咕(gū)噜肉是用什(shén)么肉做的？关于咕(gū)噜肉是用什么肉做的以及咕噜(lū)肉是用什么(me)肉做(zuò)的，咕噜肉是什(shén)么？，咕噜肉的介绍，咕噜肉的由来，咕噜(lū)肉(ròu)的制造等问题，农(nóng)商网将为(wèi)你收拾(shí)以下的(de)日子(zi)常识：

咕噜肉能够用瘦肉吗

　　咕(gū)噜肉是能够(gòu)用瘦(shòu)肉的(de)。

　　咕噜(lū)肉是用五花(huā)肉制造的(de),咕噜肉需求一些肥肉吃起来才香,用纯瘦肉制造口感就没那么(me)好。咕(gū)噜肉(ròu)是一道经典的粤(yuè)菜,在广东的各大酒(jiǔ)楼或(huò)排挡必备(bèi)这一道菜。

　　咕咾肉又称(chēng)咕(gū)噜肉，咕咾肉作(zuò)为欧美人士(shì)最了解的我(wǒ)国菜(cài)之一，常(cháng)见于我国以外的(de)唐人街的饭馆(guǎn)。　　咕噜肉的称号(hào)有两(liǎng)个传说。第一(yī)个(gè)传说指因(yīn)为这(zhè)道菜以甜(tián)酸汁烹调(diào)，上(shàng)菜时香气四溢，令(lìng)人忍不住(zhù)咕噜咕噜地吞(tūn)口水，因此(cǐ)得名。

　　第二个传(chuán)说是指这道菜(cài)历史悠久，故称为陈旧肉，后谐音(yīn)转化(huà)成咕噜肉。做(zuò)咕咾肉的进程(chéng)便是先切后腌，首要放咸味腌，使肉入味(wèi)，然后参加生粉以封(fēng)住肉(ròu)的(de)纤维，使炸时肉汁不会(huì)干，然后加鸡(jī苟以天下之大而从六国破亡之故事是又在六国下矣翻译，苟以天下之大而从六国古今异义)蛋使色汁金黄、肉质香(xiāng)松，最终沾(zhān)上(shàng)干(gàn)粉，使炸时较脆。

咕噜肉是用(yòng)什么肉做(zuò)的

咕噜肉的来历

　　咕噜肉的称号有两个(gè)传说。

　　第(dì)一个传说指因(yīn)为这道菜以(yǐ)甜酸汁烹调(diào)，上菜时香(xiāng)气(qì)四溢(yì)，令人忍(rěn)不住(zhù)咕噜(lū)咕噜地吞口水，因此得名。

　　第二(èr)个传说是指这道菜历(lì)史悠(yōu)久，故称为陈(chén)旧肉(ròu)，后谐音转化成咕(gū)噜肉。

　　做咕咾肉(ròu)的进程便(biàn)是先切后腌，首(shǒu)要放咸味腌，使(shǐ)肉入味，然后参(cān)加生粉以(yǐ)封住(zhù)肉的(de)纤维(wéi)，使(shǐ)炸时(shí)肉汁不会(huì)干，然(rán)后(hòu)加鸡蛋使色汁(zhī)金(jīn)黄、肉(ròu)质香松，最终沾上干(gàn)粉，使(shǐ)炸时较脆。

咕噜肉(ròu)的做法

　　1、猪肉(ròu)洗(xǐ)洁净(jìng)滤干，切小(xiǎo)块，用刀尖在每块肉上浅浅划几刀，不要(yào)堵截。

　　2、参加红薯(shǔ)粉(fěn)和盐(yán)，拌均(jūn)匀，放置20分钟，参加蛋清和玉米淀粉拌和均匀。

　　3、热锅，倒入适(shì)量炸东西的油，油轻轻起泡(pào)，筷子(zi)放入(rù)测验能够(gòu)看(kàn)到(dào)筷子滚着小油泡(pào)，把肉一块块放入油锅(guō)里，炸到微黄就捞起，放(fàng)凉，再次(cì)复(fù)炸。

