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水蒸蛋是用冷水蒸(zhēng)还是开水蒸

　　水蒸蛋是开(kāi)水蒸的(de)。

　　用热水(shuǐ)下锅(guō)。因为蛋比较容易熟，一般蒸5分钟左右(yòu)口感(gǎn)比较(jiào)好，也不会破(pò)坏营养。

　　烧一(yī)锅清水放上蒸隔，水一(yī)定要烧开后再把蛋液放上蒸隔然后开小火(huǒ)，锅盖一(yī)定(dìng)要留缝隙的。

水蒸(zhēng)蛋是什(shén)么菜系的菜

　　水(shuǐ)蒸蛋是家常(cháng)菜(cài)。

　　水蒸蛋是传统美食之一(yī)，南方人称之为水蒸(zhēng)蛋(dàn)，北方人(rén)则称为鸡蛋羹，山东人和东北人多称(chēng)其为蒸蛋(dàn)糕儿。

　　要成功蒸出好吃的水蛋，需要控制好水量、水温、打蛋(dàn)技(jì)巧和火候。

　　裹上(shàng)保鲜(xiān)膜可以防止蒸煮过程中水滴下破坏表面。

　　做(zuò)蒸鸡(jī)蛋时(shí)，需要在鸡蛋液中加(jiā)一些水，如果水加多了就会造成水与蛋分离，无(wú)法成型；要是水加少了，口感会比较硬，蜂窝比较多(duō)，腥味也比(bǐ)较大。

　　要想蒸出好(hǎo)看又好吃的(de)水蒸(zhēng)蛋，就要掌(zhǎng)握好水量、水温(wēn)、打蛋技巧、火(huǒ)候等。

　　鸡蛋含(hán)丰富的优(yōu)质蛋白，每百克鸡(jī)蛋含12.7克蛋白质，两(liǎng)只(zhǐ)鸡蛋所含的蛋白质大致相(xiāng)当于3两(liǎng)鱼或瘦(shòu)肉的蛋白质。

　　鸡(jī)蛋蛋白(bái)质的消化率(lǜ)在牛奶、猪肉、牛肉(ròu)和大米中(zhōng)也(yě)最(zuì)高(gāo)。

　　水(shuǐ)蒸蛋的制作(zuò)方(fāng)法：

　　1、准(zhǔn)备鸡蛋(dàn)、凉开水、食盐、葱花(huā)、生(shēng)抽、香(xiāng)油。

　　2、碗里(lǐ)打几个鸡(jī)蛋，加入1.5倍的凉(liáng)开水。

　　一(yī)个鸡(jī)蛋50克，加入75毫(háo)升(shēng)的(de)凉(liáng)开水即可，以此类推(tuī)。

　　加入少量食盐(yán)、白醋，用筷子(zi)搅(jiǎo)拌(bàn)均匀。

　　3、用滤网把鸡蛋液过地肖指哪几个生肖？滤一下，包(bāo)上(shàng)一层耐(nài)热(rè)的保鲜(xiān)膜，用牙签扎几个洞，方便(biàn)透气。

　　4、蒸锅里(lǐ)加水(shuǐ)烧开，把碗放入锅中，盖上盖子后小火蒸(zhēng)8分钟(zhōng)即可，鸡蛋羹就蒸好了。

　　5、取出后加入适(shì)量的(de)生抽、香油，再撒(sā)一(yī)把葱(cōng)花，就(jiù)可以吃了。

蒸水蛋(dàn)是(shì)荤菜还是素(sù)菜(cài)

　　严格来说是荤菜，真正说素菜的人，是不吃鸡蛋的(de)

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