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晒腊(là)肉是阴干仍是大太阳好

　　晒腊肉是大(dà)太阳(yáng)好的。

　　传(chuán)统观(guān)念(niàn)以为(wèi)，暴(bào)晒腊肉(ròu)应该选(xuǎn)用(yòng)大太阳的晒(shài)法，这是由于(yú)阳光照(zhào)射(shè)下的腊肉(ròu)简单到达高温，加快(kuài)水分蒸(zhēng)腾，避免霉变(biàn)，一(yī)起还能使肉(ròu)质(zhì)更紧实，口马云看未来商铺的前景感更(gèng)好。

　　这种暴晒方法存在一些危(wēi)险。过(guò)长(zhǎng)时刻的大太阳马云看未来商铺的前景暴晒会导致(zhì)腊(là)肉外(wài)表过度枯(kū)燥，失掉肉质(zhì)天然的娇嫩口感，

　　甚至有或许构成“晒(shài)皮”，影响甘旨。太阳光中的紫(zǐ)外线对食(shí)物中的脂肪和蛋白质会发生氧化反(fǎn)响，生成(chéng)有害物(wù)质，对人体(tǐ)健康有必定危(wēi)险。

晒腊肉用红曲米染色有滋味吗

　　晒腊肉(ròu)用(yòng)红(hóng)曲米染色没有滋(zī)味。

　　红(hóng)曲(qū)米上色剂(jì)在食物加(jiā)工职业(yè)傍边运用比较广泛(fàn)，特别是在做(zuò)腊肉或者是腊(là)肠(cháng)的时分，能(néng)够让菜品的色彩(cǎi)变得愈加的诱人、甘旨(zhǐ)。

　　红曲红(hóng)就(jiù)是(shì)将红曲米(mǐ)用乙醇抽(chōu)提得到的(de)液体红曲色素(sù)或从红曲霉的深(shēn)层培养液(yè)中(zhōng)提取、结晶、精制得到的产(chǎn)品。

　　红曲(qū)红色素是我国传统的由红曲(qū)霉发酵出(chū)产的天然功用食(shí)用色素，运用的时刻十分(fēn)悠长，也十分安全。

　　并且红曲红色素还具(jù)有较强的抑菌作用(yòng)，在(zài)肉制(zhì)品中(zhōng)的上色不只能够下降60%的亚硝酸盐(yán)运用量，还(hái)能够添加产(chǎn)品的(de)氨基酸含(hán)量，赋予其(qí)特别的风味。

腌肉能够放红曲(qū)米吗(ma)

　　能够，能够(gòu)使腌(yān)肉色(sè)泽(zé)红(hóng)亮，况且它仍是(shì)降脂降压的纯天然(rán)药物（当然仅腌肉(ròu)用(yòng)的量是不会(huì)有什么药效，但最少它有(yǒu)益(yì)无害）。

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