咕噜(lū)肉是用什(shén)么(me)肉(ròu)做(zuò)的？关于咕噜肉(ròu)是用什(shén)么肉(ròu)做的以及(jí)咕噜肉是用什么(me)肉做的，咕噜肉是什(shén)么(me)？，咕噜肉(ròu)的(de)介绍，咕噜肉(ròu)的由来，咕噜肉的(de)制造等问(wèn)题，农商网(wǎng)将为你收拾(shí)以下的日(rì)子常识：

咕噜(lū)肉能够用瘦肉吗

　　咕噜肉是能够用瘦肉(ròu)的。

　　咕(gū)噜(lū)肉是用五(wǔ)花(huā)肉制造的,咕噜肉需求一些肥肉吃起(qǐ)来才香(xiāng),用纯(chún)瘦肉制造口感就没那(nà)么好。咕噜肉(ròu)是(shì)一道经典的粤菜,在广东(dōng)的各(gè)大酒楼或排挡(dǎng)必(bì)备(bèi)这一道菜。

　　咕咾肉又称咕噜肉，咕咾肉作(zuò)为欧美人(rén)士最了解的我国(guó)菜之一，常见(jiàn)于我国以外的唐人街的(de)饭馆(guǎn)。　　咕噜肉的称号(hào)有两个传说。第(dì)一个传(chuán)说指因(yīn)冷水下锅玉米煮多长时间才能熟，玉米冷水下锅要煮多久才熟为这(zhè)道菜以甜酸汁(zhī)烹调，上(shàng)菜(cài)时香(xiāng)气四溢，令(lìng)人忍不住咕噜咕噜地吞口水，因此(cǐ)得名。<冷水下锅玉米煮多长时间才能熟，玉米冷水下锅要煮多久才熟/p>

　　第二个传说(shuō)是指这道(dào)菜历(lì)史(shǐ)悠久，故称为(wèi)陈(chén)旧肉，后谐音转化成咕噜肉。做咕咾肉的(de)进(jìn)程便是(shì)先切后腌，首(shǒu)要放(fàng)咸味腌，使肉入味，然后参(cān)加生(shēng)粉(fěn)以封住肉(ròu)的纤(xiān)维，使炸时肉汁不会干，然后(hòu)加(jiā)鸡蛋使色汁金黄、肉质香(xiāng)松，最终沾上干粉，使炸时较脆。

咕噜肉是用什么肉做的

咕噜肉的来(lái)历

　　咕噜肉(ròu)的称号有两个传(chuán)说(shuō)。

　　第一个传说(shuō)指因(yīn)为这道菜以甜酸汁(zhī)烹调，上(shàng)菜时香气(qì)四溢，令人忍不住(zhù)咕(gū)噜咕噜地(dì)吞(tūn)口水(shuǐ)，因(yīn)此得名。

　　第二个传说是指(zhǐ)这道菜(cài)历(lì)史悠久，故称为(wèi)陈旧肉(ròu)，后谐音转化(huà)成咕噜(lū)肉。

　　做咕咾(lǎo)肉的进程便是先切后腌，首要(yào)放咸味(wèi)腌，使(shǐ)肉入味，然后(hòu)参加生粉以封住肉的(de)纤维，使(shǐ)炸时肉汁不会干，然后加鸡蛋使色汁(zhī)金(jīn)黄、肉质香(xiāng)松，最终沾上干粉，使炸(zhà)时较(jiào)脆(cuì)。

咕噜肉的做法

　　1、猪肉洗(xǐ)洁净滤干，切小块，用(yòng)刀(dāo)尖在每块(kuài)肉上浅浅划(huà)几刀(dāo)，不要(yào)堵截。

　　2、参加红薯粉(fěn)和盐，拌(bàn)均匀，放置(zhì)20分钟，参加蛋清和玉米淀(diàn)粉拌和均匀。

　　3、热锅，倒入适量炸东(dōng)西的(de)油(yóu)，油轻(qīng)轻起泡(pào)，筷子放入(rù)测(cè)验能够看到筷子滚着小油泡，把(bǎ)肉一块块放(fàng)入油(yóu)锅里，炸到微(wēi)黄就捞(lāo)起，放凉，再次(cì)复炸。

