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藕粉能(néng)够当早餐吃吗

　　藕粉(fěn)是能够当早餐吃(chī)的。

　　藕粉(fěn)能够当早餐(cān)吃。藕粉是莲(lián)藕研磨后的产品，富(fù)含蛋白(bái)质、淀粉以及(jí)铁、钙等微量元(yuán)素及养分物质，具(jù)有促进(jìn)代(dài)谢，削减(jiǎn)体内脂质吸收，防备动脉硬化等效(xiào)果(guǒ)。别的，适量食用藕粉还能用于(yú)调度脾气虚引起的腹泻(xiè)、食欲不(bù)振、胃胀等症状，具有(yǒu)健脾效果。藕粉中许多的碳水(shuǐ)混合物和(hé)脂(zhī)肪能够为(wèi)身(shēn)体供给能量(liàng)及热量，多种维(wéi)生素(sù)及(jí)矿物(wù)质(zhì)元(yuán)素，能够为身(shēn)体供给日常所(suǒ)需(xū)的养分元素(sù)。因而，藕粉能够(gòu)当早餐吃，十分(fēn)简(jiǎn)单(dān)消化，合适消化欠(qiàn)好的人。藕(ǒu)粉的(de)冲泡办法：

　　1、先加少数冷水,然后再搅匀直到看不到(dào)颗(kē)粒状(zhuàng)的藕粉停止。

　　2、参加开水一边加一(yī)边拌和。

　　3、快速(sù)拌(bàn)和，一(yī)向拌和，直(zhí)至(zhì)藕粉变成淡褐(hè)色(sè)通明的胶状。

　　值得注意的(de)是(shì)：两道水的次(cì)序不能(néng)倒置，第(dì)一(yī)次是凉开水，第2次(cì)是滚烫的沸(fèi)水。

藕粉怎样分辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气触摸,极易氧化,藕(ǒu)粉的色彩会由白转为(wèi)微赤色,因其含有丰厚(hòu)的(de)铁质和还原糖等成分,而其他淀粉没有这种改(gǎi)变(biàn)。

　　2、闻(wén)滋味。

　　纯藕(ǒu)粉带有共同的浓郁幽(yōu)香味,其(qí)他(tā)淀粉则没有(yǒu)这种香气。

　　3、观形状(zhuàng)。

　　藕粉和其他(tā)淀粉有时会(huì)是(shì)片状(zhuàng),但片(piàn)状的(de)藕(ǒu)粉外表会有丝状纹理,其他淀粉(fěn)两边是(shì)平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉(fěn)放(fàng)进口中是进口即化的，很(hěn)简单消融，其(qí)他淀粉则不易消融还会粘在(zài)一(yī)团。

　　5、摸(mō)手感。

　　藕粉的质(zhì)地细(xì)腻爽滑，其(qí)他淀粉(fěn)则要(yào)粗糙一些。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕粉的吸水胀大(dà)性高，冲泡后的色(sè)彩微(wēi)红，光泽晶亮，放(fàng)置数小时后会(huì)变稀。

　　其他(tā)淀粉的吸水胀大性和通明度都(dōu)不如藕粉，且放置数小时也(yě)不会有改变。

藕粉——教你辨仔细假(jiǎ)，辨明(míng)好坏，简述加工办(bàn)法

　　藕粉又叫真藕(ǒu)粉(fěn)，用老藕加工(gōng)而成，呈极薄(báo)而细微的片(piàn)状(zhuàng)，白中透粉赤(chì)色(sè)，养分丰厚。

　　所含淀粉转(zhuǎn)化为葡萄(táo)糖(táng)，易为人体(tǐ)所消化吸收，很(hěn)适合(hé)老、弱、病、幼(yòu)食用，可作滋补食品(pǐn)。

　　藕(ǒu)粉食法(fǎ)简洁，幽(yōu)香(xiāng)可口，是我国闻(wén)名的(de)土特产品。

　　 我国食(shí)藕早在三千(qiān)年之前，开端作(zuò)蔬(shū)菜，周(zhōu)书(shū)曰(yuē)“菽泽竭(jié)则(zé)莲藕掘(jué)”明代的(de)书本中对藕粉已有“捣浸(jìn)澄粉服食(shí)，轻(qīng)身益年”之说。

　　藕粉在(zài)我国各(gè)地都有名(míng)品，下面(miàn)介绍(shào)两种(zhǒng)比较有名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知名，西(xī)湖藕粉是杭州(zhōu)的(de)名(míng)产，是藕粉中的名牌， 前(qián)史 上浙江余杭县(xiàn)三家村的(de)“西(xī)湖藕(ǒu)粉”在清(qīng)代(dài)曾作贡(gòng)品进入(rù)皇室，名(míng)驰(chí)迩遐。

　　西湖藕(ǒu)粉已成为(wèi)款待来宾，奉送亲朋的珍品，热(rè)销全国，出口东(dōng)南(nán)亚各(gè)国和港澳区域。

　　 清代钱(qián)塘诗人姚思(sī)勤的《藕(ǒu)粉》诗：“谁碾(niǎn)玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不染，渍粉讵太白(bái)。

