家用炒菜(cài)锅生铁好还是熟铁(tiě)好(hǎo)，铸铁(tiě)锅和生铁锅哪个对身体(tǐ)好各有(yǒu)优缺点(diǎn)的。

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家用炒菜锅生铁好(hǎo)还是熟(shú)铁好，铸铁锅和生铁(tiě)锅哪(nǎ)个(gè)对身(shēn)体好

　　生铁锅和熟铁锅主要区别在于传热均(jūn)匀，但(dàn)同时导热比较慢，使用时保温效(xiào)果比较(jiào)好，所以更适合拿来炖煮，适合厨房新手使用。

　　而熟铁锅的表面一般比较光滑(huá)，比(bǐ)较好打(dǎ)理(lǐ)和清(qīng)洗，并(bìng)且(qiě)熟铁锅质量较轻，好(hǎo)拿取，但(dàn)缺点是(shì)导热(rè)较快(kuài)，如果掌握不好火候，很容易将(jiāng)菜炒糊，但导热快的好更适合用来爆炒，更(gèng)适合有会炒菜的人使(shǐ)用，并且熟(shú)铁锅更(gèng)节省煤气。

家庭用炒菜锅是生铁好还是熟铁好(hǎo)？

　　针对题主这个问题我们先来了解下生(shēng)铁锅和熟(shú)铁锅。

　　生铁(tiě)和(hé)熟(shú)铁之间的区别(bié)。

　　生铁锅和熟铁锅的制作过程以及铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁锅(guō)的优缺点以及功(gōng)能(néng)特性。

　　1、生铁和(hé)熟铁之间的区别

　　生铁(tiě)是含碳量(liàng)较高（2-4.3%）的铁碳合金，又(yòu)称(chēng)铸铁，还(hái)含有少量的硫(liú)、磷、锰(měng)、硅。

　　（市面上的(de)铸铁锅也(yě)就是生铁锅）

　　熟铁(tiě)是指(zhǐ)含碳量在0.02%以(yǐ)下的铁，是生(shēng)铁精炼而(ér)来(lái)，又叫(jiào)锻铁、纯铁。

　　2、生(shē绥芬河从我国流入哪个国家的境内河流，绥芬河从我国流入哪个国家的境内最多ng)铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅的制作过(guò)程以及铸造工艺

　　生(shēng)铁由于其含碳量高并(bìng)夹杂其它元素在内，导(dǎo)致它在特性上虽然坚(jiān)硬耐(nài)磨，但是会很脆，不能用(yòng)于(yú)锻造，只能(néng)通过1000多度的高温(w绥芬河从我国流入哪个国家的境内河流，绥芬河从我国流入哪个国家的境内最多ēn)融(róng)化(huà)过成(chéng)铁水，再(zài)通过模具，浇(jiāo)铸出一口(kǒu)铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本(běn)属(shǔ)于纯铁，所以在(zài)特性上很软、很(hěn)有塑造性、强度和硬度上没生铁高，所以适合锻压制(zhì)作。

　　（图(tú)片中是传承下来的手工锻打工艺，现在大(dà)部分都是(shì)机械立体旋(xuán)压(yā)成型工艺(yì)。

　　）

　　3，生铁锅和熟(shú)铁锅的(de)优(yōu)缺点以及功能特性

　　了解完了原材料特性和铸(zhù)造过程，我(wǒ)们(men)来看看生铁锅和(hé)熟铁锅的优缺点。

　　生铁(tiě)锅（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　生(shēng)铁锅的锅体重而(ér)稳、耐用、锅(guō)壁厚、导(dǎo)热慢。

　　生铁锅非常(cháng)适合(hé)中小(xiǎo)火炖菜和炒菜。

　　缺点(diǎn)：

　　生(shēng)铁锅的优点也是它的(de)缺点(diǎn)，厚重的锅体使(shǐ)用起来比较费力，导(dǎo)热慢导致燃料的(de)消(xiāo)耗加大。

　　生铁含(hán)碳量多，没有韧性(xìng)，导致锅体很脆(cuì)，很容易破裂，前(qián)期开锅和后(hòu)期养锅没(méi)有处理(lǐ)好，锅体会生锈。

　　熟铁(tiě)锅（优缺(quē)点）

　　优点(diǎn)：

　　熟铁具有很好的延展性(xìng)，韧性强，能把(bǎ)锅锻压的很薄，耐摔打，不容易(yì)破裂。

　　锅体(tǐ)吸热快(kuài)，可以大大节省(shěng)燃料，适合爆炒(chǎo)食(shí)材。

　　锅体重(zhòng)量较轻，适合女士以及颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由(yóu)于锅(guō)体薄，导热快的特(tè)性，导致火的温度直接传递给食材(cái)，突(tū)出起来的高温，处理不(bù)好(hǎo)的话，会使食材糊掉。

　　个人觉得不管(guǎn)是生铁锅还是熟铁锅，存(cún)在即合理，根据自己(jǐ)的真(zhēn)实需求来选(xuǎn)择才是最主要的，任(rèn)何东西都该(gāi)发挥它的(de)本(běn)质(zhì)用途，烹煮等就选生铁锅(guō)，爆(bào)炒(chǎo)煎炸(zhà)就选熟铁(tiě)锅。

　　另外(wài)，就是前期开锅和后期养锅一定要处理得当并坚持保养（懒(lǎn)得开锅的话，就叫商家(jiā)帮您开好），这样，您(nín)会得到一款使用(yòng)寿命长，不粘不(bù)锈的好(hǎo)铁锅。

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