　　4、放入少量油热锅(guō)，放入小(xiǎo)西红柿和适量西(xī)红柿酱(jiàng)一同(tóng)炒，自己调理滋(zī)味，觉得甜了就加(jiā)点醋，觉得酸了(le)加点白糖，假如觉得稠了能够(gòu)恰当一点水。

　　把

　　5、肉倒入，酱料悉数裹在猪肉上了，翻炒一下，熟了就能(néng)够出(chū)锅(guō)了。

咕咾(lǎo)肉用什么(me)部(bù)位的肉

　　萝咕老肉是我(wǒ)国(guó)菜(cài)系粤菜菜系中很(hěn)有(yǒu)特征的菜式之(zhī)一。

　　它以猪(zhū苟以天下之大而从六国破亡之故事是又在六国下矣翻译，苟以天下之大而从六国古今异义)肉为首要(yào)资(zī)料，烹饪以(yǐ)软炸为(wèi)主，口味归于糖醋味，色泽漂亮，红绿相间，口味甜酸，肥而不腻。

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　　质料：

　　里脊肉(ròu)、菠萝适量(liàng)；红椒、青椒各(gè)半(bàn)个，鸡蛋1个(gè)，色拉油、食盐、淀粉、胡椒(jiāo)粉(fěn)适量，料酒(jiǔ)2勺(sháo)，西红(hóng)柿酱、白醋2大匙，白砂糖(táng)3大匙，水、鸡精少(shǎo)量。

　　做法：

　　1、里脊买(mǎi)回来，洗(xǐ)净，自中心(xīn)剖(pōu)开；刀(dāo)子与桌面呈45度角，斜着(zhe)切(qiè)，然后反过来，刀子与(yǔ)桌子笔直，切网格状。

　　能够协助入味(wèi)；后切成块

　　2、将(jiāng)猪肉块里(lǐ)边放入盐(yán)、胡椒(jiāo)粉、鸡精、料酒(jiǔ)，拌和均(jūn)匀，腌(yān)半小(xiǎo)时；

　　3、打入一(yī)个鸡蛋，拌和(hé)均(jūn)匀(yún)，使(shǐ)肉上裹上(shàng)蛋液(yè)；后再(zài)将(jiāng)肉块(kuài)上(shàng)面均匀裹上(shàng)淀粉

　　4、油锅烧至7成热，放入猪肉块(kuài)，炸(zhà)至金(jīn)黄色(sè)，捞(lāo)出控干油；

　　5、青红椒切成菱形块，菠萝(luó)切块（罐头捞出，控(kòng)干）；

　　6、倒(dào)入两大(dà)匙西(xī)红柿(shì)酱，3大(dà)匙白砂糖（假如是罐头，能够(gòu)削减成2匙或(huò)者(zhě)是一匙半），2勺白醋、2勺绍酒，盐(yán)少量，少(shǎo)量清水，调(diào)成(chéng)酱汁；

　　7、将(jiāng)酱汁(zhī)倒入锅内，熬至粘稠；

　　8、倒入炸好的肉块，青(qīng)红椒、菠萝(luó)块；

　　9、均匀(yún)裹上(shàng)酱(jiàng)汁即可出锅(guō)。

　　小贴(tiē)士：

　　1、猪里脊切花刀，是为了协助入味，也(yě)能够(gòu)直接切(qiè)大块。

　　2、先裹蛋(dàn)液(yè)，再裹(guǒ)淀粉，能够裹的更可(kě)靠(kào)。

　　3、油温七成热下(xià)锅，油温太低，淀粉会掉落(luò)，油温太高，简单致(zhì)使肉质变(biàn)硬(yìng)。

　　4、菠萝要是用(yòng)罐头(tóu)，要削减白糖的用量或者是添加白醋的用量。

　　5、新鲜菠萝应(yīng)洗净(jìng)切块，然后淡盐(yán)水浸(jìn)泡。

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