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颗粒状(zhuàng)藕粉(fěn)是假的吗，十(shí)块钱(qián)一罐的(de)藕粉(fěn)能吃吗

　　颗粒状的藕(ǒu)粉不是真的(de)。

　　质量好的藕粉质地(dì)细嫩滑(huá)爽(shuǎng)，用手指(zhǐ)揉捻时滑爽而且无(wú)异状，另外质量好的藕粉中还会一些片(piàn)状物质存在(zài)，那些质(zhì)量差(chà)或(huò)者假的藕(ǒu)粉质(zhì)地(dì)粗(cū)糙，用手捏的时候有(yǒu)颗粒感，但(dàn)是没有(yǒu)片状物。

　　质量好的藕(ǒu)粉(fěn)冲调(diào)以后会是透明状，而且吃的时候一点也不粘喉。

藕粉是粉状好还是颗粒状好

　　颗粒状藕粉和粉末状藕(ǒu)粉，本质上并没(méi)有区别，都是(shì)现代(dài)精加工后的藕粉，只是(shì)外观形状不同而(ér)已。

藕(ǒu)粉买(mǎi)什么样(yàng)的才正(zhèng)宗(zōng)

　　1、三家村(cūn) (历史(shǐ)皇室"贡粉",藕(ǒu)粉(fěn)十(shí)大品牌,藕粉(fěn)/奶(nǎi)茶/粉丝/农副产品/休闲(xián)食品等产(chǎn)品专(zhuān)业生产加工的私营独资企业,杭州三(sān)家村藕(ǒu)粉厂(chǎng) )

　　2、天堂(táng)牌TIANTANG (400-6018-909，成立于1998年,集农林产(chǎn)品科(kē)研(yán)开发/深加工/销售为一体,国内(nèi)较大藕粉生(shēng)产厂家,行业标(biāo)准参与(yǔ)起草单位(wèi),杭(háng)州天堂食品有限公司(sī) )

　　3、采芝斋 (0571-87910222，创于1928年(nián),致(zhì)力(lì)于副食品零售/批发,兼营餐饮/住宿的大型(xíng)副食品连锁企业,主打西湖藕粉(fěn)/麻(má)酥糖/麻糕产(chǎn)品,杭州采芝斋食(shí)品有(yǒu)限(xiàn)公(gōng)司 )

　　4、万(wàn)事(shì)隆 (0571-86730180，其西(xī)湖藕粉/特色糕点/山核(hé)桃笋干(gàn)产品享有(yǒu)盛誉,致力于开发加工天(tiān)然(rán)健(jiàn)康(kāng)地方名(míng)优特食(shí)品为主导产中国欠别国钱吗业,杭(háng)州万隆果干食品有限公司 )

　　5、德(dé)春牌(pái) (400-6123-622，成立于1999年,云(yún)南(nán)较(jiào)大的专业藕粉企(qǐ)业,澄(chéng)江藕(ǒu)粉的代表性品牌,农(nóng)产(chǎn)品加工知名(míng)企业(yè),云南德春(chūn)绿色食品有(yǒu)限公司 )

　　6、洪湖水乡 (0716-2210638，始创于1994年,专业从事藕粉(fěn)/皮咸蛋/腌制鱼等系(xì)列食(shí)品(pǐn)的生产/加工/销售的企业,销售网络遍(biàn)布全(quán)国,洪(hóng)湖(hú)市晨光实业有(yǒu)限公司 )

　　7、艺福堂EFUTON (400-8007070，互(hù)联网茶叶影响力(lì)品(pǐn)牌,专营西湖龙井茶(chá)/兼(jiān)营世界(jiè)各地名优茗茶及花草茶(chá)/茶具的现代(dài)茶业(yè)企业,杭州艺福(fú)堂茶业有限公司 )

　　8、知味观 (0571-87010200，始建(jiàn)于1913年(nián),中华老字号,专注于经营生产中式(shì)餐饮和食品,素有"知味停车/闻香下马(mǎ)"的(de)美誉(yù),杭州饮食(shí)服务集团(tuán)有限(xiàn)公司 )

　　9、迈(mài)的乐(lè) (400-6016558，专业从(cóng)事(shì)白莲系(xì)列产品开发生产,集白莲/莲(lián)藕(ǒu)/荷叶茶加工为一(yī)体的(de)民营企(qǐ)业,白(bái)莲系(xì)列(liè)产品销往海内外,广昌莲香食品有限公司 )

