家(jiā)用炒菜锅生铁好还是熟铁(tiě)好，铸铁锅和生铁锅(guō)哪(nǎ)个(gè)对身体好各(gè)有优缺点(diǎn)的(de)。

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家用炒(chǎo)菜锅(guō)生铁好还是熟铁好，铸铁锅和(hé)生铁锅哪个对身体好

　　生铁锅和熟铁锅主要区别(bié)在于传热均匀，但同时导热比较慢(màn)，使(shǐ)用时保温效果比较好，所以更适合拿来炖(dùn)煮(zhǔ)，适(shì)合(hé)厨房新手使用(yòng)。

　　而熟(shú)铁锅的表面一般比较光(guāng)滑，比较好打理和清洗(xǐ)，并(bìng)且(qiě)熟(shú)铁锅质量较(jiào)轻，好拿取，但缺点是导热较快，如果掌(zhǎng)握不好火候，很容易(yì)将菜(cài)炒(chǎo)糊，但导(dǎo)热快的好更适合(hé)用来爆炒，更适(shì)合(hé)有会炒(chǎo)菜的人使用，并且(qiě)熟铁锅更(gèng)节省(shěng)煤气(qì)。

家庭用(yòng)炒菜(cài)锅是生铁好还(hái)是熟铁好(hǎo)？

　　针对(duì)题主这个问题(tí)我们(men)先来(lái)了解下生(shēng)铁锅(guō)和熟铁锅(guō)。

　　生铁和熟铁之间(jiān)的区别。

　　生铁锅和熟铁锅的制作(zuò)过程以及铸造工艺。

　　生铁锅(guō)和熟铁锅(guō)的优缺点以及(jí)功能特(tè)性。

　　1、生铁和熟(shú)铁之(zhī)间的区别

　　生铁是(shì)含碳量谢霆锋资产有百亿吗较高（2-4.3%）的(de)铁(tiě)碳合(hé)金，又称铸(zhù)铁，还含有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅(guō)也就是生铁锅(guō)）

　　熟铁是指含碳量在(zài)0.02%以下(xià)的铁，是生铁精(jīng)炼而来，又叫锻(duàn)铁、纯(chún)铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制(zhì)作过程(chéng)以及铸造工艺

　　生铁由于其(qí)含(hán)碳量高并夹(jiā)杂其它元(yuán)素在内，导致(zhì)它在特性(xìng)上虽然坚硬耐磨，但是会很脆，不能用于锻造(zào)，只能通过1000多度的高温融化过成铁水，再(zài)通过(guò)模具(jù)，浇(jiāo)铸出一口铁锅。

　　熟铁含(hán)碳量(liàng)低，基本属于纯铁，所以(yǐ)在特(tè)性上很软(ruǎn)、很有塑(sù)造性、强(qiáng)度和(hé)硬度(dù)上没(méi)生铁高，所(suǒ)以适合锻压制作。

　　（图片中(zhōng)是传承下来的手工(gōng)锻打(dǎ)工艺，现在大部分(fēn)都是机(jī)械立体旋压(yā)成型工(gōng)艺(yì)。

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　　3，生铁锅(guō)和熟铁锅的优缺点以(yǐ)及功能特性(xìng)

　　了解完了原材料特性和铸造过程，我们来(lái)看看生铁锅和熟铁锅(guō)的优缺(quē)点。

　　生铁(tiě)锅（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　生(shēng)铁锅的锅体(tǐ)重而(ér)稳、耐用、锅壁厚、导热(rè)慢。

　　生铁锅非常适合中小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生(shēng)铁锅的(de)优点也是(shì)它的(de)缺点，厚(hòu)重的锅体使用起来比较费力，导热慢(màn)导致燃料的消耗(hào)加(jiā)大。

　　生铁含碳(tàn)量(liàng)多，没有(yǒu)韧性，导致锅(guō)体(tǐ)很(hěn)脆，很容易破裂，前期开锅(guō)和(hé)后期养锅没有处(chù)理好，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟(shú)铁(tiě)具有(yǒu)很好的延展性(xìng)，韧(rèn)性强，能把(bǎ)锅(guō)锻压的很薄，耐摔打，不容易破裂。

　　锅(guō)体吸热(rè)快，可(kě)以大大节省燃料，适(shì)合爆炒食材(cái)。

　　锅体(tǐ)重量较轻，适合女士(shì)以及颠(diān)锅(guō)人(rén)群使用(yòng)。

　　缺点：

　　由于(yú)锅体薄(báo)，导热(rè)快的特性，导致火的温度(dù)直接传递(dì)给食材，突(tū)出起来的(de)高温，处理(lǐ)不好的话，会(huì)使食材糊掉。

　　个(gè)人觉得不管(guǎn)是(shì)生(s谢霆锋资产有百亿吗h谢霆锋资产有百亿吗ēng)铁锅(guō)还是熟铁锅，存在即合理，根据自己的真实需求来选择(zé)才是(shì)最(zuì)主(zhǔ)要的，任(rèn)何东西都(dōu)该发挥它(tā)的本质用途，烹煮等就选生铁锅，爆炒煎炸就选熟铁锅。

　　另外，就是(shì)前期(qī)开锅和后期养锅一定要(yào)处理得(dé)当并坚持保养（懒(lǎn)得开锅(guō)的话，就叫商家帮您开好(hǎo)），这样，您会得(dé)到一款使用(yòng)寿命长，不粘不锈的好铁锅(guō)。

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