螺(luó)蛳(sī)粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是(shì)汤臭还是(shì)笋(sǔn)臭螺蛳粉(fěn)不放酸笋不臭(chòu)的(de)。

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螺(luó)蛳粉去(qù)掉(diào)酸笋还臭吗(ma)，螺蛳粉是汤臭(chòu)还(hái)是笋臭

　　这(zhè)种臭味(wèi)并不是螺(luó)蛳(sī)粉本身发(fā)出来的(de)。

　　也就是里面加(jiā)了酸笋所(suǒ)以才会出现这种臭味，所以不喜(xǐ)欢(huān)这种味道的可以不放酸(suān)笋(sǔn)。

　　如果是自己在家做螺蛳粉，可(kě)以加上一点自己喜欢的材料(liào)也会没有问(wèn)题的，本身是不会影响到(dào)螺(luó)蛳粉的口感的。

螺蛳粉(fěn)为什么臭(chòu)

　　螺蛳粉的臭味是源于其(qí)中的酸笋味道(dào)，这种味(wèi)道也恰恰是螺蛳粉(fěn)的(de)精(jīng)华所在(zài)。

　　酸(suān)笋(sǔn)经过发酵，有(yǒu)一种(zhǒng)特(tè)殊的乳酸味，过程(chéng)中会产(chǎn)生(shēng)氨基(jī)酸，能使食物变得鲜美(měi)可口。

　　酸笋(sǔn)虽然闻起来臭，但(dàn)吃起来味道鲜(xiān)美(měi)、口(kǒu)感(gǎn)丰(fēng)富。

螺蛳粉(fěn)冷水煮还是(shì)热水(shuǐ)煮(zhǔ)

　　螺(luó)蛳粉建议(yì)冷水下锅，冷水下(xià)锅煮的时间(jiān)会长一些，煮出来(lái)的螺蛳粉也会(huì)更(gèng)烂一些，食用口感(gǎn)更好。

　　在锅中放入清水和(hé)螺蛳粉(fěn)，煮(zhǔ)10分(fēn)钟(zhōng)左(zuǒ)右(yòu)，用筷(kuài)子试试能不能把(bǎ)螺蛳粉夹(jiā)断，可以夹断就(jiù)表示煮好(hǎo)了，不(bù)能夹断就(jiù)还需要煮。

　　螺蛳粉煮(zhǔ)好后捞(lāo)起来(lái)，再放清水烧开，之(zhī)后放入(rù)配菜和煮好的螺蛳(sī)粉，煮(zhǔ)3分(fēn)钟左(zuǒ)右之后捞进(jìn)碗(wǎn)里91是质数吗，95是质数吗即可，最(zuì)后倒入配料搅拌(bàn)均匀就可以食用了。

螺蛳粉臭(chòu)味(wèi)是什么味91是质数吗，95是质数吗

　　这股浓(nóng)郁的(de)特殊臭味(wèi)主要来源于螺(luó)蛳粉当中的独特配料——腌制酸笋。

　　舌尖(jiān)上的中国第一集就详细介(jiè)绍(shào)了柳州酸笋(sǔn)的制(zhì)作

　　味(wèi)道独特的(de)柳州酸笋(sǔn)，主要是选取(qǔ)肉食(shí)丰(fēng)富的大头甜(tián)笋，然后加入山泉(quán)水用大瓦缸腌制半个月左右而成。

　　作为(wèi)腌(yān)制发酵食品，发酵过(guò)程中自然(rán)会产(chǎn)生一些有鲜味儿的氨基酸物质(zhì)，所以就会有特殊的味道(dào)。

　　就(jiù)像臭豆腐一样(yàng)，柳州螺蛳粉的酸臭味，也正是由此而来。

　　另外，螺蛳粉的汤底经过(guò)螺肉熬制也会散(sàn)发出一(yī)股独特(tè)的(de)味(wèi)道，两者相(xiāng)加，特(tè)殊(shū)臭味(wèi)给味蕾强烈刺激(jī)，令(lìng)人爱上它(tā)。

螺蛳(sī)粉臭味是什么(me)成分

　　鲜笋(sǔn)发酵成酸笋的过程(chéng)中，半胱氨酸(suān)转化成硫(liú)化氢(qīng)（一种存(cún)在于(yú)屁中的气味物质(zhì)）色(sè)氨酸转化成粪臭素

　　好(hǎo)吃原因：

　　碳水化合物带给人(rén)快感，酸辣咸重口味(wèi)让人上头辅料多食材丰富

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