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淀(diàn)粉(fěn)勾芡后为什么会变稀，勾芡(qiàn)不泄汤的秘诀

淀(diàn)粉勾(gōu)芡后为什么会变稀

　　1、时间太久的(de)原因。

　　因为淀粉(fěn)不容易溶(róng)于水中(zhōng)，需要(yào)不停的搅(jiǎo)拌，若放(fàng)置太久不搅(jiǎo)拌的话，淀粉(fěn)就(jiù)会沉(chén)淀到水底，导(dǎo)致水(shuǐ)跟淀(diàn)粉分离，因此(cǐ)就会变稀。

　　2、温度降低(dī)的原(yuán)因。

　　低温(wēn)会让淀粉(fěn)更加不容易(yì)水(shuǐ)，沉淀(diàn)下来。

　　3、淀粉品(pǐn)质不好。

　　导(dǎo)致变稀。

淀粉勾芡(qiàn)比例

　　1.勾(gōu)薄芡时,淀粉和水一般1比10,薄芡在炒菜出锅时倒入,有透明(míng)的(de)汁粘在菜上,比较(jiào)好看。

　　2.单一芡汁,一般淀粉(fěn)和水的比(bǐ)例为1:5,一(yī)般适(shì)用于烧、扒(bā)、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡(qiàn)汁是将淀粉与水、各种调味汁调和而成。

　　混(hùn)合芡汁的(de)淀粉(fěn)与(yǔ)水和各种汁液的比例一般为1:20,其比(bǐ)例也可根(gēn)据菜肴水(shuǐ)分多少适当调整。

　　这种(zhǒng)芡粉汁适用于炒、爆、溜的菜肴。希望的拼音是什么>

淀粉勾芡可以用(yòng)面粉(fěn)吗

　　在(zài)勾芡的时候不能用(yòng)面粉(fěn)代替,面(miàn)粉和淀(diàn)粉适量中不(bù)同的东西,使用面粉的话是达不到淀粉(fěn)的(de)效果(guǒ)的,若是使用的(de)话不能让菜肴(yáo)口感(gǎn)得到提(tí)升。

淀粉(fěn)勾芡什么(me)时(shí)候放

　　一般来说的话等所有东西(xī)都下(xià)锅之后，过一两分钟就可以(yǐ)勾芡了，把淀(diàn)粉兑点水，然后慢(màn)慢的(de)放在锅里就可以(yǐ)了(le)。

　　当然也可以在快(kuài)熟的时候弄。

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