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水蒸蛋是用冷(lěng)水蒸还是(shì)开水(shuǐ)蒸

　　水蒸蛋是开水蒸的。

　　用热水下锅。因(yīn)为(wèi)蛋比较容易熟，一般蒸5分钟左右口(kǒu)感比(bǐ)较(jiào)好，也(yě)不会破(pò)坏(huài)营(yíng)养。

　　烧(shāo)一锅(guō)清水放上蒸隔，水一(yī)定要烧开后再把蛋液(yè)放上蒸隔(gé)然后开小(xiǎo)火，锅(guō)盖(gài)一定要留缝(fèng)隙的。

水蒸蛋是(shì)什么菜系的(de)菜

　　水(shuǐ)蒸蛋是(shì)家常菜。

　　水蒸(zhēng)蛋是(shì)传统美食之一，南(nán)方人称之为水蒸蛋，北方(fāng)人则称(chēng)为(wèi)鸡蛋羹(gēng)，山东人和东北人多称(chēng)其为蒸蛋糕(gāo)儿。

　　要成(chéng)功蒸出好吃的水蛋，需要控制好(hǎo)水(shuǐ)量、水温、打蛋技巧(qiǎo)和火候。

　　裹(guǒ)上保鲜(xiān)膜(mó)可以防止蒸煮过程中水(shuǐ)滴下破坏表面。

　　做蒸鸡蛋时，需(xū)要在鸡(jī)蛋液中加阿富汗改名现在叫什么一些水，如果水(shuǐ)加多(duō)了就(jiù)会造成水(shuǐ)与蛋分离，无法成型；要是水加(jiā)少了，口感会比较(jiào)硬，蜂窝比(bǐ)较多，腥味(wèi)也比较大。

　　要想蒸出(chū)好看又好吃的水蒸蛋(dàn)，就要掌握好(hǎo)水量(liàng)、水温、打蛋(dàn)技巧、火候等。

　　鸡蛋含丰富的优(yōu)质蛋白，每百克鸡蛋含12.7克蛋白(bái)质，两只鸡蛋所含的蛋白(bái)质大致相当于3两鱼或瘦肉的蛋白质(zhì)。

　　鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶(nǎi)、猪(zhū)肉、牛肉和大(dà)米中(zhōng)也最高(gāo)。

　　水蒸蛋的制作方法：

　　1、准备(bèi)鸡蛋、凉(liáng)开水、食盐、葱(cōng)花、生抽、香油(yóu)。

　　2、碗里打(dǎ)几个鸡蛋，加入1.5倍的凉(liáng)开水。

　　一(yī)个鸡蛋50克(kè)，加(jiā)入(rù)75毫升的凉开水即可，以此类推。

　　加入少(shǎo)量食盐、白(bái)醋，用筷(kuài)子搅拌均匀。

　　3、用滤网把鸡(jī)蛋液过滤一下，包(bāo)上一(yī)层耐热(rè)的(de)保鲜(xiān)膜，用牙签扎几个洞(dòng)，方便透气。

　　4、蒸(zhēng)锅里加水(shuǐ)烧(shāo)开，把(bǎ)碗(wǎn)放(fàng)入(rù)锅中，盖上盖子后小(xiǎo)火蒸8分钟即可，鸡(jī)蛋(dàn)羹就蒸好了。

　　5、取出后加入适量的(de)生抽、香油，再撒(sā)一把葱花，就可以吃了。

蒸水蛋是荤菜还是素菜

　　严格来说是荤菜，真正(zhèng)说素菜的人，是不吃鸡蛋的

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