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鱼(yú)是胎生(shēng)还是卵生

　　鱼是卵生的(de)。

　　鱼(yú)大(dà)部分是卵生的，但(dàn)也有少数(shù)是(shì)卵胎生和胎生的。通常在鱼儿发育成熟后，雌雄亲鱼会自行配(pèi)对，然后由雌鱼产卵，

　　雄鱼受精，从而产生受(shòu)精卵(luǎn)。受精(jīng)卵(luǎn)在水中孵化出小鱼。而卵胎生与(yǔ)之类似(shì)，

　　但亲鱼(yú)是体(tǐ)内受(shòu)精，鱼卵也在雌鱼肚(dù)子里孵化出(chū)来。胎(tāi)生(shēng)的鱼只有真(zhēn)鲨科的鱼类，仔鱼在产出前(qián)会从母体中获得养(yǎng)分。

鱼(yú)买回来放冷藏还(hái)是冷冻(dòng)好

　　如果是宰杀干净的鲜活鱼，且(qiě)短时间里将会食用，则(zé)放(fàng)入冷藏室；如果是宰杀干(gàn)净的(de)鲜活鱼，短(duǎn)时间里(lǐ)不会被食用，则放入冷冻(dòng)室(shì)；如果是(shì)烹饪完成的熟鱼(yú)，则(zé)放入冷藏室，并尽快食用(yòng)。

　　冷藏室温度高于零度，不(bù)能长时a5a6b5b6纸尺寸对比，a5b6纸多大间保(bǎo)鲜动物肉(ròu)类，但短期里(lǐ)可以保证肉质新鲜。

　　冷冻室温度低至(zhì)-14度(dù)以下，可以长(zhǎng)时间(jiān)保证肉质质(zhì)量，但同(tóng)时会使鱼肉严(yán)重结冰，口味(wèi)破坏。

　　秋(qiū)冬季是体弱者进补的好时机，鱼则(zé)是进(jìn)补的好水产食品，不仅(jǐn)味道鲜(xiān)美，而且营养价值极高(gāo)。

　　其蛋白质(zhì)含量为猪肉的两(liǎng)倍，且属于优质蛋白(bái)，人(rén)体吸收率高。

　　鱼中富含丰(fēng)富的(de)硫胺素(sù)、核黄素(sù)、尼克(kè)酸(suān)、维生(shēng)素D和一定(dìng)量的(de)钙、磷、铁等矿物(wù)质。

　　鱼肉中脂肪含量(liàng)虽低，但(dàn)其(qí)中的脂肪酸(suān)被证(zhèng)实(shí)有降(jiàng)糖、护心和防癌的作用。

　　鱼肉中的(de)维生(shēng)素D、钙、磷(lín)，能(néng)有效地(dì)预防骨质疏松症。

　　鱼含(hán)有(yǒu)丰富的(de)完全蛋(dàn)白质。

　　鱼肉含有大(dà)量的蛋白质，如黄鱼(yú)含(hán)17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼(yú)含21.4%、鲢鱼含(hán)18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼含13%。

　　鱼脂(zhī)肪含量较低，且多为不饱和(hé)脂肪(fáng)酸。

　　鱼肉的脂肪含(hán)量一般比较低，大多(duō)数只有1%-4%，如黄鱼含0.8%、带鱼含(hán)3.8%、鲐鱼含(hán)4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼含5%鲫(jì)鱼(yú)含(hán)1.1%鳙鱼（胖头鱼）只含(hán)0.9%、墨(mò)斗(dòu)鱼只含0.7%。

鱼应该放在(zài)冷藏(cáng)还是冷冻

　　鱼应该放在冷冻。

　　在(zài)冷(lěng)冻状(zhuàng)态下，酶的活性和微生物的生(shēng)长都(dōu)被抑制，鱼的保质时(shí)间也大大延长，通常可达数月。

　　冷冻之后的鱼(yú)肉(ròu)跟活鱼(yú)相比(bǐ)发(fā)生的(de)变化：

　　1、从口感上说，冷冻鱼的肉质的确没有活鱼(yú)鲜嫩(nèn)。

　　这(zhè)主(zhǔ)要是因为在冷冻过程中，鱼(yú)内的(de)水分冻结成冰(bīng)晶，导致鱼肉蛋白质发生冷(lěng)冻变性和(hé)一系列理化性质的改变，包括(kuò)蛋(dàn)白质空间(jiān)结构和(hé)疏水性的变(biàn)化(huà)，凝胶性和(hé)保水性(xìng)的降(jiàng)低，盐溶性蛋白含量降(jiàng)低，ATP酶(méi)活性(xìng)减(jiǎn)低等，从而造(zào)成鱼肉(ròu)的(de)品质和口感下降。

　　2、从营养上看，同品种的鱼冷冻后确实会(huì)流失掉一部分营(yíng)养(yǎa5a6b5b6纸尺寸对比，a5b6纸多大ng)。

　　因为在鱼(yú)冷(lěng)冻时(shí)，鱼肉的肌原纤(xiān)维(wéi)中的水分将结成冰晶(jīng)，但在解冻(dòng)的时候(hòu)却没有(yǒu)办法再与蛋白质分(fēn)子(zi)聚合，也就不(bù)能被全部吸收回(huí)鱼(yú)肉中。

　　这种汁(zhī)液的流失(shī)就伴(bàn)随(suí)着鱼(yú)肉中一小部分可溶性(xìng)蛋白质、盐类、维生素等(děng)水溶(róng)性(xìng)营养物质的流失。

　　但(dàn)是，这点损失(shī)并不影(yǐng)响鱼类(lèi)的核心营养(yǎng)价值(zhí)。

　　因为这一点损(sǔn)失如(rú)果(guǒ)也要较(jiào)真儿(ér)的话,那就不得不提(tí)醒你(nǐ)，其(qí)实活鱼在暂养过程中，受局部水环(huán)境氧气、温(wēn)度、pH值、排(pái)泄物积(jī)累和捕捞造成的鱼体损伤等因素影响，也会(huì)出现品(pǐn)质的下降，一样有一定的营养损失。