　　铺奁暴秋(qiū)阳，片(piàn)片银(yín)刀画(huà)。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝(bǎo)应(yīng)藕粉(fěn)特点是白如(rú)“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形似鹅毛，呈片状(zhuàng)。

　　《宝应县(xiàn)志(zhì)》记载：“本(běn)邑藕，粉尤(yóu)精洁，名(míng)鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他(tā)邑多红莲，独(dú)邑白莲，粉(fěn)尤(yóu)精洁。

　　”

　　 清朝道光(guāng)年间(jiān)，宝应(yīng)知县(xiàn)吴春滢(yíng)曾作(zuò)藕(ǒu)粉诗，对“鹅毛雪(xuě)片(piàn)”的制造作了生动描(miáo)绘：“洗濯激清流(liú)，泥去皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉与万搓……百指费勤劳，乃见白如雪。

　　此犹一半(bàn)功，就视(shì)没(méi)有毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片(piàn)”质地细腻，生粉(fěn)不染纤尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色，晶(jīng)亮通(tōng)明。

　　进(jìn)口浓艳(yàn)幽香，味甘爽(shuǎng)滑。

　　养分(fēn)丰厚，含糖量高(gāo)。

　　含(hán)丰(fēng)厚的脂肪、维生(shēng)素B、钙、磷、铁和无机(jī)盐等。

　　在清代，质(zhì)地优(yōu)秀的“鹅毛雪片”，是向皇帝“进贡(gòng)”的珍品。

　　现(xiàn)代，久享盛誉(yù)的(de)“鹅毛雪片”，每年以(yǐ)数(shù)百万斤的产值热销于海内外。

　　 近年来(lái)，藕粉出产比解(jiě)放初虽(suī)有开展，但国内外商场需求量大，产值远远不能满意消费需木梳子是桃木好还是檀木好，木梳子是桃木好还是檀木好呢(xū)求。

　　有(yǒu)些(xiē)当地(dì)用其他(tā)淀粉，参(cān)加葡萄糖(táng)、杏(xìng)仁(rén)等精(jīng)制成各式代藕粉，虽(suī)包(bāo)装漂亮，但质(zhì)量(liàng)终不如真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕(ǒu)是莲横生(shēng)于淤泥中地下(xià)基的肥壮部分，种(zhǒng)类(lèi)有10余种。

　　按老练(liàn)时刻有“早熟藕(ǒu)”和“迟熟(shú)藕(ǒu)”二类。

　　前者在小暑前后老练(liàn)，水(shuǐ)分多(duō)，脆嫩，适合鲜食(shí)；后(hòu)者在白露至秋分时节老(lǎo)练，肉质老，含粉质多(duō)，宜(yí)作菜(cài)或制(zhì)藕粉(fěn)。

　　 主产区藕(ǒu)粉加工一般自(zì)立冬开端，因(yīn)而时藕质老熟(shú)，气候(hòu)又(yòu)晴(qíng)朗、枯燥，有利于木梳子是桃木好还是檀木好，木梳子是桃木好还是檀木好呢提高出粉率和藕粉质量。

　　许多产区是家庭或(huò)村镇小厂出产，设备(bèi)简(jiǎn)陋，规划(huà)较小(xiǎo)，一般是随挖随加工，有(yǒu)些区域任其贮于土中达三(sān)、四个(gè)月，直到(dào)春分加工才完毕(bì)。

　　出粉率(lǜ)因藕(ǒu)的种类(lèi)、采收时刻(kè)、加(jiā)工技能而异，一般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆——过(guò)滤沉积（二(èr)次以上）——削片（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般用破坏机进(jìn)行，个(gè)别出(chū)产(chǎn)各地(dì)习气不(bù)同，有的把藕切成细粒(lì)后用(yòng)石磨碾碎；也有把藕水浸后，用石臼捣碎；还有(yǒu)在粗糙的缸边(biān)或石块上擦(cā)碎(suì)。

　　削片用切片机(jī)切片，传(chuán)统办(bàn)法是用小刀将沉积后吹凉的粉块(kuài)刨(páo)削成细微的薄(báo)片，技能性较强。

　　也有些产区用(yòng)棍棒(bàng)把粉块碾压(yā)成粉粒状。

　　 加工(gōng)对成质量量的(de)联系很大，主要有以下三点(diǎn):

　　 一、仔细(xì)按工艺流程进行的，制品中无(wú)泥沙杂(zá)质，或很少。

　　 二、削(xuē)片(piàn)技能好的，粉呈薄片状(zhuàng)，巨细(xì)均(jūn)匀(yún)共同(tóng)。

　　 三(sān)、在(zài)晴天加工，一次晾干的(de)色泽似桃(táo)花花瓣，白中透粉赤色，片子二面，色(sè)深(shēn)浅(qiǎn)不同，业界称“桃花片(piàn)”有光泽。

