鸡蛋羹水放多了怎么补救，鸡蛋(dàn)羹不凝固(gù)怎么补(bǔ)救做鸡(jī)蛋羹(gēng)的时候不(bù)小心把水(shuǐ)放多了(le)煮出来的鸡(jī)蛋羹(gēng)都是汤汤水水(shuǐ)的，有什么办法是可以(yǐ)补救一下的吗？为什(shén)么有时候(hòu)蒸(zhēng)鸡蛋羹(gēng)会(huì)出现不凝固的现象？的。

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鸡蛋羹水放(fàng)多(duō)了(le)怎么补救，鸡蛋羹不(bù)凝固怎么补救

鸡蛋羹水(shuǐ)放多了怎么补救

　　鸡蛋(dàn)羹水放多了可以再加入适量(liàng)的鸡蛋，将其与水充分混合即(jí)可。

　　另(lìng)外(wài)可以(yǐ)在蛋液里加适量(liàng)盐，可(kě)起(qǐ)到(dào)粘合蛋液(yè)的作用。

　　如果(guǒ)鸡蛋已经有部(bù)分熟透，已无法和(hé)其(qí)余的鸡蛋液或(huò)水融合，这(zhè)种情况就不能够进行补(bǔ)救(jiù)。

鸡蛋(dàn)羹不凝固是什么原因

　　1、加(jiā)水过多，蒸鸡蛋羹用水是关键，一般蛋和(hé)水的比例在1：2或1：3为宜。

　　忌加生水(shuǐ)和热开(kāi)水，加(jiā)生水(shuǐ)因自来水中有空气，水被烧沸后，空气排出(chū)，蛋羹会出现小蜂(fēng)窝，影响(xiǎng)蛋(dàn)羹质量(liàng)，缺乏嫩感，营(yíng)养(yǎng)成分也会受损。

　　也(yě)不宜用热(rè)开水，否(fǒu)则开(kāi)水先将蛋液烫热，再去蒸，营养(yǎng)受损，甚至蒸不(bù)出蛋羹。

　　2、火候不(bù)够，一般应该(gāi)蒸约10分钟，否(fǒu)则鸡蛋(dàn)液没有成熟，仍然是液体状态的。

鸡蛋(dàn)羹水和鸡(jī)蛋的比例(lì)

　　蒸(zhēng)鸡蛋(dàn)羹蛋(dàn)与水的(de)比例是第一关键(jiàn)。

　　在(zài)1：1到1：2乌鲁木齐海拔多少米高之间变化(huà)，具(jù)体(tǐ)要根据你想吃的老(lǎo)嫩(nèn)程度。

　　低于(yú)1:1，蛋羹太老，高于1:2呢，往(wǎng)往不(bù)易成型，最佳(jiā)黄金比例是(shì)1:1.5。

鸡(jī)蛋羹有多(duō)少蛋白(bái)质

　　通常一个水煮鸡蛋的(de)蛋白质(zhì)的含(hán)量，大概是7-9g，根据(jù)鸡蛋的大(dà)小(xiǎo)略有不同。

　　水煮鸡蛋白是人体(tǐ)所较好的优质蛋白来(lái)源，所以(yǐ)对于低蛋白血症患者、近(jìn)期有手术创伤的患者、身(shēn)体有创面需(xū)要进行愈合的患者(zhě)，以及需要生长(zhǎng)肌肉(ròu)的人群，建(jiàn)议多吃水煮鸡蛋白。

　　但是要注意是水煮(zhǔ)鸡(jī)蛋，而非油炸或者(zhě)煎、蒸(zhēng)等方式，因为其他方式可以(yǐ)无形中增加鸡蛋中的热(rè)量。

　　如果过(guò)度进(jìn)食，可能出现高脂(zhī)血症(zhèng)或者(zhě)高血压等状(zhuàng)况。

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