　　4、放入(rù)少(shǎo)量油热(rè)锅，放入小西(xī)红柿和适量西红柿酱一同(tóng)炒(chǎo)，自(zì)己调理滋(zī)味，觉得(dé)甜了就加(jiā)点醋，觉得酸了加点白(bái)糖(táng)，假如(rú)觉得稠了能够恰当一点(diǎn)水(shuǐ)。

　　把

　　5、肉倒入，酱料(liào)悉(xī)数裹在猪肉上(shàng)了，翻炒一下，熟了就能够(gòu)出锅了。

咕咾肉用什么(me)部位的(de)肉

　　萝咕老肉是我(wǒ)国菜系粤菜菜(cài)系中很有特征的菜式之一。

　　它以猪(zhū)肉为首要(yào)资料，烹饪以软炸(zhà)为主，口(kǒu)味(wèi)归于(yú)糖醋(cù)味，色(sè)泽漂亮(liàng)，红绿相间，口味甜酸，肥而不(bù)腻。

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　　质料(liào)：

　　里脊肉、菠萝适量；红椒、青椒各半个，鸡蛋1个，色拉(lā)油、食盐、淀粉、胡(hú)椒粉适(shì)量，料酒(jiǔ)2勺，西红(hóng)柿酱、白醋2大(dà)匙，白砂(shā)糖(táng)3大匙，水、鸡精少量。

　　做法：

　　1、里脊买回来，洗(xǐ)净，自中心剖开；刀(dāo)子与桌(zhuō)面呈45度角，斜着切，然后(hòu)反过(guò)来，刀子与(yǔ)桌子笔直，切网(wǎng)格状。

　　能够协助入味(wèi)；后切成(chéng)块

　　2、将猪肉(ròu)块里边放入盐(yán)、胡椒(jiāo)粉(fěn)、鸡精(jīng)、料酒，拌和均匀，腌半(bàn)小时(shí)；

　　3、打入一个鸡蛋，拌和均匀(yún)，使肉上裹上蛋液；后再将肉块上面均匀裹(guǒ)上淀粉

　　4、油锅(guō)烧至7成热，放(fàng)入(rù)猪肉块，炸(zhà)至金黄色，捞(lāo)出控干(gàn)油(yóu)；

　　5、青红椒(jiāo)切成菱形块，菠萝切块(kuài)（罐(guàn)头捞出，控干）；

　　6、倒入两大匙西红(hóng)柿酱，3大匙白砂糖（假如是罐头(tóu)，能够(gòu)削减(jiǎn)成2匙或者(zhě)是(shì)一匙(shi)半），2勺白醋(cù)、2勺绍酒，盐(yán)少量，少量清(qīng)水(shuǐ)，调(diào)成(chéng)酱汁(zhī)；

　　7、将酱汁倒入锅内，熬至粘稠；

　　8、倒(dào)入炸好的(de)肉块，青(qīng)红(hóng)椒(jiāo)、菠萝(luó)块；

　　9、均匀裹上酱汁即可出锅。

　　小贴士：

　　1、猪里脊切花(huā)刀(dāo)，是为了协(xié)助入味，也能够直(zhí)接(jiē)切大(dà)块(kuài)。

　　2、先裹蛋液，再裹淀(diàn)粉(fěn)，能够裹的更(gèng)可靠。

　　3、油温七成热下锅(guō)，油(yóu)温太低(dī)，淀粉会掉落(luò)，油(yóu)温太高，简单(dān)致使肉质变硬。

　　4、菠(bō)萝要(yào)是用罐头，要(yào)削(xuē)减(jiǎn)白(bái)糖的用量或者(zhě)是(shì)添加白醋的用量。

　　5、新鲜菠萝应洗净切块，然后淡盐水浸泡。

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