金(jīn)融界4月23日(rì)消(xiāo)息 淄博烧烤的热度逐渐蔓延到(dào)A股市场，上周淄博烧(shāo)烤相(xiāng)关(guān)概念股出(chū)现异(yì)动，如得利斯(sī)、惠发食品、龙大(dà)美(měi)食(shí)、西王食品等等，在投资者互动平台，也(yě)有不(bù)少上市公(gōng)司被(bèi)投资者问(wèn)及相关问题(tí)，现在，券(quàn)商(shāng)分析师们也开始动(dòng)起来，实(shí)地(dì)调研淄博烧烤。

　　今(jīn)日，国君食(shí)品(pǐn)/化妆品团队团(tuán)队发布(bù)了《淄博烧烤体验纪实》，该文(wén)章的(de)核心观点如下：本周(zhōu)我们调研了淄博烧烤(kǎo)的大体情况(kuàng)：随着线下消费场景的复苏，颇(pǒ)具特色的淄博(bó)烧烤自今年3月爆(bào)火出圈，热度(dù)持续升高(gāo)，带动市(shì)内(nèi)大小门店及(jí)周边购物/旅游客流(liú)屡创新高，目前(qián)淄博五一(yī)期(qī)间的酒(jiǔ)店民宿均已订满(mǎn)，订单量为2019年同(tóng)期(qī)的800％。淄博(bó)主流烧烤店客单价（不含酒水）基本在40-70元，消费者选择啤酒、饮料佐餐居(jū)多(duō)，也有部(bù)分食客(kè)自带白酒。据(jù)我(wǒ)们走(zǒu)访和当地居民反映，淄博地区烧烤(kǎo)消费佐餐以(yǐ)青(qīng)啤居多，主要涵盖8-12元价(jià)位(wèi)带（青啤经(jīng)典8元(yuán)、白啤10元、1903 10元(yuán)、纯生(shēng)12元），本地人单(dān)人(rén)单次消费2-5瓶不等，外地游客饮用(yòng)量不(bù)定(dìng)。随着五一出(chū)行高峰和烧烤等餐饮旺季的到(dào)来，叠(dié)加2023年(nián)气温可(kě)能创(chuàng)新高，我(wǒ)们预计包(bāo)括烧烤场景在(zài)内的啤酒消(xiāo)费动销有望加速(sù)。

　　对于为(wèi)什么是淄博烧烤热(rè)度蹿(cuān)升，该团队指出，“淄博烧烤(kǎo)自(zì)今(jīn)年3月爆火出圈，热度不断升高。起初主要(yào)吸引(yǐn)周边地(dì)区大学(xué)生组团前来体(tǐ)验，后随着社交(jiāo)媒体广泛传播，游客络(luò)绎(yì)不绝(jué)。我们(men)认为淄(zī)博烧烤大火主要源(yuán)自良好的口(kǒu)碑和体验感，尤其是淄博(bó)地区(qū)特(tè)有的“方(fāng)桌火炉小(xiǎo)马扎，露天碳烤半自(zì)助”模式(shì)，对许多(duō)消费者(zhě)来说是全新(xīn)的体验，在线下消(xiāo)费场(chǎn将进酒为何读qiang，陈道明朗诵《将进酒》g)景(jǐng)复(fù)苏的背景下吸引了大量(liàng)食客。 ”

　　对于淄博烧烤的人气聚集地、营业时(shí)间以及(jí)就餐(cān)流程，该团队(duì)还在文(wén)中给出了(le)“攻(gōng)略”：“据(jù)我们了解，淄博地区烧烤店之间(jiān)的差异主要体现在肉质和(hé)腌(yān)制过程上，当地(dì)市(shì)民(mín)除(chú)了选择以上“网(wǎng)红店”，也(yě)会前往其(qí)他小(xiǎo)店（如社区(qū)烧烤店(diàn)）就餐，部(bù)分(fēn)市民甚至会驾车半(bàn)个多小时(shí)前往金(jīn)岭回族镇吃烧烤（和市内(nèi)用的圆形薄饼不同，金岭(lǐng)镇(zhèn)主要使用(yòng)长形小饼、口感更韧）。大店中，以(yǐ)经营30余年的牧(mù)羊村总店为例，其单(dān)店(diàn)规模较大（50+桌），凭借较高的(de)名气带动周边几家烧烤店，形(xíng)成“烧(shāo)烤一条街(jiē)”的集聚(jù)效应，许多(duō)游(yóu)客即便排不上(shàng)号(hào)也会来(lái)现场看看(kàn)。”  

　　对于(yú)淄(zī)博烧烤消费(fèi)者(zhě)的(de)观察，该(gāi)团队解析到，淄博烧(shāo)烤(kǎo)的消费人群(qún)以中青(qīng)年为主，时(shí)间相(xiāng)对(duì)灵(líng)活(huó)的大(dà)学生(shēng)群体(tǐ)往(wǎng)往选择工作日乘坐高铁前(qián)来打(dǎ)卡(kǎ)体验，周末不(bù)少游客也会自驾前来，从车牌(pái)来(lái)看包(bāo)括但不限于(yú)山东其他地区、北(běi)京、天津、河北、河南、安徽等地。此外，在(zài)牧羊村(cūn)这(zhè)类(lèi)门店面积和客流量较大的地(dì)方也有不少主(zhǔ)播(bō)过来探(tàn)店(diàn)，淄博市政(zhèng)府出动了大量工(gōng)作人员监(jiān)督规范其行(xíng)为(wèi)，整体上网红直(zhí)播并不影(yǐng)响其他游客的体验。

　　同时该团队还发现，在烧(shāo)烤的将进酒为何读qiang，陈道明朗诵《将进酒》(de)带(dài)动下，淄博的八大局街区(qū)、各(gè)个景点/商(shāng)圈客流量都(dōu)有(yǒu)了明显提(tí)升。

　　该团队(duì)指出，淄博烧烤(kǎo)走红，当地政(zhèng)府采取了一系列措施保障(zhàng)和丰富游客体验(yàn)，热度(dù)有望延续。

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