　　10、智力 (028-85235660，始于1984年(nián),专注于营养(yǎng)健康食品的研制/生(shēng)产/销售(shòu)/宣传于一体的(de)综合型食品企业,桂林智(zhì)强食(shí)品开发有限公司 )

藕粉有假的吗

　　看(kàn)色(sè).纯藕粉含有多量的铁质(zhì)和(hé)还原糖等成(chéng)分(fēn)，与空气接(jiē)触，极易氧化，使粉的颜色由白而转(zhuǎn)微红。

　　其他(tā)淀粉(如甘薯、马铃薯、葛根(gēn)等(děng)淀粉)没有这种变化，都是纯白色或(huò)稍带黄色的；

　　如果这类(lèi)淀(diàn)粉呈玫瑰红色，则是加入食用色素所致。

　　鼻嗅.藕粉具有独特(tè)的(de)浓郁清香气味；

　　其(qí)它淀粉则无(wú)此清香气。

　　手试.取少许藕粉(fěn)用手(shǒu)指揉擦，其质(zhì)地比其他淀粉都要(yào)细腻滑爽，滑爽(shuǎng)如(rú)脂且(qiě)无异状.

　　现形.藕粉和其它淀粉有时呈片状，但片(piàn)状的藕(ǒu)粉表面(miàn)上有丝状纹络；

　　而其(qí)他片状(zhuàng)淀粉的两侧，表面是平光的(de)。

　　口(kǒu)尝.取少量藕粉放(fàng)入口中(zhōng)．触(chù)及(jí)唾(tuò)液即会很快溶化(huà)；

　　而(ér)其他淀粉入口后，不仅(jǐn)不易溶化．而且还会粘糊在一起或呈团(tuán)状。

　　调(diào)试(shì).取少(shǎo)许藕粉用少量冷开水(shuǐ)调(diào)匀后，再以沸水冲调，随即熬透可食，其(qí)吸水(shuǐ)胀性可达(dá)八、九(jiǔ)倍。

　　熟浆(jiāng)色泽微红，多(duō)呈琥珀色，光(guāng)泽晶莹；

　　冷却后放置数小(xiǎo)时，稠(chóu)厚的熟(shú)桨(jiǎng)会全(quán)变成(chéng)稀(xī)浆。

　　其他淀粉多需在(zài)炉子(zi)上加热调(diào)煮(zhǔ)，才能食用，它们(men)的吸水胀性及韧性均不(bù)如藕(ǒu)粉，色泽多呈白色或褐(hè)色，而且不透明；

　　冷却后．即使放置十多(duō)小(xiǎo)时，也仅仅是碗(wǎn)边(biān)四(sì)周一圈呈稀浆状，中间部分仍(réng)凝结不变。

藕粉有(yǒu)副作(zuò)用吗

　　藕(ǒu)粉没(méi)什(shén)么副(fù)作用，但藕粉(fěn)含淀粉过多，肥胖者应少食。

　　自(zì)古，藕粉就是(shì)百(bǎi)姓习(xí)惯冲喝(hē)的流质膳食。

　　脾胃消化功能(néng)低下、胃(wèi)及十二指肠溃疡(yáng)患者忌食莲藕(ǒu)及其制品。

　　藕(ǒu)粉味甘性平，能治(zhì)热渴，散留血(xuè)，开胃(wèi)。

　　《本草纲目》还记载，藕粉(fěn)服食，轻身益年(nián)。

　　莲藕粉主要(yào)成分是(shì)莲藕，故与莲藕相克必与莲藕粉(fěn)相克。

　　大豆与(yǔ)莲藕食物相(xiāng)克(kè)，大豆中含有丰富的铁质，不(bù)能与含(hán)纤维素(sù)多的莲藕(ǒu)同食，因为(wèi)纤维素(sù)会影响人体对铁的(de)吸收(shōu)。

　　猪肝与(yǔ)莲藕食物相(xiāng)克，莲(lián)藕含有纤维素，纤(xiān)维中的醛糖酸可(kě)与猪(zhū)肝中的铁、铜、锌(xīn)等微(wēi)量元素形成混(hùn)合物，降低人体对这(zhè)些(xiē)元素的(de)吸(xī)收。

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