家用炒菜(cài)锅(guō)生铁好还(hái)是熟(shú)铁好，铸(zhù)铁锅和生铁(tiě)锅哪个对身体好各(gè)有优缺点的。

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家用炒菜锅生铁好还(hái)是熟铁好，铸铁锅(guō)和生(shēng)铁锅哪个对身体好

　　生铁锅和熟铁锅(guō)主要区别(bié)在(zài)于(yú)传热均匀，但同(tóng)时导热(rè)比(bǐ)较慢，使用(yòng)时(shí)保温效果比较好，所以(yǐ)更适合拿(ná)来炖煮(zhǔ)，适合厨房新手使用(yòng)。

　　而熟铁锅的表(biǎo)面一(yī)般比较光滑，比较(jiào)好打理和清洗，并(bìng)且(qiě)熟铁锅质量(liàng)较轻，好拿(ná)取，但缺(quē)点是导热(rè)较快，如(rú)果掌握不好火(huǒ)候，很容易将(jiāng)菜炒糊，但导(dǎo)热(rè)快(kuài)的好更适合用来爆(bào)炒，更适合有会炒菜的人使用，并(bìng)且(qiě)熟铁锅更节省煤气。

家庭用炒(chǎo)菜锅是生铁好还是熟铁好？

　　针对(duì)题主这个问(wèn)题我们先来(lái)了解下生铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅(guō)。

　　生铁和(hé)熟铁(tiě)之(zhī)间(jiān)的区别(bié)。

　　生铁十五夜望月古诗意思是什么呢，十五夜望月 诗意思(tiě)锅和熟铁锅(guō)的制作过程以及铸造(zào)工艺。

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅的优(yōu)缺点(diǎn)以及功能特(tè)性。

　　1、生铁和熟铁之间的区别

　　生铁是(shì)含碳量(liàng)较高（2-4.3%）的铁(tiě)碳合(hé)金，又称铸铁，还(hái)含有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上(shàng)的铸铁锅也就是生铁锅）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以下的(de)铁，是(shì)生铁精炼而来(lái)，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制作过(guò)程以及铸造工艺(yì)

　　生铁由于其含(hán)碳(tàn)量高(gāo)并夹(jiā)杂其它元素在内(nèi)，导致它(tā)在特性上(shàng)虽然坚硬耐磨，但(dàn)是会很脆(cuì)，不能用(yòng)于锻造，只能通过1000多(duō)度的高温融化(huà)过成铁水(shuǐ)，再(zài)通(tōng)过模具(jù)，浇铸出一口铁锅。

　　熟(shú)铁(tiě)含(hán)碳(tàn)量低，基本属于纯铁，所(suǒ)以在特(tè)性上很软、很(hěn)有塑(sù)造性、强度(dù)和硬度上没生铁高，所(suǒ)以适合锻压制作。

　　（图(tú)片中是传(chuán)承(chéng)下(xià)来的手工锻打工艺，现在(zài)大部分都是机械立体(tǐ)旋压成(chéng)型工艺(yì)。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅(guō)的优缺(quē)点以及(jí)功能特性

　　了解完了原材料特性和铸造过程，我们来看看(kàn)生(shēng)铁锅和熟铁锅的优缺(quē)点。

　　生铁锅（优缺(quē)点）

　　优点：

　　生铁锅(guō)的锅体重而稳、耐用、锅壁厚、导热(rè)慢。

　　生铁锅非常适合中小(xiǎo)火(huǒ)炖菜和炒菜。

　　缺(quē)点：

　　生(shēng)铁锅的优(yōu)点也是它的缺(quē)点，厚(hòu)重的锅体(tǐ)使(shǐ)用起来比较费力(lì)，导热慢导(dǎo)致(zhì)燃料的消耗加大(dà)。

　　生铁(tiě)含碳量多，没有韧性，导致锅(guō)体很脆(cuì)，很(hěn)容易破裂(liè)，前(qián)期开锅和后期养锅没(méi)有处理好(hǎo)，锅(guō)体会(huì)生锈。

　　熟(shú)铁锅（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　熟(shú)铁具有很好(hǎo)的延展性，韧性强(qiáng)，能把锅(guō)锻压(yā)的很薄(báo)，耐(nài)摔打，不容(róng)易破裂。

　　锅体吸热快(kuài)，可以大大(dà)节省(shěng)燃(rán)料，适合爆炒食(shí)材。

　　锅体(tǐ)重量较轻(qīng)，适合女士以及颠(diān)锅人群使(shǐ)用。

　　缺点：

　　由于锅体薄(báo)，导(dǎo)热快的(de)特性，导致火的温度(dù)直接(jiē)传(chuán)递(dì)给食(shí)材，突出(chū)起来的高温，处理不好的话，会使食材(cái)糊掉。

　　个人(rén)觉(jué)得不管是(shì)生铁锅还(hái)是熟铁锅，存在即合理，根(gēn)据自己的真(zhēn)实需求来选择(zé)才是最(zuì)主要的，任何东西都该发挥(huī)它的本(běn)质用(yòng)途(tú)，烹(pēng)煮等就选生铁锅(guō)，爆炒煎炸就选熟(shú)铁锅。

　　另外，就(jiù)是前期(qī)开(kāi)锅和后期养锅一(yī)定要处理得当并坚持保(bǎo)养（懒得开锅的话，就叫商家帮(bāng)您开(kāi)好），这样，您会得到一款(kuǎn)使用寿(shòu)命长，不粘(zhān)不锈的好铁锅。

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