。

　　2、或者(zhě)大家还可以在蒸腊肉之前(qián)先用温热水泡，然后再蒸(zhēng)。

　　或者大家还可以在蒸腊肉之前先用温(wēn)热水泡，然后在(zài)蒸(zhēng)，如(rú)果是肉皮硬，就先把皮(pí)放在(zài)火(huǒ)上烧到起泡(pào)，这(zhè)样(yàng)烧出来很好吃。

　　腊肉(ròu)变干变硬一是(shì)在制作的(de)过(guò)程(chéng)中，肥瘦比例没有搭配好，瘦肉太多(duō)就(jiù)会比较干(gàn)。

　　二是(shì)晾晒(shài)时间太长，被风吹干了(le)水分。

　　腊肉香(xiāng)肠不容易(yì)坏的原因就是盐分高，没有水分。

　　这样(yàng)才能长时(shí)间保存(cún)。

　　就算(suàn)有点干也不怕，洗干净后用清水泡(pào)上几个小时，使其变软后(hòu)再煮或者蒸(zhēng)熟就不(bù)会硬了。

　　扩展资(zī)料：

　　一、腊肉吃之前处(chù)理方法

　　最好是先洗干净，再烹制。

　　也可以蒸熟(shú)以(yǐ)后直接食用或再烹制。

　　由于腊肉是生肉腌谢娜给刘烨打过几次胎，谢娜和刘烨怀孕过吗制再经过烟熏(xūn)，不可直接食用。

　　先(xiān)用温盐水泡上一段时间,等腊肉里的盐份溶解在(zài)盐水(shuǐ)里一部分(fēn),谢娜给刘烨打过几次胎，谢娜和刘烨怀孕过吗再用(yòng)清水冲洗(xǐ)一下,这样(yàng)处理过后煮出来的腊肉就不是很咸了.

　　二、腊肉清洗又快又干净方法

　　不要用洗洁精洗(xǐ)，我也这样(yàng)洗(xǐ)过，但洗了后(hòu)的腊肉就(jiù)不好吃了，你(nǐ)可以(yǐ)用开水煮一会(huì)再洗，用热水(shuǐ)洗，洗(xǐ)过后再继续煮，我试过的 ，这样洗得腊肉(ròu)很(hěn)干净哦，又不(bù)串(chuàn)味。

　　清洗(xǐ)腊(là)肉的方法：

　　方法一、生腊(là)肉处理的时候可以先(xiān)用热水泡,之后(hòu)用洗米水清(qīng)洗(xǐ);也可以将(jiāng)皮表面烧焦，之后用(yòng)刀(dāo)具(jù)将烧(shāo)焦部分(fēn)刮净，放(fàng)到热水中泡软;处理干(gàn)净后想(xiǎng)怎么吃就怎么吃了!

　　方法(fǎ)二、老腊肉洗是洗(xǐ)不(bù)掉的。

　　可以用淘米水浸泡半小时，如(rú)果(guǒ)是老腊肉可以(yǐ)放(fàng)一勺醋(cù)。

　　煮的时候冷水下锅(guō)，煮到沸腾1、2分(fēn)钟，然后把水倒掉，从新(xīn)加干(gàn)净(jìng)的冷水煮(zhǔ)熟。

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