　　阴干或焙干的则色暗淡无光。

　　 【种类和产地】藕粉种类(lèi)因产区(qū)加(jiā)工习气(qì)的不同(tóng)，可分薄片状和粉粒状二种。

　　片状的外形、色光(guāng)漂亮，很受(shòu)商场欢(huān)迎，有些销(xiāo)地(dì)就将(jiāng)粉粒状仿制成片状再投入商场。

　　 藕(ǒu)粉主(zhǔ)产于浙江、湖南、湖北、江(jiāng)苏等省，安徽、江西、广(guǎng)西、福建等(děng)省也有出产。

　　其(qí)间浙江省是(shì)全(quán)国最主要的产地。

　　 各省散布区域、县如下。

　　 浙江：金(jīn)华、东阳(yáng)、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴(wú)兴(xīng)。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂(è)城、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠水(shuǐ)。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡(xiāng)、汉寿(shòu)、澧县、常德、沅江(jiāng)、南县、岳阳、益阳(yáng)。

　　粒(lì)子(zi)粉为主。

　　 江(jiāng)苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 【标准等级(jí)】主产区(qū)粉的标准等级(jí)如下。

　　 甲级：白(bái)色、枯燥、纯洁，无泥沙(shā)杂质(zhì)，片(piàn)薄均匀，冲(chōng)熟后粘性(xìng)强，微通明呈藕芽色。

　　 乙级：色(sè)较白，其他(tā)和甲(jiǎ)级同(tóng)。

　　 丙级：色次白，片(piàn)不均匀，略有块粉(fěn)和碎粉，其他和甲级(jí)同。

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　　 【查验】查(chá)验(yàn)藕粉先要看是片状，仍是粉粒状。

　　关(guān)键如下。

　　 色泽(zé)和形状：好(hǎo)的，应是白中透粉赤色，片薄而(ér)均匀，粉(fěn)屑少，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适度(dù)的，伸手(shǒu)入包装中心(xīn)，感清新，成把(bǎ)捏紧，粉从(cóng)指缝(fèng)间喷出，松手后(hòu)当即(jí)散开；较潮的，伸手入包装中心感潮润(rùn)，成把紧(jǐn)捏，粘结成块；更(gèng)潮的，手感发热或已成团状(zhuàng)，极易蜕变发霉。

　　 真(zhēn)伪：可从以下几点辨认藕(ǒu)粉和其(qí)他淀粉(fěn)的不同。

　　 1.藕粉的粉末(mò)不易飞扬，其他粉(fěn)则否则(zé)；

　　 2.藕粉(fěn)含单宁和还原糖，色泽白中(zhōng)透微红，用冷(lěng)开水拌和后色更红，稍久(jiǔ)色转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉(fěn)质细腻，用手指揉擦，感清新，粘附在手指上的(de)粉屑滑(huá)润如脂；

　　 4.藕(ǒu)粉进口(kǒu)少数易溶化(huà)，其(qí)他(tā)粉不易溶化(huà)；

　　 5.藕(ǒu)粉用(yòng)开(kāi)水冲泡后(hòu)易熟，无白点，胀性好(hǎo)，拌和稠(chóu)厚(hòu)，丝头长而通明，有(yǒu)耐(nài)性，乃至可(kě)用筷子(zi)整碗(wǎn)挑(tiāo)起，碗内周(zhōu)围毫无粘连，但冷却后却很快(kuài)化为淡薄水状(zhuàng)，其他淀粉(fěn)则彻底不同(tóng)。

　　 如在藕粉(fěn)中掺有其他淀粉，可放在(zài)清水中，（或在流水中(zhōng)参(cān)加少数漂(piāo)白粉）藕粉粉粒细(xì)而(ér)重，沉(chén)积鄙人，其他粉在(zài)上，红白色清楚(chǔ)，一望而知。

　　 新货藕粉，色白(bái)而微红，幽香(xiāng)味浓，入水易溶化，沉积，冲调后胀性(xìng)足(zú)；陈货则色带灰黄，无幽香味，不易溶化、沉积较慢，胀性也差。

　　 无泥(ní)沙(shā)杂质(zhì)，可用少数干粉进口细嚼，或置通明器皿中(zhōng)加清(qīng)水拌和，就可看清区分。

　　 【食法(fǎ)】藕粉(fěn)四季(jì)常销，秋夏(xià)最(zuì)旺，一般食法是用少数冷开水把藕粉和白糖调拌到(dào)湿润(rùn)均匀即可，使(shǐ)粉浆起丝头，然后(hòu)用沸水冲泡并(bìng)不断拌和到通明(míng)稠厚(hòu)即可食用。

　　每斤干(gàn)藕粉(fěn)可冲泡成8.5斤。

　　中医以(yǐ)为(wèi)藕粉性平，调中开胃，益血通气(qì)。

　　大都患(huàn)者都可(kě)食用。

　　 天良

　　 2022年1月(yuè)28日

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